Merci à Mary du blog Fruit de ma Passion qui nous livre sa recette créole du poulet coco. Une recette du cari poulet parfumé qui ne manquera pas de vous affoler les papilles et qui semble très facile à réaliser. Cari Poulet, un plat emblématique de l’île de La Réunion - La Céto Sympa. Retrouvez aussi la recette poulet au lait de coco détaillée par Brigitte Grondin et d'autres spécialités de la gastronomie notre île comme le cari poulet fumé baba figue ou encore le cari de bichiques la Réunion. Coût: Abordable – Difficulté: Facile – Nombres de personnes: 4 – Temps de préparation: 20mn – Temps de cuisson: 1h Ingrédients: 1 poulet de 1, 5kg – 2 oignons émincés – 3 gousses d'ail mixées avec un bout de gingembre et thym – 2 grosses tomates – 2càs de pulpe de tomate – 20cl de lait de coco La recette poulet au lait de coco Couper le poulet et le faire dorer dans un faitout avec 2càs d'huile. Émincer les oignons, les ajouter au poulet, laisser roussir et ajouter le mélange d'épices mixé bien mélanger ajouter les tomates en dés la pulpe de tomate le lait de coco, bien remuer ensemble et cuire pendant 1h sur feux doux.
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- En métropole, c'est difficile, mais à la Réunion, on peut ajouter une ou deux feuilles de combava à la recette. (Ma chère mère à la chance d'avoir un pied de combava dans son jardin). - Certain ajoute des pommes de terre en milieu de cuisson mais la vraie recette du cari de poulet n'en contient pas. cari de poulet, riz, grains haricot créole et rougail tomate
Accompagnement pimenté du cari de poulet Réunionnais. La recette du cari de poulet réunionnais en images:
Passons maintenant aux images pour illustrer toutes les étapes de la recette du cari poulet traditionnel comme à la Réunion. Vous le verrez par vous-même, cette recette créole est facile à cuisiner et elle plaira à tous. Morceaux de poulet avant cuisson
Épices et aromates du cari de poulet( Oignons, gingembre, ail, thym, )
On écrase au pilon l'ail et le gingembre avec du gros sel. On fait bien roussir le poulet dans un peu d'huile type tournesol (Pas d'huile d'olive). On ajoute les oignons et on mélange. Recette du Cari de poulet de l'ile de la Réunion (974) - Recettes de Papounet de "Recettes de Papounet" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. On ajoutes les épices (ail-gingembre) et le thym.
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Toutes les recettes poulet:
Liens commerciaux. Cari poulet coco réunion débat 16 nov. Comme suite au décès de l'auteur, créateur et initiateur de cette magnifique encyclopédie Réunionnaise, les mises à jour ont été mise en pause. L'hébergeur tiens à rassurer les visiteurs que l'aventure va continuer, certes différemment, mais la masse d'informations contenue sur le site sera préservée. Conformément à la loi n° 78-17 du 6 janvier 1978, vous disposez d'un droit d'accès, de modification, de rectification et de suppression des données à caractère personnel qui vous concernent en nous contactant en cliquant ici
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Ici, il serait impensable
de recourir à la fameuse poudre de curry commercialisée par telle ou telle grande
marque. A chacun sa cuisine! Et puis, ne pas oublier l'ingrédient qui fait la grande différence: la
feuille de cari ("curry leaf" en anglais), connue à la Réunion sous le nom de caloupilé. Certes tous les caris ne nécessitent pas son utilisation; certes il peut se trouver des
familles non malbar pour considérer cette utilisation comme réservée à la communauté
d'origine indienne; certes il peut se trouver aussi des palais peu réceptifs au goût un
peu particulier de ladite feuille; mais il faut bien reconnaître que nous tenons là ce
qui fait l'originalité et donne la saveur typiquement tamoule de certains caris. Cari poulet à l'indienne Recette de cuisine créole de La Réunion.. Une
parenthèse: comme les feuilles de laurier de la cuisine européenne, celles du
caloupilé aromatisent le plat, mais ne se mangent pas. La recette que je propose ici est largement inspirée de celle d'un cari
poulet à la mode du pays tamoul, avec un autre ingrédient typique: le
lait de coco.
1 heure 30
Facile
Moyen
INGREDIENTS
1 beau poulet fermier
15 cl de lait de coco
5 gousses d' ail
2 gros oignons et 1 petit
6 " gros piments " verts (peu féroces! ) 1 tuyau de cannelle
3 clous de girofle
2 gousses de cardamome
4 cm de racine de gingembre
6 feuilles de caloupilé
1 c. à café de curcuma
1 citron vert, pour le jus
50 g de ghee (beurre clarifié)
Eau
Sel et poivre
PREPARATION
Découper préalablement le poulet. Cari poulet coco réunion covid. Emincer
les deux gros oignons; découper les gros piments, épépinés, en lanières;
piler une gousse d'ail avec un peu de sel et de poivre, la racine de
gingembre et le petit oignon jusqu'à obtention d'une pâte. Frotter
énergiquement les morceaux de poulet avec cette pâte. Réserver. Dans un cocotte à fond épais, faire fondre le ghee et y faire revenir les
oignons émincés et les lanières de piment. Quand les oignons deviennent transparents,
ajouter les feuilles de caloupilé, la cannelle, les clous de girofle et les grains de
cardamome écrasés. Ajouter ensuite les morceaux de poulet, le reste de pâte qui a servi
au frottage et le curcuma.
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