cabris massalé pomme de terre recette pour 6 personnes: 1. 2kg de cabris coupés en revenir les morceaux de viandes dans un peu d'huile normale bien les laisser rendre son eau et les laisser bien dorer ajouter 4 oignons émincés ( 4 gousses d'ail écrasés, un bout de gingembre, piment, sel, 1 c a c de cumin), une c a c de curcuma, 4 c a s de massalé et des feuilles de kaloupilé laisser roussir 5 mn puis ajouter 2 tomates concassées et bien laisser cuire les tomates à couvert puis couvrir d'eau et laisser cuire au moins 2h et ajouter 4 pommes de terre coupées en la viande est cuite ajouter 2 c a c de tamarin diluer dans 1 verre d'eau. Rectifier l'assaisonnement
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Cette recette est une version simplifiée pour débutant mais néanmoins très bonne. Ingrédients
1, 2 kg de viande de cabri (ou d' agneau)
5 petites de tomates
2 oignons
3 gousses d' ail
50 g de pâte de tamarin (épicerie chinoise ou indienne)
1 poignée de piment (selon les goûts)
2 branches de calou pilé
1 branche de thym
4 cuillères à soupe de poudre de massalé
1/2 cuillère de curcuma
3 cuillères à soupe d' huile
Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
1 h
45 mn
1 h 45 mn
1
Couper la viande en morceaux. 2
Emincer l'oignon et piler (ou mixer) l'ail et le piment. Massalé pomme de terre real estate. Concasser les tomates. 3
Dans la marmite, disposer l'huile, les morceaux de viande, l'oignon, l'ail/piment, les feuilles de calou pilé, le thym, le curcuma, le tamarin et la poudre de massalé. Mouiller avec deux verres d'eau. 4
Laisser mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que la viande devienne fondante. Rectifier l'assaisonnement. Pour finir
Dresser le plat sur assiette, parsemer de persil (pour la présentation) et accompagner d'un riz basmati.
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Ajouter les haricots vert laisser cuire 10 mn et ajouter les aubergines, ajouter 1/2 verre d'eau et laisser mijoter encore 10 à 15 mn il faut que les pommes de terre reste entière et ne s'écrase pas. Rajouter de l'eau pendant la cuisson s'il en manque. Comme je l'ai dit plus haut c'est un massalé de légumes on ne met pas de viande dedans, mais comme il me restait un petit peu de viande je l'ai incorporer à la recette.
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8 – Terminer par les herbes et faire revenir pendant 2 ou 3 minutes. 9 – Rectifier l'assaisonnement. Ecraser grossièrement. Laisser refroidir.
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Le trésor des engagés a concocté pour vous une petite recette délicieuse de légumes, haricots verts, pomme de terre au massalé malbar.
Diminuez le feu, couvrez la casserole et laissez cuire pendant 25 minutes. Photos
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