Moyenne
Préparation: 0 mn
Plats de viande
Cuisson: 0 mn
Bon marché
Prêt en 0 mn
Préparation
pour la recette Selle de chevrueil au four:
Parer la selle (enlever la mince pellicule extérieure qui l'entoure), frotter avec du sel, du poivre, les baies de genièvre écrasées. Chauffer le four) 225 degrés. Faire dorer dans l'huile très chaude de la cocotte la selle côte chair, la retourner pour la coucher sur l'os et la faire cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Au bout de 15 minutes de cuisson au four, ajouter 1 oignon coupé en gros dés et recouvrir le dessus du rôti avec le lard coupé en tranches minces. Apres 30 minutes de cuisson ajouter la crème fraîche. Retirer la selle cuite du four et la mettre au chaud. Recette selle de chevreuil grand veneur - Marie Claire. Verser le vin rouge dans la sauce de cuisson, laisser bouillir un instant, passer la sauce dans un chinois puis la lier avec la fécule. Fendre la viande le long de l'os du dos, détacher les deux filets de viande; couper cette viande en tranches en biais, et remettre ces tranches sur le squelette.
Recette Selle De Chevreuil Au Four De
2 minutes, tourner les filets. Eteindre le four, poursuivre la cuisson env. 10 minutes en laissant la porte du four entrouverte à l'aide d'une cuillère en bois. Retirer la viande du four, couvrir avec du papier alu. Réserver les fruits au chaud. Verser le jus d'argousier sur la plaque, décoller les sucs, filtrer. Ajouter les berbéris et le sirop, porter à ébullition, laisser réduire de moitié. Retirer la casserole du feu. Ajouter le beurre par portions en remuant au fouet. Remuer la casserole d'avant en arrière en la remettant brièvement sur le feu juste pour réchauffer un peu la sauce, elle ne doit pas bouillir. Selle de chevreuil : nos délicieuses recettes de selle de chevreuil. Remuer jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse, saler et poivrer. Couper la viande le long des côtes, puis en médaillons d'env. 2 cm, reposer sur l'os. Couper les petits filets en biais, poser à côté de la selle, servir avec la sauce. Conseil
- Idéal avec des spätzlis à la courge. Cuisiner en fonction des saisons
Préparez ce plat avec des produits suisses de saison. jan. fév. mar.
Recette Selle De Chevreuil Au Four En
Poivrez fort, mettez de la muscade. Ajoutez 2 noix de beurre hors du compagnez d'une purée de marrons, de céleri ou de petits pois.
Recette Selle De Chevreuil Au Four Avec
Enduisez la selle de chevreuil d'huile d'olive et roulez-la dans le mélange d'herbes et de poivres. Chauffez la cocotte à feu doux, mettez la selle de chevreuil et enfournez le tout pendant 35 min jusqu'à ce que la viande soit rose. Après 10 min, réduisez la température à 85°C (contrôlez avec un thermomètre à viande). Au cœur, la selle de chevreuil doit avoir 56°C. Saisissez les pleurotes nettoyés à l'huile. Assaisonnez avec du sel, du poivre, un brin de romarin et un trait de jus de citron et laissez mijotez jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Préchauffez les assiettes au four. Sortez la selle de chevreuil cuite du four et de la cocotte et réservez-la. Faites fondre du beurre dans la cocotte et saisissez la viande brièvement dans le beurre grésillant. Recette selle de chevreuil au four avec. Ensuite sortez la viande et découpez-la en tranches d'env. 1-2 cm d'épaisseur. Servez la selle de chevreuil avec la sauce et les pleurotes. Navigation de l'article
D'autres posts que vous pourriez aimer
Recette Selle De Chevreuil Au Four Du
de course
Ingrédients
700 g Selle de chevreuil 40 cl Vin blanc 1 Filet d'huile d'olive 200 g Airelles 1 Oignon 1 Bouquet garni 10 Carottes 10 cl Crème liquide 2 Brins de persil 10 g Beurre Calories = Moyen
Étapes de préparation
Dans un grand plat, déposez la viande et arrosez la de vin et d'huile d'olive. Epluchez et ciselez l'oignon. Ajoutez le dans la marinade ainsi que le bouquet garni. Salez et poivrez et laissez mariner une nuit. Préchauffez le four à th 7 (210°C). Epluchez les carottes et coupez-les en tronçons. Placez-les dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 30 min. Egouttez-les et mixez-la avec la crème fraiche. Recette selle de chevreuil au four sur. Egouttez la viande et placez la dans un plat à four. Répartissez le beurre et enfournez pour 15 min en arrosant régulièrement de marinade. En fin de cuisson, répartissez les airelles autour de la viande et dégustez bien chaud avec des quenelles de purée de carottes et de persil ciselé. © A Point Studio / Sucré Salé
Astuces et conseils pour Selle de chevreuil au four airelles et purée de carotte
Vous pouvez remplacer le vin blanc par du vin rouge pour une marinade plus corsé.
1. Parer (c'est retirer la partie non comestible d'un aliment) la selle (un morceau de la cuisse) (enlever la mince pellicule extérieure qui l'entoure), frotter avec du sel, du poivre, les baies de genièvre écrasées. 2. Chauffer le four à 225°C. 3. Faire dorer dans l' huile très chaude de la cocotte (une casserole sans manche) la selle côte chair, la retourner pour la coucher (dresser à l'aide d'une poche à douille) sur l'os et la faire cuire au four à 225°C durant 35 à 40 minutes. 4. Après 15 minutes de cuisson au four, ajouter l' oignon coupé en gros dés (de forme cubique) et recouvrir le dessus du rôti avec le lard coupé en tranches minces. 5. Après 30 minutes de cuisson, ajouter la crème fraîche. 6. Retirer la selle cuite du four et la mettre au chaud. 7. Selle de chevreuil en croûte d’herbes - Kiss My Chef. Verser le vin rouge dans la sauce de cuisson, laisser bouillir un instant, passer la sauce dans un chinois (une passoire en forme de cône) puis la lier (c'est épaissir) avec la fécule de maïs. 8. Fendre la viande le long de l'os du dos, détacher les deux filets de viande, couper cette viande en tranches en biais et remettre ces tranches sur le squelette.
Idéalement situé entre La Rochelle, Rochefort et Saintes, Le Chizé est un excellent point de départ [... ] ♦ A proximité: Rochefort - La Rochelle - Saintes - Royan - Iles Oléron, Ré, Aix et Madame
Le Balloir
Maison d'hôtes à Thairé
17290 Thaire ♦ Charente Maritime
52€ / 74€
A 25 km* de Le Chateau d Oleron ☰ Votre chambre d'hôtes à 5 minutes de la plage! A 15 minutes de La Rochelle et à 5 minutes de la charmante station balnéaire de Chatelaillon, dans le petit village de Mortagne, venez découvrir le [... Chambre d hote le chateau d oleron que faire. ] ♦ A proximité: Chatelaillon plage - La Rochelle - Rochefort - Fouras - Iles de Ré, Oléron, Aix
Chambre d'hote Le Chateau d Oleron
*Distance à vol d'oiseau de la ville par rapport à Le Chateau d Oleron
Recherche sur le département
Chambre D Hote Le Chateau D Oleron 14
Comparer 2, 496 maisons de vacances particulières saisonnières disponibles, à partir de 43€ Navigate forward to interact with the calendar and select a date. Press the question mark key to get the keyboard shortcuts for changing dates. Navigate backward to interact with the calendar and select a date. Chambres d'hôtes au Château d'Oléron. Découvrez les meilleures offres de chambre d'hote entre Booking, Airbnb Le Château-d'Oléron et plus Ici à, vous pouvez facilement trouver et comparer les meilleurs appartements, chalets, bateaux-maisons, maisons de plage de vacances et offres de véhicules récréatifs. En un simple clic, nous vous aidons à rechercher parmi des millions d'annonces sur les meilleurs sites comme, Abritel, Airbnb Le Château-d'Oléron et plus. Les meilleures offres de location de maison & appartement de vacance pas cher à proximité de Le Château-d'Oléron Maison de vacances avec Cuisine à Le Château-d'Oléron Maison de vacances avec Enfants bienvenus à Le Château-d'Oléron Appartement de vacances acceptant les animaux domestiques à Le Château-d'Oléron Appartement de vacances avec Climatisation à Le Château-d'Oléron Quelles sont les meilleures commodités à Le Château-d'Oléron?
Chambre D Hote Le Château D'oléron
Voir les photos
2 nuits, 2 adultes
136 €
3 chambres
8 hôtes
Maison individuelle
(Dans un village)
Piscine
Lors de votre séjour à Chaillevette, en Charente-Maritime, profitez du confort des chambres d'hôtes de la Bergerie. Cet ancien presbytère aménagé sur un vaste jardin paysager vous promet détente et quiétude pour un séjour inoubliable. Gites & Chambres D'Hotes Le Chateau D'Oleron, La Cabane. Voir l'hébergement
Voir les 39 photos
180 €
6 hôtes
A la campagne, Piscine
Prenez le temps de respirer à la Maison du Baloir et appréciez tout le charme de cette maison d' hôte avec piscine aux portes de la Rochelle. 150 €
4 chambres
13 hôtes
Animaux acceptés, Cheminée, Billard
À quelques minutes du centre-ville de Royan se trouve un petit coin tranquille idéal pour vous ressourcer et vous évader. Vous serez chaleureusement reçu par les propriétaires de La Norélie. 330 €
5 chambres
10 hôtes
Hôtel particulier
(Dans une ville)
Animaux acceptés, Cheminée, Hammam
À Eden Ouest, détente, quiétude, confort et bien-être sont au rendez-vous! Voir les 18 photos
140 €
A la campagne, Barbecue, Jacuzzi, Pétanque, Billard
Une grande piscine, une belle maison tout en pierre dans le style du pays c'est le charme de la Closerie.
Chambre D Hote Le Chateau D Oleron Que Faire
Chambres d'Hôtes L'Annexe
à Le Château-d'Oléron, 5 chambres 1. 6 km
Situé à 600 mètres de la plage et à 400 mètres du port et de la citadelle, l'établissement Chambres d'Hôtes L'Annexe occupe un bâtiment construit au XVIIIe siècle. Vous y bénéficierez...
Chambres d'Hôtes Retour de Pêche
à Saint-Trojan-les-Bains, 3 chambres 6. 6 km
Situé à Saint-Trojan-les-Bains, à 10 km du Château d'Oléron, ce B & B dispose d'un jardin fleuri, d'une terrasse et de chambres avec connexion Internet gratuite. Le port de Saint Trojan est à...
Maison d'Hôtes Ti'Coltanbert
à La Cotinière, 4 chambres 10. 6 km
Situé à La Cotinière, à 20 mètres de la plage et à 70 mètres du centre du village, cet établissement dispose d'un gîte indépendant et de chambres avec salle de bains privative. Une...
Chambres d'hôtes L'Insulaire
à Saint Denis d'Oléron, 5 chambres 20. Chambre d hote le chateau d oleron 14. 1 km
Cette maison d'hôtes est située dans une maison du XIXe siècle sur l'Île d'Oléron, à 500 mètres de la plage. Ô Chambres d'Hôtes
à Le Gua, 3 chambres 25.
Vous voulez retrouver l'air pur et vivifiant marin? Venez chez nous! Patientez pendant le chargement d'autres hébergements