– 2 oignons. – 2 gousses d'ail. – 2 tomates. – 1 feuille de laurier. – quelques branches de persil. – Huile d'olive à votre goût. – sel & poivre à votre goût. – un autocuiseur. Lavez correctement le poulpe dans plusieurs eaux: videz la tête des organes internes et la retournez comme un gant, enlevez le tissus nerveux interne qui se décolle avec facilité. Retirez le bec et vérifiez la propreté des ventouses. Si vous souhaitez, ne gardez que les bras. Placez le poulpe dans l'autocuiseur, l'oignon coupé en deux, la feuille de laurier. Couvrez d'eau à hauteur. Surtout ne salez pas car la pieuvre est salée. Laissez cuire une dizaine de minutes à partir de l'ébullition ( l'autocuiseur siffle). Pour des poulpes plus grands, vous pouvez prévoir de 20 à 30 min de cuisson. Après ce temps, vérifiez la cuisson du poulpe, une fourchette se plante facilement et les tentacules se séparent facilement. Gardez l'eau de cuisson. Riz au poule à petits. Ciselez l'oignon restant, hachez l'ail. Mondez les tomates, épépinez et les concasser finement pour en faire une purée grossière.
Riz Au Poulpe Clothing
Laissez cuire 20 min. Passez au chinois étamine. Étape 2: Riz noir
Pelez et ciselez l'oignon, puis faites-le confire dans une casserole avec le beurre jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Riz au poule b. Faites cuire le riz dans de l'eau bouillante salée et mettez de côté. Cette recette est issue du livre "NATURALITÉ" publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits
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Par
Malandran Xavier
Gourmet
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Riz Au Poule B
Laisser cuire ainsi environ 20 min. Avant de servir, faire cuire les poulpes à feu vif dans une poêle ou sur une plancha, servir le riz dans les assiettes, napper de sauce tomate au chorizo et ajouter les poulpes. Bonus: une recette de salade de poulpe au paprika
Riz Au Poule À Petits
Fouettez et laissez cuire 2 mn, rectifiez l'assaisonnement. 5 Versez le riz dans le fond d'un plat creux chauffé, disposez la poule égouttée et coupée par-dessus et nappez-la de sauce. Servez aussitôt. Riz au poulpe clothing. Conseils Je fais généralement cuire 2 poules en même temps ainsi avec ce qui me reste je prépare des bouchées à la reine. Commentaires Idées de recettes
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Placer le poulpe surgelé dans une casserole. Ajouter la feuille de laurier et l'un des oignons pelés. Faites cuire avec le couvercle à feu doux jusqu'à ce que l'oignon soit tendre. Quand le poulpe est presque prêt, épluchez et hachez l'autre oignon et écrasez les gousses d'ail. Faire fondre la margarine dans une casserole, ajouter les gousses d'ail écrasées, quand elles commencent à brunir, ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le riz pour risotto et laissez frire, en remuant jusqu'à ce que le riz soit translucide. Ajoutez le vin rouge et faites cuire, sans cesser de remuer, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Égouttez le poulpe et ajoutez le bouillon lorsque l'eau commencera à bouillir. Assaisonner avec du sel et du poivre, et ajoutez peu à peu le bouillon obtenu au riz et au fur et à mesure que celui-ci l'absorbe. Cuisine en folie: Riz à l'espagnole au poulpe. Assaisonnez le poulpe avec du sel et du poivre et coupez-le en morceaux. Quand le risotto est presque terminé, ajoutez le poulpe et parfumez généreusement avec de la coriandre hachée.
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