La cuisson sous vide basse température est une façon incroyable de cuisiner. A l'origine, réservée aux grands chefs et aux restaurants étoilés, la cuisson sous vide peut aujourd'hui être réalisée à la maison! Les ingrédients sont mis dans un sachet en plastique que l'on scelle ou pas. Puis, le sachet est plongé dans un faitout rempli d'eau où la température est réglée de façon ultra précise grâce à un thermoplongeur. Les aliments cuits ainsi de manière uniforme conservent une saveur, un molleux et des parfums exquis. Le résultat est sublime et tout simplement succulent. Lancez-vous et adoptez ce mode de cuisson dès aujourd'hui! Agrémenté d'un mode d'emplo i pour tout savoir sur la cuisson sous vide, ce livre vous dévoile 30 recettes savoureuses: foies gras au sauternes, terrine de poulet à l'estragon, rôti de boeuf aux herbes, dos de saumon fondant, ananas aux épices, gâteau mousseux aux 2 citrons, etc. Ouvrage réalisé en collaboration avec Joule
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EN SAVOIR PLUS
Résumé
LA cuisson SOUS VIDE Des résultats de grand restaurant dans votre propre cuisine Pourquoi cuisiner sous vide? Non seulement cela cuit-il les aliments uniformément et à la température idéale, mais encore cette technique aide à sceller la saveur et la valeur nutritive. Par exemple, quand vous faites une soupe, les effluves du bouillon flottent dans l'air. Quoique cela contribue à aiguiser l'appétit, cela signifie aussi que ces parfums ne sont plus dans la soupe. La cuisson sous vide met un terme à cette perte en scellant ces délicieuses odeurs dans le sac: il en résulte des aliments qui regorgent littéralement d'une foule de saveurs. Quant à la valeur nutritive, la cuisson sous vide conserve les nutriments dans vos aliments, car elle tient compte des différentes températures auxquelles la nourriture les conserve. Ainsi, il n'est pas nécessaire de dépendre de méthodes de cuisson désuètes qui peuvent dépouiller votre nourriture de ses nutriments. Plutôt, vous pouvez cuire vos aliments à la température idéale, afin qu'ils vous livrent le meilleur apport nutritif, celui-ci n'étant pas détérioré par des méthodes de cuisson moins efficaces.
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Ils disposent également de leurs propres récipients. L'inconvénient est qu'ils ont souvent un espace de cuisson limité et peuvent être coûteux. Pour une cuisine plus économique, choisissez un circulateur à immersion. Ceux-ci peuvent être facilement déplacés, occupent moins d'espace sur le comptoir et ont également plus de place pour la nourriture. Conteneurs Cambro
Une bonne chose à associer à votre circulateur à immersion est le conteneur Cambro. Il est possible de cuisiner avec des casseroles ordinaires dans votre cuisine, mais pour obtenir les meilleurs résultats, utilisez le récipient cambro. En effet, il offre une meilleure isolation que les casseroles. De plus, il est plus facile de cuisiner pour quelques personnes si vous en avez une qui traîne. Une poêle en fonte
Le processus de cuisson sous vide peut ne pas se terminer lorsque vous sortez vos aliments du circulateur à immersion ou du four à eau. Après tout, bien qu'ils soient bien cuits, les aliments peuvent avoir l'air ordinaire.
Source: amafacon
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Cuire à basse température - amafacon Tags: Veau, Boeuf, Calamar, Crevette, Pomme de terre, Champignon, Agneau, Canard, Lapin, Entrée, Gambas, Salade, Oignon, Laurier, Saucisse, Asie, Viande, Fromage, Wok, Plancha, Volaille, Omelette, Basse côte, Foie, Légume, Andouillette, Encornet, Rognon, Viande blanche, Feuille, Fruit de mer, Grillade, Chine, Viande rouge, Basse température Cuire à basse température Ingrédients: 1 kg de viande de boeuf (côte, basse-côte, rôti), 1 oignon, 1 feuille de laurier, 200 g de...
Il existe aussi des bégonias à fleurs! Posez toutes vos questions sur cet article
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Begonia Feuillage Rouge Et Vert
Voilà une plante, le bégonia rex, avec des feuilles aux formes et aux couleurs époustouflantes! Suivez ces quelques conseils de culture bio, d'entretien et soins, et sa multiplication. Description des bégonias rex:
Nom commun: bégonia à feuilles. Famille: Bégoniacées. Région d'origine: Inde. C'est une plante à port rampant, ornée de belles feuilles cordiformes, persistantes et présentant des taches roses dans leur partie centrale, elle-même tachetée et striée de rouge, de vert et d'argent. La texture des feuilles est assez rugueuse. Les fleurs sont insignifiantes sans grand intérêt. C'est en général une plante de petite taille: 30 cm de haut pour 90 cm de large
L'espèce possède de nombreux hybrides aux couleurs surprenantes à grandes feuilles, dans une vaste gamme de tons, souvent tachetées, maculées ou nettement nervurées. Begonia feuillage rouge sur les. Bégonia x rex-cultorum
Bégonia rex « Merry Christmas »: à feuilles marron-rouge à bandes vertes, argent et roses. Bégonia rex « King Edward IV »: à feuilles rouge pourpre pointillé de rose.
En terre ou en jardinière, respectez un espacement d'environ 15-20 cm entre chaque plant. >> Bégonia d'intérieur:
Pour un véritable bégonia d'intérieur, choisissez le bégonia tamaya bambou
Multiplier le bégonia
Il est facile de multiplier le bégonia, idéalement pas division des tubercules. La division de fait à l'automne, après la floraison, lorsque le feuillage est totalement fané. Sortez délicatement les tubercules de terre et faites les sécher
Diviser soigneusement le tubercule en 2. Placez les dans un lieu sec et sans lumière jusqu'au printemps prochain. Au printemps, vous pourrez le réinstaller pour une nouvelle floraison. Entretien du bégonia
L'entretien du bégonia est relativement facile et ne requière que très peu de soin, surtout lorsqu'il est bien installé. Les seuls gestes nécessaires consistent simplement à arroser les bégonias en pot, bac ou jardinière dès que le terreau est sec en surface. Begonia feuillage rouge et vert. En effet le bégonia est une plante qui réclame beaucoup d'eau. Supprimez les fleurs fanées au fur et à mesure, cette opération permet de stimuler l'apparition de nouvelles fleurs.