Vous pouvez remplacer une des deux pommes de terre par une poire, pelée et épépinée, que vous ferez pocher 5 mn dans de l'eau bouillante et que vous ajouterez en petits dés à la purée de panais de panais-pomme de terre.
Purée De Panais Poireaux Mon
Par Mon Primeur
Une purée savoureuse au goût de noisettes
Ingrédients
(1 personne) Préparation
1 Faire chauffer le panais, le lait, le sel et le poivre dans une casserole jusqu'à ébullition. Puis, mettre à feu doux, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Egoutter le panais, ajouter une cuillère à café d'huile de noisettes et l'écraser grossièrement à la fourchette. Concasser les noisettes à l'aide d'un gros couteau. 2 Pour le dressage, monter une couche de purée, puis les noisettes concassées et terminer par la purée. Décorer avec le reste de noisettes concassées et les noisettes entières ainsi qu'un petit brin de cerfeuil ou de persil. Conseils A noter: la purée de panais s'accommode facilement que ce soit avec une tranche de jambon fumé pour les plus pressés ou bien encore avec des noix de saint jacques à la crème pour les plus gourmets... Commentaires Idées de recettes
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Purée De Panais Poireaux Portugal
En réalisant cette liste fin septembre, je savais que j'avais 3 mois devant moi pour accomplir ces missions et ainsi vivre pleinement l'automne. Un des points majeurs de ma liste saisonnière était bien sûr de manger des aliments saisonniers. Courges, noix, champignons, mais aussi légumes racines et anciens envahissent mon panier de légumes, pour mon plus grand bonheur! C'est ainsi qu'est née la petite recette toute simple que je vous propose aujourd'hui. La purée est pour moi LE plat réconfortant parfait quand arrivent les jours froids. Pour changer de la basique (mais non moins délicieuse) purée de pommes de terres, j'ai eu envie d'y ajouter du panais. Visuellement, on ne remarque rien comme il est aussi blanc que la pomme de terre, mais au goût c'est vraiment extra! 🍄Ingrédients et substitutions
Dans cette recette, j'utilise du Kiri, le fromage phare souvent utilisé dans la soupe de courgettes, mais un autre fromage doux et crémeux peut parfaitement convenir, ou même un peu de crème fraiche ou liquide, faites selon vos goûts.
Purée De Panais Poireaux Al
Découvrez cette recette de purée de panais à la pomme et aux lardons fumés. Le Panais est un légume oublié, il a la forme d'une grosse carotte blanche, il est très savoureux, riche en potassium, magnésium et glucides. Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
10 mn
20 mn
30 mn
1
Épluchez et coupez en petits morceaux les panais et la pomme. Versez le lait et l'eau dans une casserole. Ajoutez les morceaux de panais et de pommes. Salez. 2
CUISSON: 20 min à feu moyen. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau (il faut que le panais soit très fondant). 3
Égouttez. Versez le tout dans un saladier. Versez le lait tiède. Écrasez avec un presse purée ou mixez. Salez, poivrez selon votre goût. Saupoudrez de muscade. Ajoutez le carré frais. Écrasez ou mixez-le. 4
Déposez la purée dans un plat creux. Faites rissoler les lardons fumés à sec quelques minutes dans une poêle. Égouttez-les sur du papier absorbant. Déposez-les sur la purée. Saupoudrez de noisettes concassées. Servez chaud.
Pour finir
Découvrez cette recette sur mon blog:
Ingrédients
4 personnes
filets de cabillaud (surgelés)
4
poireaux
1 kg
panais
500 g
pommes de terre
beurre
3 c. à soupe
crème fraîche (min. 30% de M. G. )
1 dl
jaunes d'œufs
1
farine
6 c. à soupe
noix de muscade
poivre noir (moulin)
sel
Au préalable
(moins de 30 min. ) - Faites superficiellement dégeler le poisson et épongez-le. Salez et poivrez le poisson, et passez-le dans la farine. - Entre-temps, pelez les panais et les pommes de terre, et
coupez-les en morceaux. - Détaillez le blanc des poireaux en rondelles. Préparation
- Faites cuire les panais et les pommes de terre 20 min dans
de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez. - Entre-temps, faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une
grande casserole et étuvez-y les poireaux 10 min. Assaisonnez de sel, de poivre noir et de noix muscade. - Faites fondre 1 c. à soupe de beurre dans une poêle à
revêtement antiadhésif et cuisez le cabillaud 3 min de
chaque côté. - Réduisez les panais et les pommes de terre en purée. Agrémentez de noix muscade, de sel et de poivre.
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