Description:
L'Hydne roussissant est proche du Pied de mouton, ( Hydnum repandum), lequel offre des aiguillons inégaux, blanc crème au début, puis roussâtres dans l'âge, qui forment un tapis très dense sous le chapeau. Celui-ci, également clair, atteignant parfois 15 à 20 cm de diamètre, se révèle irrégulier, bosselé avec une marge très sinueuse, et une cuticule finement tomenteuse, pruineuse. Le pied est épais, souvent excentré, et la chair blanche roussit avec l'âge. L'Hydne roussissant, d'un aspect général plus grêle, présente un chapeau coloré en roux-fauve. Les aiguillons de sa face inférieure sont moins serrées, larges et fragiles, tandis que le pied est plutôt central. Habitat:
L'Hydne roussissant vit en général sous les conifères de montagnes où la ceuillette se fait en été ou en automne. Pieds de mouton roussissant avec. interêt et confusion:
On confond parfois Hydnum rufescens avec Hydnum repandum. L'erreur est généralement sans conséquence puisque les deux espèces sont comestibles. Toutefois, leur chair devient amère dans l'âge, aussi faut-il faire cuire lontemps ces champignons ou bien jeter la première eau de cuisson.
Pieds De Mouton Roussissant Sur
Hydnum rufescens
Synonymes: h ydne roussissant, hydne roux
Bon comestible
CHAPEAU: 2 à 6 cm, orangé à roux, bord un peu enroulé. AIGUILLONS: Crème à ocre, adnés
PIED: Crème à ocre, roussissant, assez élancé (2 à 7 cm). CHAIR: Ferme, très cassante, blanche à crème
ODEUR: Agréable, fruitée
SAVEUR: Douce, puis amère
HABITAT: Forêts de feuillus et de conifères
SAISON: Septembre > Décembre
CONFUSION: Pied-de-mouton
Pied-de-mouton roussissant Hydnum rufescens Champignon bon comestible Le pied-de-mouton roussissant (hydnum rufescens – champignon bon comestible) est un peu moins goûteux que le pied-de-mouton, car son amertume est souvent nettement plus prononcée. Pied de mouton roussissant – identifier-les-champignons.com. Voir tous les champignons / Photo: Claude Page
Pieds De Mouton Roussissant Avec
La sporée est blanche [ 8]. Espèces proches [ modifier | modifier le code]
L'Hydne roussissant ressemble beaucoup au Pied-de-mouton ( Hydnum repandum), mais il est plus petit et nettement moins robuste, et son pied étiré est bien plus grêle. Son chapeau a en outre une coloration plus foncée, et ses aiguillons ne sont pas décurrents. Il existe néanmoins des formes intermédiaires qui relient les deux espèces [ 1]. Pieds de mouton roussissant sur. L'Hydne ombiliqué ( Hydnum umbilicatum (en)) a une couleur similaire, mais il est plus grand et son chapeau est nettement ombiliqué [ 8]. Il existe aussi d'autres champignons à aiguillons, dont certains sont couramment appelés hydnes: ceux des genres Phellodon (en), comme l' Hydne tomenteux (en) [ 1], et Hydnellum, comme l' Hydne ferrugineux (en) [ 1], ont une chair coriace parfaitement immangeable. Les Bankera (en) sont très proches, mais se distinguent par leur chair qui dégage une forte odeur épicée en vieillissant, semblable à celle du bouillon cube [ 9]. Les espèces de Sarcodon, comme l' Hydne imbriqué [ 1], ont quant à elles un chapeau couvert de grosses écailles dressées [ 9].
Pieds De Mouton Roussissant Francais
Il est également possible de confondre certains spécimens avec des laccaires, mais ces derniers ont des lames à la place des aiguillons [ 2]. Écologie et distribution [ modifier | modifier le code]
C'est une espèce ectomycorhizienne, qui pousse plutôt isolée dans les forêts de feuillus ou de conifères, parfois dans les sphaignes. Elle forme parfois des ronds de sorcière dont le diamètre peut atteindre 10 m, et qui sont donc d'un âge considérable [ 7]. Le champignon fructifie de juillet à octobre [ 8]. L'Hydne roussissant est commun et largement distribué en Europe, surtout dans les régions tempérées et boréales du nord du continent. Pied de mouton roussissant. On l'a enregistré de l' Islande au Portugal, jusqu'en Turquie et dans l' Oural [ 7]. Comestibilité [ modifier | modifier le code]
C'est un champignon comestible, bien que moins estimé que le Pied-de-mouton [ 3]. Aucun cas d' intoxication n'a été rapporté après sa consommation, et aucun constituant toxique n'a été identifié dans sa chair. Il est cependant probable qu'il contienne les mêmes composés bioactifs in vitro que l'espèce proche Hydnum repandum: un di époxyde acétylénique, le repandiol, et deux diterpènes, la sarcodonine et la scabronine [ 10].
Pied De Mouton Roussissant
L' hyménium est tapissé d'aiguillons de 3 à 6 mm (rudimentaires au début, ils peuvent atteindre 1 cm blanchâtres à crème (le plus souvent plus pâles ou de la même couleur que le chapeau), très serrés, légèrement décurrents, fragiles et facilement détachables [ 4]. La sporée est crème. Hydnum umbilicatum, Pied-de-mouton ombiliqué, Hydne ombiliqué.. Le pied est excentré, 3 à 8 cm de haut sur 1 à 3 cm de large, plutôt robuste, avec une forme irrégulière variable mais généralement trapu, de la même couleur que les aiguillons, roussissant par endroits [ 4]. La chair est ferme mais cassante, blanche mais virant à l'orange, presque toujours saine. Son odeur fruitée et sa saveur sont agréable et douce à amarescente, légèrement astringente ou légèrement poivrée, rappelant la girolle. Elle développe une certaine amertume chez des sujets plus âgés [ 5]. Écologie [ modifier | modifier le code]
Habitat [ modifier | modifier le code]
Mycorhiziques, ils poussent de manière isolée ou plus souvent en groupes (souvent alignés formant des veines qui suivent les racines sous-jacentes, ou en cercle formant de faux ronds de sorcières qui se développent parallèlement à la croissance centrifuge des radicelles) [ 6], [ 7], d'août à novembre, voire décembre, en sous-bois humides de feuillus ou conifères (le plus souvent du hêtre et de l'épicéa), sur sol calcaire non acide.
Famille: Hydnaceae Genre: Hydnum Chapeau: face inférieure du chapeau couverte d'aiguillons pâles, cassant, chair blanchâtre, non zonée, cassant, saveur de flocon d'avoine, piquant après longue mastication Lames: aiguillons pâles Pied: central à excentrique Remarque: mycorrhizien
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Publié dans Hydnum
Hydnum rufescens Synonymes: Hydnum repandum f. rufescens, Hydnum sulcatipes, Tyrodon rufescens, Hydnum repandum var. Pied-de-mouton roussissant. rufescens, Hydnum repandum subsp. rufescens, Dentinum rufescens Chapeau: 3-7cm, d'abord convexe irrégulier puis franchement dissymétrique voire bosselé, jaune-orangé à roux-orangé, cuticule adnée, sèche, mate, craquelée par le sec, roussâtre, orangé rougeâtre, non zonée et non écailleuse.
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