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Tarte aux châtaignes
Par Célia Papaïx
· Publié mardi 23 novembre 2021 à 12h00
Voilà un dessert de saison parfait pour les petits et grands gourmands! Cette tarte au bon goût de châtaignes est très parfumée et vous allez l'adorer. Pleine de saveurs automnales, la tarte aux marrons va devenir votre nouveau plaisir coupable de la saison! Sa crème à base de purée de marrons, faite maison c'est encore mieux (la recette ici) et de miel de châtaignier est ultra-fondante. Vos papilles ne peuvent qu'en redemander encore et encore. Une nouvelle idée de dessert à réaliser cet automne tant elle est facile et gourmande. Optez pour une douceur réconfortante et régressive avec les madeleines à la crème de marrons. Mais les marrons peuvent aussi se cuisiner dans des plats salés, surtout à Noël mais également dans cette recette de cuisses de poulet aux champignons et aux marrons, c'est un vrai délice. Recette Tarte aux châtaignes
Ingrédients
125 g de farine de blé
25 g de farine de châtaigne
100 g de sucre
1 jaune d'oeuf
120 g de beurre
200 g de purée de marrons
125 g de miel de châtaignier
2 oeufs
15 cl de crème fraîche
50 g de amandes émincées
Préparation
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Réaliser la pâte: mélanger les farines, le sucre, le jaune d'oeuf et le beurre mou.
Tarte À La Farine De Chataigne
Si tu n'as pas de farine de blé noir (sarrasin), tu peux mettre tout autre type de farine, ou tout simplement mettre plus de farine de châtaigne.
Tarte À La Farine De Châtaignes
Mélangez brièvement la préparation et faites cuire vos crêpes une à une dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre. ASTUCES DU CHEF
Vous pouvez aromatiser vos crêpes avec un peu de vanille, des zestes d'orange ou un peu de tonka. ACCORD METS & VIN
Avec les crêpes, on pense traditionnellement au cidre, qui se marie parfaitement bien… mais pourquoi ne pas varier les plaisir en essayant avec un Crémant de Bordeaux? Des petites bulles qui rafraichissent à merveille une crêpe à la châtaigne toute simple parsemé de sucre brun! Le Haut-Mouleyre Brut, en assemblage 80% Sémillon et 20% Merlot, c'est un crémant à la fois fin et élégant, qui peut également se marier avec le reste du repas. Prix public: 9, 50€
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Tarte À La Farine De Chataigne La
Bien évidemment, privilégiez une pâte « pur beurre ». Commencez par préchauffer le four à 180°C puis caramélisez un moule à manqué avec environ 10 cuillères à soupe de caramel tout prêt. Épluchez 4 à 6 pommes, coupez-les en quartiers, ôtez le cœur et les pépins puis disposez les quartiers de pomme dans le moule, côté bombé sur le caramel. Petite astuce, laissez un petit espace entre les pommes et le bord du moule pour pouvoir y glisser les bords de la pâte. Saupoudrez les pommes de sucre vanillé puis recouvrez avec la pâte en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Enfournez pour 30 à 40 minutes et laissez tiédir avant de démouler. Les astuces de Cyril Lignac pour une tatin à tomber Pour réussir votre caramel, surveillez bien la cuisson! Il doit être bien blond, mais sans trop colorer. Trop cuit, le caramel devient âcre et altère la saveur de votre tatin. Le choix des pommes est également primordial. Il faut qu'elles tiennent bien à la cuisson et restent esthétiques après le démoulage, sans finir en compote!
Tarte À La Farine De Chataigne Pie
3°) Pochez-les dans le sirop pendant 10 minutes. Egouttez-les sur un papier absorbant et laissez-les refroidir. 4°) Préchauffez le four sur th. 6/180°. Foncez un moule à tarte beurré avec la pâte. Faites précuire la pâte à blanc 20 minutes (placez un papier sulfurisé dessus recouvert de légumes secs). 5°) Pendant ce temps, mélangez le beurre fondu et la crème de marron. 6°) Battez les œufs avec le sucre. Ajoutez la crème de marron et mélangez bien. 7°) Versez ce mélange sur le fond de pâte. Ajoutez les demi-poires. Enfournez pour 25 à 30 minutes. 8°) Saupoudrez la tarte du mélange de poudre d'amande et de poudre de noisette. Dégustez tiède ou froid.
Mis à jour le 22 octobre 2021 à 10h50
Préparer une tarte sans gluten n'a rien de sorcier, il suffit de connaître les bonnes astuces pour remplacer avantageusement la farine de blé. Poudre d'amande, noix de pécan, noix de coco, muesli, on vous souffle les bons ingrédients à avoir dans vos placards pour des tartes savoureuses et gluten-free. Mode d'emploi. Option 1 pour une tarte sans gluten: de la poudre d'amande L'amande, bourrée de bienfaits santé (protéines, fibres, oméga 9) et savoureuse, est parfaite pour préparer une pâte sans gluten. Comment on fait? On mixe ensemble poudre d'amande + noix de cajou entières + œuf + huile de coco + sirop d'érable + épices (vanille et cannelle), jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. On l'étale entre deux feuilles de papier et on en chemise un moule à tarte avant de garnir et d'enfourner. Le +: Sans gluten. Sans lactose. Pour une pâte toute amande, on remplace les noix de cajou par des amandes entières. Option 2 pour une tarte sans gluten: des noix de pécan Avec sa saveur typée, la noix de pécan s'adapte parfaitement aux tartes d'automne (pomme, poire) mais aussi au chocolat.
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Je ne sais pas si vous connaissez, la bombe de graisse Ouragan, cela sert à graisser les moules. Cela fait maintenant 6 mois, que j'utilise cette bombe de graisse, elle facilite le démoulage, des gâteaux, brioches cakes…
C'est le produit indispensable à avoir dans sa cuisine, lorsque l'on pâtisse. Lors de son utilisation, il forme un voile de graisse, qui permet de voir où l'on a vaporisé le produit.
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La pulvérisation d'huile d'olive peut être un choix plus sain pour les sprays d'huile végétale traditionnels. Raccourcissement - Le raccourcissement est facile à étaler avec une brosse à pâtisserie ou une serviette en papier et assure le même enrobage que le beurre. Contrairement au beurre, vous n'affecterez pas la saveur du muffin. Liners - Papier et doublures en aluminium sont une option populaire pour les muffins et cupcakes. Ils rendent la manipulation des produits de boulangerie finis plus hygiénique et sont souvent préférés si vous les emmenez faire des ventes de pâtisseries ou d'autres rassemblements communautaires. Conseils de cuisine: Comment graisser des boîtes à muffins. Certains boulangers préfèrent pulvériser les doublures avec un aérosol de cuisson. D'autres boulangers n'aiment pas l'effet fini des liners sur leurs produits de boulangerie. Papier parchemin - Une alternative aux doublures, coupez des morceaux de papier parchemin de 5 pouces et poussez-en un dans chaque tasse de votre poêle. Le papier en excès facilite l'enlèvement après la cuisson car il peut simplement être retiré.