Ingrédients:
Langue de porc
Sel
Sucre
Arômes
Conservateur: E250
Valeurs nutritionnelles pour 100 g de Langue Confite:
Energie: 1135 kJ (271 kcal)
Protéines: 24, 1 g
Glucides: 0, 1 g dont sucres: 0, 1 g
Lipides: 18, 6 g dont acides gras saturés: 6, 4 g
Sel: 0, 6 g
Prix au kilo: 20, 40 €
À propos du fabriquant La Charcuterie Antoine:
La Charcuterie Antoine débute en 1963 par des camions magasins présents sur plus de 600 marchés du Tarn. L'entreprise n'a cessé de se développer et dispose désormais d'une usine de production associant techniques modernes et savoir-faire traditionnel qui assure à la fois la découpe, la saucisserie, la cuisson et le conditionnement pour vous proposer: de la charcuterie à la découpe, de la saucisserie, de la charcuterie cuite et de la salaison. Riche de son expérience et de sa longévité, la Charcuterie Antoine s'efforce de fournir des produits charcutiers de qualité réalisés uniquement à base de porcs nourris, élevés et abattus en France. Comment confire une langue de porc dans le vinaigre. De plus, il s'agit d'une des rares maisons charcutières françaises à traiter toutes les parties du porc.
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Comme le canard et l'oie, la langue de porc prend une texture soyeuse lorsqu'elle est traitée avec de la graisse; contrairement à la volaille, l'organe entier est de la viande pure sans aucun de ces os difficiles à manger. Langue de porc confite. Même après son traitement confit, la langue conserve une morsure plus ferme que la viande de canard et d'oie. Plus dense que les deux oiseaux, la langue de porc est mieux servie en tranches fines de manière à couper les groupes musculaires sinueux qui s'étendent sur toute la longueur de l'organe. Il peut être mangé froid, mais j'aime mieux la langue confite avec une saisie rapide dans la poêle en fonte pour dorer sa surface. Chaque fois que je prépare un confit d'épaule ou de crosse de porc, j'aime jeter une langue ou deux pour faire bonne mesure. Comment confire une langue de porc au. Stockées dans une large terrine, les langues constituent un plat de dernière minute pratique pour les invités inattendus ou les avides de langue en fin de soirée. C'est la beauté du confit – mettez quelques langues et quelques gésiers dans un bocal, et vous n'aurez plus jamais à vous soucier des repas de dernière minute.
Si la langue de bœuf est une monstruosité, la langue de porc est la plus petite et la plus subtile des deux. Même ainsi, à cinq pouces ou plus de longueur, la langue d'un cochon ne doit pas éternuer. Souple comme la semelle d'une vieille chaussure, une langue de porc possède l'apparence et la sensation de n'importe quelle langue de mammifère. Une base dorsale arquée, parsemée de papilles, se courbe légèrement en une pointe allongée. Longe de porc confite - Régal. Sur la face inférieure, la chair du muscle sort des poches de graisse macabre. Comme pour la plupart des langues de mammifères pouvant être mangées (p. ex., bœuf, agneau et veaux), les langues de porc ont besoin d'un long temps de cuisson pour devenir tendres. Confier les langues confirmait ma foi inaltérable dans le pouvoir de la graisse. Y a-t-il quelque chose qui ne peut pas être amélioré avec un bon ragoût dans la graisse? La procédure de confit des langues de porc n'était pas différente de celle du canard ou de l'oie: un salage initial, suivi d'un ragoût et d'un stockage dans de la graisse ou du saindoux.
Notre langue confite est cuite dans de la graisse durant de longues heures afin de lui donner ce côté confit. Elle est ensuite assaisonnée avec simplement du sel et du poivre (sans colorant, sans conservateur). Cette recette traditionnelle confère à notre langue confite un goût unique. Détails du produit
Référence
0, 160
En stock
11 Produits
Date de disponibilité:
2021-12-01
Fiche technique
Poids
160g
Sous-vide
oui
Chronofresh
Noadditif
Langue de porc, sel, poivre
La langue confite est emballée dans une poche sous vide permettant de les conserver 25 à 30 jours après réception. La date limite de conservation est indiquée sur l'emballage. Nos produits étant naturels et dépourvus de conservateurs, il est conseillé de les conserver au frais et de les consommer, de préférence à température ambiante, rapidement après leur ouverture. Tous nos produits sont frais, ils peuvent donc être congelés. Comment faire la langue de porc confite, forum AFTouch. Nous livrons nos charcuteries dans toute la France métropolitaine. Toutes les conditions de livraison sont détaillées ci-dessous:
1.
Faites cuire à feu moyen et à couvert pendant 20 à 30 minutes. Vérifiez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez un peu d'eau si la sauce épaissit trop pendant la cuisson. Lorsque les langues sont cuites, les égoutter et les rincer. Faire bouillir la langue de boeuf à l'eau bouillante vinaigrée pour la nettoyer. Laisser bouillir 2 à 3 minutes. Ensuite égoutter la langue, la rafraichir sous 1 filet d'eau froide afin d'éliminer toutes les impuretés. Rincer la marmite. Pourquoi dégorger la langue? Si la langue est fraîche, il faut la faire dégorger 2 à 3 heures dans de l'eau froide puis la laisser macérer 12 heures avec une poignée de gros sel, ce qui la rend plus savoureuse. Joue de porc confite facile : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Remettre la langue dans la cocotte, y verser l'eau bouillante, le reste du vinaigre, 1 oignon piqué de 3 clous de girofle, 2 bouillon cubes, le thym, le laurier, sel et poivre. Laisser cuire 1h30 à partir de l'ébullition. Retirer la langue de la cocotte et ôter la peau, garder le bouillon. Quand enlever la peau de la langue de bœuf?
Préparer une béchamel dans une casserole avec le beurre la farine et le jus du bouillon. La béchamel ne doit pas etre trop épaisse. Ajouter deux cuillères de concentré de tomates et un petit verre de madère. Gouter et rectifier l'assaisonnement. Egouter les champignons et les rajouter à cette sauce avec la langue de porc. Faite encore chauffer à feux doux pendant 10 min. Servir avec du riz ou des pâtes. Note de l'auteur: « » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Comment confire une langue de porc en cocotte. Langue de porc au madère
Langue de porc sauce piquante
(3 votes), (1), (40)
Plat moyen 30 min 3 heures Ingrédients: langues de porc 1 poireau 1 carotte 1 navet " facultatif " 1 oignon 2 à 3 gousses d'ail 1 bouquet garni sel et poivre ou 1 pincée d'Espelette... Recettes
RÉSULTATS Le prix et d'autres détails peuvent varier en fonction de la taille et de la couleur du produit. Ce produit est proposé par une TPE/PME française. Soutenez les TPE et PME françaises En savoir plus
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Porte Clé Papy Geek
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