Potomitan de la cuisine antillaise familiale par excellence, la soupe z'habitan (ou z'habitant(e) -traduisez la soupe des habitants- a longtemps été le cauchemar de mes dimanches soirs d'enfant du pays. Avec le temps, j'ai fini par l'apprécier à sa juste valeur. Je la cuisine désormais avec plaisir, en adepte convertie par ses vertus purifiantes et détoxifiantes. Très riche en fibres et vitamines, la soupe z'habitan a aussi l'avantage d'être faible en calories et particulièrement rassasiante. Elle est très apprécié après les fêtes car elle permet de compenser les excès des festins de Noël ou de Pâques. Traditionnellement, la soupe z'habitan que l'on cuisine juste après les fêtes de Noël est enrichie de l'os du jambon de Noël et de sa couenne. Soupe antillaise viande boeuf des. Durant l'année, elle est préparée au lard fumé, au groin ou queue de cochon, au bœuf ou nature tout simplement. Dans une version végétarienne, des crevettes ou des z'habitants –là, il s'agit des écrevisses locales- apportent originalité et légèreté à la recette.
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C'est un peu le même principe que les brèves, de la réunion: on valorise l'ensemble des plantes et herbes comestibles. Amis d'Outre Atlantique et d'Ailleurs, vous pouvez évidemment adapter la recette en ajoutant à vos épinards frais du cresson, des feuilles de bettes, du vert de poireau ou encore des fanes de navets. Soupe z'habitants Préparation: 20 minutes
Cuisson: 1 heure et 30 minutes LES INGREDIENTS
Pour 8 personnes 300g de jambon de Noël
ou lard, ou boeuf salé, ou queue de cochon etc... 1 carotte 1 poireau 200 g de giromon (ou potiron) 1 branche de céleri 1 gros navet (ou 2 petits) 1 bouquet garni (persil, cives, thym) 600 g d'herbages
(épinard, pourpier, feuilles de dachine, fanes de légumes 1 bouillon KUB ou bouillon de légumes (facultatif) 1 piment antillais (facultatif) Sel, poivre Eau LA RECETTE Pelez et lavez les légumes: carotte, giromon, navets, le poireau et le céleri. Soupe antillaise viande boeuf recette. Coupez-les en morceaux de taille moyenne avez le bouquet garni. Hachez grossièrement l'oignon pays et le persil.
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Attachez les branches de thym frais à l'aide d'un fil alimentaire. Détachez les feuilles d'herbages de leurs tiges, lavez-les soigneusement, et hachez-les grossièrement. Réservez. Coupez le jambon (ou la viande choisie) en morceaux de taille moyenne. Faites fondre le bouillon cube dans 1 litre d'eau chaude. Préparez la soupe. Dans une grande casserole ou une cocotte, disposez les légumes et les feuilles. Déposez par-dessus les morceaux de jambon et couvrez du bouillon cube. Laissez cuire à feu moyen durant 45 minutes environ en prenant de soin de remuer de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau en cours de cuisson si nécessaire. Notez que la préparation traditionnelle voudrait que je fasse revenir les légumes et les herbages à l'huile avant d'y mettre l'eau. Je préfère supprimer cet ajout de gras supplémentaire et compenser avec la saveur corsée de mon bouillon! Au bout de 45 minutes, ôtez la soupe du feu. Boeuf à la mode antillaise
| Recettes | Cuisinez | Télé-Québec. Retirez-en les branches de thym. Laissez-y le jambon (ou le lard) mais retirez aussi les morceaux de viande, le cas échéant.
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Faire rissoler l'oignon et les graines de cumin pendant 5 min. Ajouter le reste de poudre de colombo. Remettre la viande dans la cocotte avec les légumes, verser l'eau et saler. Couvrir la cocotte, laisser cuire 1h30 à feu doux (45 à 50 min en autocuiseur) en remuant de temps en temps. Servir le colombo avec du riz et des quartiers de citron vert.
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Cuire au four préchauffé à 220 ° C 10 minutes. Laisser refroidir 15 minutes. Mélanger la sauce soja et l'huile, puis la verser sur le chou kale et les patates douces. Garnir d'amandes. 3. Salade de chou kale au citron Ingrédients 500 g de chou kale (haché, sans les tiges) 1 cuillère à soupe de jus de citron 2 cuillères à soupe d'échalote émincée 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 boîte pois chiches rincés et grillés à la poêle 1/4 tasse de parmesan Zeste de citron Préparation Mélanger tous les ingrédients et décorer de zeste de citron. 4. Recettes cuisine pour seniors 2019. Salade César au chou kale Ingrédients 500 g de chou kale (haché, sans les tiges) 2 gousses d'ail (hachées) 3-4 filets d'anchois (émincés) 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon 1/4 verre de parmesan Préparation Mélanger l'ail, l'huile, les anchois et la moutarde de Dijon. Puis verser la sauce sur le chou haché et saupoudrer de parmesan. 5. Saumon à la poêle aux patates douces Le poisson est riche en acides gras oméga-3 et autres nutriments qui favorisent une bonne santé.
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Au-delà de l'activité physique et des rencontres sociales entre seniors, boostez votre humeur et croquez la vie à pleines dents grâce à une alimentation riche en produits sains et bons pour le moral! Cap Retraite a compilé pour vous 7 recettes à base notamment de quinoa, de dinde ou encore de chou kale. Seniors: le secret de la bonne humeur est dans votre assiette! Pour profiter du grand âge, malgré les changements sociaux, familiaux et physiques chez les seniors, tout le monde sait qu'il est recommandé de maintenir une activité physique régulière, de bien dormir et de garder une vie sociale riche. REPORTAGE. Pour rester en bonne santé, les seniors cuisinent ensemble à Roscoff - Quimper.maville.com. Vous pouvez également miser sur l'alimentation pour rester de bonne humeur au grand âge! Remplacez les produits transformés et artificiellement sucrés par des aliments qui stimulent naturellement la bonne humeur. Augmentez vos taux de sérotonine, une molécule jouant un rôle important dans les changements d'humeur, et vous pourrez croquer la vie à pleines dents! Pour cela, ajoutez des aliments qui favorisent la synthèse de la sérotonine ou riches en précurseurs de cette molécule, comme le riz complet, les haricots, le quinoa, les poissons gras, les laitages, la dinde, les bananes, etc.
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Les desserts de nos grands-mères, douceurs sucrées à dévorer! Madeleines, chouquettes, flan pâtissier, crêpes… imaginez ces délicieuses recettes à la manière de nos grands-mères! Riches en saveurs fruitées, pleines des rondeurs sucrées de leurs ingrédients, elles enchantent nos petits déjeuners, nos desserts et nos goûters tout en ravivant les souvenirs de notre enfance. 4 exemples de recettes Keto adaptées aux seniors - Le marché des seniors. Comment ne pas penser à nos grands-mères en tablier, en train de fièrement nous préparer de quoi ravir nos papilles! Au travers de nos dossiers, nous vous partageons ces précieuses recettes à la manière de nos grands-mères, des trésors à la fois nationaux et intimes qu'il convient de déguster et de partager sans modération! Partager cette page sur les réseaux sociaux
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