On cuisine la citronnelle dans les soupes, marinades, curry, bouillons. Elle se marie bien avec les viandes telles que le poulet, le porc, le boeuf. Elle fait merveille avec le poisson! Utilisez-là aussi en dessert, en infusion dans du lait pour préparer une crème brûlée par exemple. Apportez de la fraîcheur à vos sirops en faisant infuser quelques copeaux de citronnelle dans vos salades de fruits d'été! En cocktail, elle fait sensation! Notamment dans les cocktails à base de vodka (associée à la vanille ou à du jus de litchi... ). D'où vient la citronnelle? La citronnelle est également bien connue sous le nom de " lemon grass " en anglais. C'est une plante herbacée originaire d'Inde et d'Asie tropicale. Appelée également herbe citronnelle ou citronnelle de madagascar, elle est prisée pour ses arômes frais et citronnés. Elle est très utilisée pour agrémenter la cuisine asiatique. La citronelle peut être employée fraîche ou déshydratée: moulue ou en copeaux. On peut retrouver la citronnelle sous les termes: lemongrass, herbe citronnelle, citronnelle de madagascar ou encore citronelle.
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Utilisation de la citronnelle en cuisine
Des feuilles de citronnelle, on n'utilise que la partie tendre située à la base de celles-ci en cuisine. On les consomme généralement hachées, fraîches ou séchées. Dure et peu agréable à mâcher, elle est généralement utilisée en infusion, en marinade et retirée des plats avant consommation. La citronnelle est très présente dans toutes les cuisines asiatiques, en particulier les plats thaïs, vietnamiens et indonésiens où on l'associe merveilleusement au gingembre, au lait de coco, à l' ail ou encore aux piments forts. Parfois utilisée avec les viandes blanches, c'est surtout avec les poissons et les fruits de mer qu'elle donne tout son potentiel! C'est tout simplement excellent en marinade pimentée avec des crevettes, ou encore associée au fenouil avec un poisson blanc. Vous pourrez en infuser dans vos potages pour leur donner immédiatement et simplement une subtile touche asiatique. Son usage est également courant dans la cuisine du sucré, pour la réalisation de mousses de fruits et d'agrumes.
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La citronnelle est un ingrédient traditionnel de la cuisine indienne, thaïlandaise, vietnamienne, indonésienne, malaisienne, chinoise … Elle permet de donner aux plats une note citronnée. Elle s'utilise en marinade (poisson, viande) et se retire en fin de cuisson. La citronnelle peut aussi être employée pour aromatiser le thé vert à la menthe, comme au Maroc, et se marie bien avec le gingembre, la noix de coco, l'ail, l'échalote et le piment. A découvrir en ce moment
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Enfin, elle est très utilisée, particulièrement en Afrique, mais aussi en Asie, pour la réalisation d'infusions, comme en témoigne sa présence dans notre tisane Délice Citronnelle ou notre rooibos Citron. Notre petite astuce pour les plus gourmands d'entre vous? Lorsque vous réalisez une crème au citron, battez vos jaunes d'oeufs avec de la citronnelle avant de la filtrer, le lemon curd n'en sera que plus complexe et délicat en bouche. La citronnelle et la santé
De tout temps, on a prêté de nombreuses propriétés et bénéfices à la citronnelle pour la santé. À ce titre, la médecine traditionnelle en faisait un usage immodéré. Voici un petit récapitulatif de ses principales propriétés:
antispasmodique digestif: la citronnelle stimule le système digestif, aide à lutter contre les crampes d'estomac, diminue les flatulences;
bactéricide: elle permet de lutter contre la fièvre, le rhume et l'état grippal;
action sédative: son action sédative sur le système nerveux permet de diminuer le stress, l'anxiété, et aide à trouver le sommeil.
Faites bouillir 10 minutes puis éteignez le feu et versez le bissap. Mélangez et laissez infuser jusqu'à refroidissement complet. Passez l'infusion dans une passoire. Ajoutez le sucre si besoin et bien mélanger. Dégustez! Cette infusion peut se boire, chaude, tiède ou glacée.
Service client 06. 42. 12. 44. 41 Produit ajouté au panier avec succès Il y a 0 produits dans votre panier. Il y a 1 produit dans votre panier. Total produits Frais de port À définir Total 06. 41 Un chablis fruité, vif et minéral! Ce chablis village est issu de vignes cultivées sur un sol calcaire, un terroir qui assure une bonne minéralité au vin. De plus, le climat dont bénéficie ce domaine familial favorise une belle maturité des baies. La vinification est effectuée traditionnellement en cuves et en fûts puis l'élevage se déroule ensuite durant 18 à 24 mois. Malgré un cycle végétatif en avance, 2020 est un beau millésime pour le chablis! 24 bouteilles disponibles * calculé pour achat à l'unité. Boutique en ligne vin chablis sur. La règle est d'1 point pour 1 euro dépensé Robe Robe or pâle Garde 4-10 ans Nez Nez fruité et minéral Temperature 10-12 °C Bouche Vin minéral et vif avec des arômes de fruits blancs et d'agrumes Cépage Chardonnay conseils de dégustation Déguster ce vin avec des sushis ou du pâté en croûte Apéritifs Poissons Fruits de mer En savoir + L'authentique Chablis de Bourgogne!
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Producteurs de chablis: un savoir-faire transmis de vigneron en vigneron depuis 1560 Laissez-vous séduire par le charme du chablis du domaine Durup. Nos producteurs de Chablis sont à votre écoute. La société Jean Durup Père et Fils, ce n'est pas moins de 205 hectares de cultures de vignes établies dans 11 des 20 communes chablisiennes. C'est 13 différents vins produits chaque année et donc autant de terroirs, de nuances et de subtilités à la saveur et au fumet uniques parmi lesquels chacun peut trouver son idéal. Mais c'est aussi et avant tout un pari, celui d'utiliser et de tirer parti du potentiel des pentes les plus accentuées des vignobles chablisiens afin d'obtenir un cépage de Chardonnay
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