Le rituel du dimanche, le poulet! Bon, ce n'est pas du tout le cas chez nous mais ça pourrait l'être… Donc aujourd'hui, dimanche, c'est cuisse de poulet rôti au four aux champignons. Un plat facile à réaliser comme la majorité des plats au four car une fois que tout est préparé, il n'y a plus grand chose à faire. Les champignons suffisent en accompagnement au poulet avec une bonne tranche de pain, mais comme il nous restait encore un peu de gratin de potimarron, ben on a fait les gourmands, et on a bien fait…
Aujourd'hui, je pense aussi à ceux qui ont perdu un proche dans les horreurs de cette semaine. Je ne comprends vraiment pas cette barbarie qui s'étend…
1 cuisse de poulet 300 g environ 500 g de champignons de Paris 4 échalotes Sel et poivre Huile d'olive
Préchauffez votre four à 180°. Dans un plat à four, déposez la cuisse de poulet. Après avoir essuyé les champignons, coupez-les en deux ou en quartiers selon leur grosseur et déposez-les autour de la cuisse de poulet. Épluchez les échalotes et coupez-les en 4 dans le sens de la longueur puis répartissez dans votre plat.
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Voilà un plat que fleure bon la rentrée et l'arrivée en douceur de l'automne. Sur les étals de nos marchés, les mirabelles et autres prunes, les champignons ont remplacé les pêches, nectarines et autres fruits d'été. Ma saison préférée tire doucement sa révérence pour laisser place à d'autres plaisirs gustatifs et ambiances plus cocooning. Cet état d'esprit a du même coup laissé place à un plat qui joue sur le côté sucré-salé, mixant de cuisses de poulet à des chanterelles à la collerette parfaite et à de grosses mirabelles gorgées de sirop, … le tout cuit au four doucement, doucement. Un petit délice que j'ai accompagné de tagliatelles fraîches al dente, nappées de ce jus savoureux, couleur ambré. Temps de préparation: 30 mn
Temps de cuisson: 45 mn
Les ingrédients pour 4 personnes:
4 cuisses, hauts de cuisse de poulet
400 g de chanterelles (= girolles)
300 g de mirabelles
1 oignon
huile de tournesol
20 g de beurre
1 pincée de noix de muscade
1 branche de romarin
20 cl de bouillon de volaille
sel et poivre du moulin
Préchauffez votre four à 180°.
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Commencez par réaliser une purée de pomme de terre de consistance légèrement plus solide qu'une purée normale. Râpez un peu de noix de muscade dans la purée. Enfournez les pilons de poulet avec un peu de sel, de poivre et d'herbe de Provence et un filet d'huile à 180 °C (th. 6) pendant 1 h. Lorsque les pilons sont cuits, séparez la viande des os puis hachez-la au couteau. Réservez. Gardez 6 os de pilon et lavez-les. Farinez-vous les mains puis réalisez 6 boules de purée. Pour réaliser une croquette, aplatissez une boule de purée pour réaliser une galette. Modelez 6 boules de poulet puis enrobez-les dans les galettes de purée. Panez les boules en les plongeant successivement dans la farine, l'œuf battu et la chapelure. Pour un aspect plus esthétique, plantez un os de pilon dans chaque boule. Plongez les boules dans la friteuse à 180 °C pendant 5 min. Avant de servir, zestez un peu de citron vert pour une touche de fraîcheur.
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La recette du poulet grillé aux girolles et crème au vin jaune: et si on revisitait le poulet à la crème et aux champignons? Si on en faisait un truc encore plus gourmand? Vous voyez la traditionnel poulet à la crème et aux champignons? Mais si, on l'a tous fait! Une escalope de poulet grillée à la poêle avec des champignons, et une sauce à la crème. Avec des pâtes, ou des pommes de terres, et basta, ça fait un repas gourmand, stylé et facile à faire. Bon c'est bien, mais si on donnait à ce plat une nouvelle dimension? Si on lui donnait encore plus de goût? Encore plus de gourmandise? C'est un peu de ce que j'ai voulu faire avec cette recette. Elle reprend les bases du poulet à la crème et aux champignons, mais elle la pousse au « next level ». Déjà, on remplace les champignons de Paris par des girolles. Oui, c'est meilleur. Ensuite, on va sublimer la sauce en y ajoutant du vin jaune du jura! Et quelques petites herbes, deux trois petites techniques et ça va vous faire un plat de dingue.
Par 750g
Un bonne recette pour la girolle! Ingrédients
(4 personnes)
1 poulet fermier, 75 g de beurre, 750 grammes de girolles, 1 cuiller à soupe de cognac, 1 jaune d'œuf, 1 pot de 250 grammes de crème fraîche, persil, sel, poivre
Préparation
Faire revenir le poulet dans une cocotte dans le beurre. Saler, poivrer. Dans une poelle à part, faire revenir les girolles à feu moyen avec un couvercle. Bien les nettoyer au préalable à l'aide d'un pinceau humide. Faire cuire les champignons 25 minutes environ. Déglacer le poulet à l'aide du Cognac. Ajouter le crème fraîche et le jaune d'oeuf. Conseils Servir le poulet avec la sauce et les girolles à côté. Vous pouvez également saupoudrer de persil. Commentaires Idées de recettes
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Information produit
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Témoignages
Description:
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Type
Colle
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Largeur (R)
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Hauteur (R)
1005
Raccord
45. Papier peint botanique Golden Lily Bleu | Morris and Co.. 7
Type de raccord
Droit
Pose
Encollage du mur
Origine
Angleterre
Vendu par
Rouleau
Livraison standard
15 jours ouvrés
Marque:
Morris and Co.
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