Laisser mijoter à feu doux pendant au minimum 3 heures. Remuer de temps en temps. Rectifier l'assaisonnement. Accompagner de pomme de terre en purée, de frittes, d'endives braisées à la bière, de pommes au four, de poires pochées, d'un stœmp, … dans cette présentation, j'ai choisi une purée à la mimolette, c'est une purée à laquelle on ajoute de la mimolette râpée.
Chevreuil À La Bière Blondeau
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Chevreuil À La Bière Blondel
Les badigeonner d'huile d'olive, les poivrer et laisser reposer une heure au frais. Enfiler sur des petites brochettes individuelles les médaillons de viande et les marrons en alternant. Placer au grill 8 à 10 minutes en les retournant régulièrement. Leffe 9°: Brassée selon les règles de l'Abbaye, Leffe 9° présente des arômes puissants. En bouche, elle offre un goût racé et prononcé. Saveurs forestières à l'heure de l'apéro avec Leffe. Bière apéritive par excellence.
Chevreuil À La Bière Blonde
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Ingrédients
4 personnes
ragoût de chevreuil (boucherie)
1 kg
carottes
3
navets
1 bottes
céleris-raves
1
persil plat
0. 5 bottes
pommes de terre
800 g
ail
3 éclats
oignons
lait
3 dl
beurre
1 c. à soupe
moutarde
noix muscade
sel et poivre
Pour la marinade:
2 éclats
bière brune
(Floreffe, Postel,... )
33 cl
fond de gibier (bocal)
2 dl
baies de genièvre
5
thym séché
0. 5 c. Chevreuil à la bière blonde 2. à café
poivre noir (moulin)
Au préalable
(moins de 30 min. ) La veille (5 min + au moins 10 h de marinade)
Émincez le gros oignon et 2 éclats d'ail, et mettez-les avec les ingrédients de la marinade dans un saladier. Faites-y mariner le civet de chevreuil durant au moins 10 h au réfrigérateur (de préférence toute une nuit). Au moment même (20 min)
- Coupez grossièrement l'oignon et 3 éclats d'ail. - Coupez les navets non pelés en demi-lunes et les carottes en dés de 2 cm. - Pelez le céleri-rave et les pommes de terre, et coupez-les en morceaux de taille égale.
Chevreuil À La Bière Blondee
elle me donne envie (comme toute les bières de ma région ^^)
Brassicalement vôtre
Mieux vaut lui envoyer un mail avant de faire le déplacement pour rien. Il vend directement à la ferme le samedi jusqu'à 17h mais il n'aura rien avant 2/3 semaines là. en juin je retourne dans l'Ouest, j'irais m'en faire un stock
Bouteille offerte par M. Patate lors d'un pélerinage dans le NooOoord. Mousse: moyennement abondante, s'estompe rapidement mais en laissant un fin col blanc tout au long de la dégustation. Couleur: Blonde orangée, trouble Nez: écorce d'orange, levure fraiche En Bouche: attaque moelleuse, laissant place à l'écorce d'orange. Notes de céréales et de levure. Très faible houblonnage. Chevreuil à la bière blondel. fin bouche sèche levurée et zeste d'orange. Je ne serais pas aussi enthousiaste que Patate sur cette bière, qui pour moi est trop ronde, et manque d'amertume. A noter qu'elle m'a plus fait penser à une blanche épicée qu'à une blonde, trop proche d'une bière belge et n'est pas sans présenter des similarités avec une Cuvée des Trolls.
Salez, poivrez puis couvrez et laissez mijoter pendant 2 h avant de déguster bien chaud. Astuces et conseils pour Civet de chevreuil mariné façon grand veneur
Vous pouvez déguster ce plat le lendemain, il n'en sera que meilleur. Découvrez également la recette du cuissot de chevreuil. Vos avis
Je mets le concentré de tomates avant la marinade car il vaut mieux faire un peu revenir la tomate avant d'y ajouter du liquide. Je trouve que ça ne donne pas le même goût au final. Un délice! J'ai ajouté un cube de bouillon de boeuf pour casser le tanin du vin rouge. Chevreuil à la bière blondeau. J'ai accompagné de frites de patates douces. À refaire. Pour ma part je l'ai fait au cookeo j'ai réduit le temps de cuisson à 45 minutes
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