Le café est un produit agricole soumis à de nombreux aléas: le climat,
la productivité par exemple. Aussi, les producteurs de café ont en
moyenne besoin de 5 ans pour adapter leurs cultures aux conditions de
l'offre et de la demande. Les prix ont atteint leur plus bas niveau en 2002; l'offre dépassait la
demande de plus de
5 millions de sacs de café vert (équivalent à la consommation annuelle
de la France)! Depuis mi-2006, les cours du café sont repartis à la
hausse. « L'année caféière 2005/2006 a vu la consolidation lente mais régulière
du processus de reprise des prix après la crise qu'ont connu les cours
du café de 2000 à 2004. La moyenne du prix indicatif composé de l'OIC
pour l'année caféière 2005/06 a été de 91, 44 cts US$ la livre, par
rapport à 85, 30 cts en 2004/05 [. ]. Le marché mondial du café est
maintenant dans un état d'équilibre virtuel de l'offre et de la demande,
même si un déficit de l'offre est prévu pour 2007/08 [. ]. CAFÉ ET CLIMAT: Impacts sur la production du café — An Otter Coffee. La production a diminué dans plusieurs pays exportateurs durement
frappés par la longue période de baisse de niveau des prix.
La Production Du Café De
Mesures de relance
La campagne caféière 2021-2022 se donne donc pour objectif de contribuer à relever les défis de la filière café que sont notamment le faible niveau de la production et de la compétitivité, la création de la valeur ajoutée sur le café produit localement. Pour se faire, plusieurs stratégies de relance de la filière café sont alors envisagées « Le chef de l'Etat a autorisé un déblocage de deux milliards de Fcfa pour payer les arriérés des années antérieures aux pépiniéristes », explique le Minader, pour déployer la batterie de mesures mise en place par le gouvernement. Fabrication du café - Du la cerise du caféier au café moulu - Doctissimo. Lire aussi: Cacao-café: un guichet producteur de 6, 2 milliards pour booster la filière
De plus, il est prévu que l'Uccao (Union de coopératives de café arabica de l'Ouest) soit dotée dès, l'an prochain d'une chaîne complète de torréfaction et de conditionnement du café. Le Minader continue de réhabiliter les champs semenciers, ce qui permettra de restaurer 14 000 hectares et de créer 94 000 hectares de plantation modernes en mettant à la disposition des pépiniéristes 13 000 tonnes de semences certifiées de café arabica et 96 millions de boutures de café robusta.
La Production Du Café
Le café est la seconde matière première échangée dans le monde en valeur, juste après le pétrole, et première matière agricole. Il se consomme environ 2, 25 milliards de tasses par jour. Sa production fait vivre quelques 25 millions de personnes au sein même des pays producteurs, et 110 millions à travers le monde si l'on compte les importateurs, les torréfacteurs et les Barista. La production du café. Cela nous donne une idée de l'immensité du marché. Botanique
Le grain de café est extrait d'une plante de la famille des Rubiacées. Dans cette famille, on trouve le genre Coffea, dont les espèces Coffea Canephora (Robusta), Coffea Liberica et le noble Coffea Arabica. Chaque espèce de Coffea compte différentes variétés. La première description botanique précise d'un caféier accompagnée d'un dessin est faite par Antoine de Jussieu en 1715, contenue dans le recueil Mémoires de l'Académie des Sciences. Ayant reçu un plan de café offert à Louis XIV par le maire d'Amsterdam, le botaniste du Jardin Royal décidait de le nommer Jasminum Arabicum en raison de sa grande ressemblance avec le jasmin, de par sa fleur et son parfum.
Il y a donc en général une seule récolte par an sauf dans certains pays où le climat reste quasiment constant comme au Kenya ou en Colombie. On a ainsi 2 floraisons et 2 récoltes, une principale et une secondaire. La période de récolte dépend de la zone géographique. Dans l'hémisphère nord, on récolte entre septembre et décembre tandis que dans l'hémisphère sud, la récolte se fait en avril ou mai voire jusqu'en août. Un plant de café produit environ de 2. 5kg de cerises par année. Après traitement des cerises on obtient 500g à 800g de grains de café vert qui après torréfaction ne donnent plus que 400 à 700g de café. Si on considère que pour faire une tasse d'expresso on utilise 7g de café alors un caféier produit l'équivalent de 55 à 100 tasses de café par an. La production de café. Il existe 2 méthodes de récoltes principales, la première consiste à récolter tout les fruits d'une même branche en une seule fois: le stripping. Pour cette méthode on attends que la plupart des cerises soit mûres sur la branche et on prélève: les fruits verts, les fruits mûrs, les fruits trop mûrs, les feuilles, les fleurs, les brindilles….
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