Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Apéritifs & entrées
Apéritifs
Mis à jour le 04/08/2021 à 12:29
Cet été, testez ces trois verrines aux caviars de légumes très faciles et rapide à réaliser pour l'apéritif ou en entrée. L'une est aux tomates, cumin et vinaigre de Xérès, la seconde aux courgettes, menthe et la troisième aux aubergines et tapenade. Des recettes gourmandes et ensoleillées qui plairont à tous! Recette de Caviar de courgettes & crème de parmesan. Infos pratiques
Nombre de personnes 6
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 1 heure 40
Degré de difficulté Facile
Coût Bon marché
Les ingrédients de la recette
Pour le caviar de courgettes:
6 petites courgettes
10 cl de crème liquide très froide
5 cl d'huile d'olive
1 bouquet de menthe
piment d'Espelette
Pour le caviar de tomates:
1 kg de tomates
le zeste de 1 orange bio
6 pétales de tomates confites
5 cl de vinaigre de Xérès
15 g de sucre
2 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 bouquet de basilic
1 pincée de cumin en poudre
Pour le caviar d'aubergines:
3 petites aubergines
1 tomate
1 oignon
3 gousses d'ail
2 cuil.
Panna Cotta Au Parmesan Sur Caviar De Courgette Al
Mettez les morceaux de courgette et les gousses d'ail dans la cuve d'un mixeur. Mixez de façon à obtenir une préparation pas tout à fait lisse (elle doit être hachée très finement mais pas en purée). Ajoutez un filet d'huile d'olive, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Versez le tout dans une petite casserole, ajoutez la branche de romarin et faites cuire sur feu moyen-vif pendant 6-8 minutes en remuant. Otez la branche de romarin et si besoin, ôtez l'excès d'eau rendu par les courgettes à l'aide d'une fine passoire. Répartissez ensuite la préparation dans le fond des verrines et laissez refroidir. Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette cake. La panna cotta au parmesan Mettez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide afin de les ramollir. Dans une petite casserole faites chauffer doucement la crème avec le parmesan puis portez à ébullition tout en mélangeant: le fromage doit fondre afin d'obtenir une crème lisse. Otez la casserole du feu puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez bien.
Panna Cotta Au Parmesan Sur Caviar De Courgette Cake
Une recette d'apéritif maison par Emie20
Recette de cuisine 0. 00/5
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Panna Cotta Au Parmesan Sur Caviar De Courgette 2
Débarrassez et laissez refroidir. Montez les verrines: Garnissez les verrines aux deux tiers avec le caviar de courgette. Au moment de les servir, tiédissez a peine la crème de Parmesan et versez la délicatement. Terminez par un copeau de Parmesan et un tour de moulin a poivre.
de course
Ingrédients
600 g Abricots frais 50 cl Crème liquide légère 40 g Miel 50 g Sucre 3 Feuilles de gélatine 1 cuil. à soupe Jus de citron 1 Branche de thym Calories = Moyen
Étapes de préparation
Réservez 6 abricots pour la décoration. Rincez le reste des abricots, coupez-les en 2, dénoyautez-les puis placez-les dans un mixer. Ajoutez le jus de citron, le miel et le sucre et mixez le tout pour obtenir un coulis. Passez au chinois. Verrines : caviar de courgettes et crème de parmesan - Recette Ptitchef. Faites tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Versez la crème dans une casserole et portez à frémissement. Hors du feu, incorporez la gélatine bien essorée puis le coulis d'abricots et mélangez bien. Répartissez dans des coupes et placez au frais pendant 5 h.
Coupez les abricots réservés en dés et répartissez-les sur les pannacottas. Décorez d'un peu de thym et servez. Astuces et conseils pour Pannacotta légère aux abricots
Vous pouvez faire infuser le thym dans la crème.
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