Ingrédients
Préparation
454 g de champignons, hachés finement
3 échalotes françaises, hachées finement
60 ml (1/4 tasse) de beurre
Le zeste râpé de 2 limes et le jus d'une lime
556 g (20 oz) d'épinards, lavés et parés
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
2 boîtes de pâte feuilletée de 397 g
1 filet de saumon de 1 kg, sans la peau
1 oeuf, légèrement battu
Sel et poivre
Préchauffer le four à 190°C (375°F). Tapisser l'endos d'une grande plaque à cuisson de papier parchemin. Dans une casserole, cuire les champignons et les échalotes dans la moitié du beurre jusqu'à évaporation de leur eau. Ajouter le zeste et le jus de lime. Poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation du liquide. Saumon en croûte | RICARDO. Saler et poivrer. Réserver dans un bol. Dans la même casserole, ajouter le reste du beurre et y faire tomber les épinards. Ajouter le vin et laisser évaporer le liquide. Réserver. Abaisser la moitié de la pâte feuilletée pour obtenir un rectangle un peu plus grand que le filet de saumon. Déposer la pâte sur la plaque. Éponger le filet de saumon et le déposer sur la pâte.
Sauce Pour Saumon En Croute D Epices Josee Distasio
P our les repas de fin d'année, j'aime replongé mon nez dans les vieilles recettes, celles qui, au fil des années, ont toujours autant de succès, toutes générations confondues. Le saumon en croûte en est un bel exemple. Sauce pour saumon en croûte de sel. Mini Beef Wellington
Beef Wellington de Gordon Ramsay
Ingrédients pour 4 personnes
Temps: 30 minutes de préparation + 45 minutes de cuisson
Prix: 28, 78 €
500 g de pâte feuilletée
600 g de pavé de saumon d'écosse Label rouge (2. 5 cm d'épaisseur), sans arêtes et sans peau. 1 blanc d'œuf
50 ml de crème fraîche épaisse
15 à 20 langoustines
125g de petites feuilles d'épinard
2 œufs battus
Sauce langoustine
50 g de beurre
1 oignon coupé grossièrement
1 carotte coupée grossièrement
½ tête de fenouil coupée grossièrement
2 branches de thym
¼ c à café de poivre de Cayenne
2 c à café de concentré de tomate
75 ml de vin blanc
50 cl de fumet de poisson
75 ml de crème fraîche épaisse
½ jus de citron
Décortiquer les langoustines et ôter les veines noires. Réserver les têtes et les coffres pour la sauce.
Une recette de saumon originale grâce à sa croute de pistache qui ajoute une touche de texture et de croquant! D'après une recette proposée par Wonderful Pistachios. Saumon
Sauce salsa
Préparation
1
Commencez par préchauffer le four à 190 °C. 2
Tapissez une plaque allant au four de papier cuisson. Déposez les filets de saumon sur la plaque. Salez et poivrez-les! Sauce pour saumon en croute de lait. 3
Dans un petit bol, mélangez la moutarde à l'ancienne, le jus de citron, le sirop d'érable et l'ail. 4
Étalez ce mélange sur les pavés de saumon. Concassez les pistaches sur une planche à découper. 5
Dans un bol, mélangez les pistaches, le panko et l'huile d'olive. Parsemez ce dernier mélange sur la couche de moutarde en pressant bien pour faire adhérer. 6
Enfournez les filets de saumon pendant 15 à 20 min. 7
Dans un autre bol, mélangez les grains de grenade, le jus de citron, l'huile d'olive, les échalotes et la menthe préalablement ciselées. 8
Terminez en salant et poivrant! Dressez les pavés dans une belle assiette en déposant un peu de salsa sur le dessus.
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