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20/04/2020, 15h06
#91
PRODUCTEIN
Re: Fabriquer un séchoir pour pâtes alimentaires, quels paramètres prendre en compte! ------
Bonjour,
Je me lance aussi dans un projet pâtes. J'arrive peut être après la bagarre car je vois que les derniers échanges sont de 2016 mais voici ma requête:
Si tu as un séchoir du commerce peut être est il possible pour toi de répondre maintenant à toute les questions techniques qui ont été posées sur le forum? T°, hygro...
et quoi de neuf du coté de Gatizne? Essais transformés ou pas? Dans l'impatience de vos lire!!! Fabriquer un séchoir à pâtes alimentaires. -----
Aujourd'hui 12/10/2020, 15h07
#92
nelumbo49
Bonjour à toutes et à tous,
j'arrive également après la bataille (décidément faut pas compter sur certains en cas de guerre) mais je vois un post de 2020 alors je tente le coup. Je souhaite me lancer dans la construction, pour débuter, d'un petit séchoir style le EC12 revendu par Moulin Alma Pro et j'ai quelques questions car je n'en ai jamais vus de mes propres yeux.
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Fabriquer Un Séchoir À Pâtes Fraîches
Avec cet équipement, finis aussi ces fois où vos pâtes se collent au fond de la casserole. Sachez que les pâtes bien sèches auront aussi plus de goût pour perfectionner vos recettes. Comment choisir le meilleur séchoir à pâtes? Sur le marché, il existe de multiples modèles de séchoirs à pâtes. Pour trouver celui qui répond à vos besoins, vous devez considérer les points suivants. Le nombre de pieds pour faire sécher les pâtes En premier lieu, vérifiez le nombre de pieds proposé par le séchoir à pâtes de votre choix. Séchoir pour pâtes - Tous les fabricants industriels. Plus ils sont nombreux, plus vous pouvez faire sécher une grande quantité de pâtes. Ainsi, si vous ne voulez que faire sécher une petite quantité de pâtes, un modèle avec seulement 5 pieds peut vous suffire. Le matériau de fabrication Lors de votre achat, vous devez aussi considérer le matériau de fabrication du modèle que vous avez choisi. Sachez que le plastique est facile à nettoyer, mais il n'est pas très esthétique. Personnellement, je préfère les modèles en inox ou en bois, plus résistants et durables à mon sens.
Farinez la boule, aplatissez-la entre vos mains, coupez-la en 3 morceaux égaux. Passez le premier morceau dans la machine, (en position 3) et tournez avec la manivelle. On plie la bande obtenue en 3. Repassez-la dans la machine, toujours sur la même position. A nouveau, pliez en 3, repassez… jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Séchoir à pâtes - YouTube. À partir de là, resserrez progressivement les crans de la machine, position 4, puis, 5, puis 6 et à chaque fois, passez la bande sans la replier. L'astuce, c'est de fariner la bande entre les passages pour lui éviter de coller aux cylindres. Farinez la bande et roulez-la sur elle-même. Selon que vous voulez préparer des tagliatelles, des papardelles ou des lasagnes, coupez la bande en tranches de, respectivement 1 cm, 2 cm ou 10 cm de large à l'aide d'un bon couteau tranchant. Déroulez les pâtes et posez-les sur un torchon fariné ou sur un séchoir à pâtes pour les mieux équipés d'entre-vous avant de les cuire à l'eau bouillante salée (3 à 5 minutes), laissez-les sécher un petit moment.
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