de course
Ingrédients
180 g Chocolat blanc 30 cl Crème liquide entière 90 g Chocolat noir Calories = Elevé
Étapes de préparation
Hachez le chocolat blanc au couteau en petits morceaux. Versez-le dans un petit saladier puis faites-le fondre au bain-marie. Laissez tiédir
Montez au fouet 20cl de crème entière liquide en chantilly. Mélangez la chantilly délicatement avec le chocolat blanc. Répartissez cette mousse dans des verrines et réservez au frais pendant au moins 2 heures. Hachez le chocolat noir au couteau en petits morceaux. Portez à ébullition les 10cl de crème liquide restante dans une petite casserole. Versez la crème bouillante sur le chocolat et fouettez le tout doucement jusqu'à ce que le chocolat soit fondu. Laissez refroidir. Répartissez la ganache au chocolat noir sur les mousses au chocolat blanc. Astuces et conseils pour Mousse au chocolat blanc et ganache au chocolat noir
Vous pouvez préparer la mousse au chocolat blanc la veille et terminez ce dessert le jour même en réalisant la ganache au chocolat noir.
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Mousse Au Chocolat Avec Ganache Femme
Votre mousse au chocolat est prête, vous pouvez la conserver au maximum deux jours au réfrigérateur. Astuces et Conseils à retenir:
Si vous souhaitez une mousse plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du lait entier, voire du lait végétal (type lait d'amande) pour une version sans lactose. Montez vos blancs à vitesse moyenne et gardez-les plutôt souples. Il ne doivent pas être trop serrés (comme pour une meringue par exemple) pour être incorporés plus facilement et ainsi éviter de les faire retomber en mélangeant trop longtemps. Monter les blancs à vitesse moyenne permet d'avoir une mousse plus stable. Si vous les montez à vitesse maximum, vous allez incorporer de grosses bulles d'air dans vos blancs, qui vont facilement éclater lors du mélange rendant votre mousse moins aérienne.
Mousse Au Chocolat Avec Ganache
La mousse au chocolat, grand classique indémodable, se devait d'être présente sur le blog. Je vous présente donc ici une recette de mousse au chocolat à l'ancienne, rapide et facile à réaliser. Cette mousse est réalisée sur une base de ganache (chocolat et crème) à laquelle on ajoute des jaunes d'œufs et des blancs montés en neige. Les blancs et jaunes d'œufs étant crus, il faut absolument utiliser des œufs extra frais pour des raisons d'hygiène. Cela veut dire qu'ils doivent avoir été pondus il y a moins de neuf jours. Pour cette même raison je vous conseille de ne pas garder la mousse plus de 48 heures après l'avoir réalisée. Mais elle se mange si facilement que cela ne devrait pas poser de problèmes! C'est un dessert hyper simple et rapide à réaliser. Il faut juste prévoir le temps de repos au froid, environ deux heures, pour que votre mousse au chocolat fige. Sachez enfin que c'est une mousse dessert, elle n'est pas adaptée à la réalisation de gâteaux ou d'entremets. 50 cl de mousse au chocolat
(Pour 3 à 4 personnes)
Préparation: 20 minutes Repos: 2 heures Difficulté: Facile
Matériel:
Un robot pâtissier ou un fouet électrique
Une maryse
Ingrédients:
Mousse au chocolat:
150 g de chocolat noir 66% ( Caraïbe de Valrhona)
70 g de crème liquide (30% de MG)
4 œufs extra frais
30 g de sucre
Préparation:
La mousse au chocolat:
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Mousse Au Chocolat Avec Ganache En
Un dessert au chocolat avec 3 textures différentes! Réalisation
Difficulté
Préparation
Repos
Temps Total
1
Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'un pinceau enduire un moule en silicone (en forme d'oeufs si vous avez) de chocolat. Réserver 1/4 d'heure au frais. Renouveler l'opération 3 fois. Réserver au frais. 2
Casser le chocolat et faire fondre au bain-marie avec le beurre découpé en petits cubes. Séparer les blancs des oeufs du jaune. Monter les blancs d'œufs en neige. Retirer le mélange chocolat / beurre fondu du feu quand le chocolat commence à fondre. Lisser à la spatule. Cela fera fondre le reste du chocolat. Ajouter les jaunes d'œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux. Incorporer les blancs d'œufs montés en neige à la spatule dans l'appareil chocolaté. Il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse. Verser la mousse dans les demi coques (ou des jolis bols/tasses de présentation si vous avez passé l'étape 1).
Magnifique a mon avis, il a du partir dans l'heure - stesyl
Recette de cuisine 5. 00/5
5.
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