Suprême de Pintade, Foie Gras et Morilles cuit sous vide | Recette | Supreme de pintade, Pintade farcie, Morilles
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Suprême De Pintade Aux Morilles Grand Chef Movie
Une recette distinguée et sophistiquée de suprême de pintade aux morilles, idéale pour épater ses convives lors d'un grand repas la fin de semaine, présentée par Daniel Vézina.
Parlez-nous de votre recette de poulet aux morilles. C'est un plat qui évoque les fêtes, un plat plaisir, qui est finalement assez simple à réaliser. Dans la recette que je propose, je le farcis avec des champignons, ça lui apporte un côté très moelleux, et le poulet n'est absolument pas sec! D'abord, il faut évidemment bien choisir son suprême. Dirigez-vous vers un bon poulet fermier, faites-vous conseiller par votre boucher. Les blancs doivent être bien blancs et il doit avoir une belle peau. Cette recette peut se faire en deux étapes: la veille on peut commencer par préparer les suprêmes, réaliser la farce et les pocher quelques minutes dans un bouillon de volaille. Le lendemain, il ne reste plus qu'à laisser réduire le bouillon pour faire la sauce, ajouter crème et morilles, et colorer le poulet. Accompagné de pâtes fraîches, c'est un régal! Suprême de pintade aux morilles grand chef de projet. Pendant ce second confinement, vous avez continué la vente de plats à emporter? Pendant le premier confinement, j'avais mis en place un menu à emporter.
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