Des couteaux il y en a des dizaines de types, de toute les formes et formats et ils ne sont pas seulement utilisés dans les cuisines. Certains sont pour des appareils électriques, d'autres pour de l'outillage pour travailler le bois. Nous pouvons même concevoir des couteaux faits à la main sur mesure selon vos critères. Stage aiguisage de couteaux japonais. Nous utilisons même un principe de recyclage et réutilisation de matériaux. Un autre service offert par notre atelier est celui de réparation, restauration et confection de manches de couteaux. Une liste de couteaux que nous aiguisons:
à dents (électriques inclus) à deux mains (mezzaluna) de cuisine de granulateur (shredder) de mélangeur (blender) de plongée sous-marine de poche, canif, suisse de robot culinaire de survie de toupie électriques (à dents) éplucheur, économe
Couteaux à dents incluant ceux qui sont électriques
Couteaux à pain dentelé
Les couteaux à dents comme les couteaux à pain, à viande ou les couteaux électriques ne sont pas si compliqués à aiguiser, il s'agit d'avoir la bonne méthode.
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StaySharp est la référence à Montréal et au Québec en ce qui a trait aux couteaux japonais et au service d'aiguisage sur pierres à eau. Toutes nos lames sont fabriquées au Japon par des artisans-forgerons reconnus pour leur savoir-faire ancestral et leur souci du détail incomparable. Stay Sharp a pour but d'offrir des couteaux japonais et accessoires de cuisine adaptés à vos besoins personnels. Je souhaite vous transmettre ma passion sur la qualité et les avantages qu'ont les couteaux japonais. Découvrez les différents types de couteaux japonais! Je suis cuisinier de formation. Après avoir travaillé quatorze ans dans les restaurants montréalais comme cuisinier/chef, une idée est née. Stay Sharp a commencé grâce à ma fille! Aiguisage couteau japonais montreal pour. J'étais à la recherche d'une soucoupe d'exercice à offrir en cadeau et j'ai trouvé une maman dans mon quartier qui avait besoin de faire aiguiser ses couteaux. Nous avons donc échangé la soucoupe contre mes services d'aiguisage. Depuis ce jour, plusieurs chefs et cuisiniers me font confiance pour aiguiser leurs précieux couteaux.
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Mais dès lors il nous semble qu'un passage chez un affûteur professionnel est plus indiqué. Sinon, achetez une pierre gros grain pas chère car elle ne devrait, en théorie, pas servir souvent. Le lot K112 couvre tout le spectre 240 - 1000 - 3000 - 8000, un lot intelligent également serait la combinaison Kasumi #400 (ref. 80006) + # 2000 (ref. 80008) car dans ce cas les hauteurs sont doubles par rapport aux pierres combinées. Sinon, avec de la rigueur, la pierre P35 est un excellent choix universel. N'oubliez pas non plus de toujours aplanir la pierre après usage, des instruments existent pour cela. Ai-je besoin d'un grain fin # 8000? Oui si vous travaillez des chairs fragiles et si vous êtes adeptes du tranchant extrême qui demande une post-finition après la maintenance. Aiguisage couteau japonais montreal france. Cet aspect est personnel. Signalons aussi que dans le cas des couteaux biseautés Deba ou Sashimi un grain fin fait sens pour le côté gauche qui ne devrait jamais être passé sur un gros grain.
Que votre lame soit composée d'un des différents types de métal suivants, je peux l'aiguiser: VG-10, VG-1, VG-Max, Blue Steel, White Steel, AUS10, R2/SG2 ou ZDP189. Chaque couteau est aiguisé avec munitie et poli afin d'optimiser son tranchant et son esthétique. Vous pouvez voir les couteaux japonais DALKURI en cliquant
Aiguisage de couteaux de chasse et pêche Les chasseurs et pêcheurs font appel à mes services pour leurs couteaux afin qu'ils soient bien aiguisés pour découper leurs proies et pour préparer leurs poissons Prenez RV mainteant