Potage aux carottes & curcuma, racine de persil à la feta & noix de cajou
Préparation: 15 min
Ingrédients
pour 4 personnes
300g de carottes
150g de pommes de terre Agria
90g d'oignons
10g de curcuma pelé (1 doigt)
100g de persil tubéreux (racines de persil)
100g de feta
50g de noix de cajou
1 càs d'huile d'olive ou 1 noix de beurre
1L d'eau
sel
poivre au moulin
Préparation
Pelez tous les légumes et le curcuma, lavez-les;
Découpez grossièrement les carottes, les oignons et les pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec 1L d'eau, le curcuma coupé en petits morceaux, sel et poivre. Portez à ébullition et cuisez à feu moyen environ 20 minutes;
Entretemps, faites à l'éplucheur des languettes de persil tubéreux, cuisez-les à feu doux 4-5 minutes dans une poêle avec 1 càs d'huile d'olive (ou du beurre) et 2 càs d'eau, salez et poivrez – elles doivent rester légèrement croquantes. Réservez;
Écrasez les noix de cajou avec douceur. Croquettes de millet au poireau et purée de persil tubéreux : découvrez les recettes de cuisine de Femme Actuelle Le MAG. Coupez la feta en petits dés;
Quand le potage est cuit, mixez-le jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, rajoutez un peu d'eau si nécessaire et rectifiez l'assaisonnement;
Au milieu d'une assiette profonde, faites un joli nid de racines, déposez-y la feta parsemée de noix de cajou et versez le potage autour;
Jouez des mandibules sans attendre et sans impatience.
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Si les légumes semblent s'assécher malgré le couvercle, vous pouvez y ajouter 2 cuillères à soupe d'eau. Vous pouvez également prolonger la cuisson pour des légumes plus fondants. A déguster en accompagnement d'une viande, d'oeufs au plat ou de légumineuses
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Le feuillage quant à lui pourra également entrer dans la composition de bouillon. On peut l'utiliser frais et haché pour parfumer des légumes. Les racines peuvent se garder pendant plusieurs semaines dans une cave en les plaçant dans des cagettes avec du sable. Le persil korai cukor est riche en carotène, en vitamine B2 et en vitamine C. Le petit plus de Baumaux [le « Beau mot »] Le persil tubéreux korai cukor est une variété hongroise qui est très populaire dans les pays de l'Europe de l'Est. Soupe persil tubéreux carottes de de radis. On la retrouve souvent dans les plats mijotés. Comme les persils feuilles, vous pouvez tremper les graines durant 24 heures dans l'eau avant semis, cette action hâtera la germination qui est longue.
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