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Paté De Lapin En Croute Al
Ingrédients
Collection(s)
Recettes alternatives
Niveau moyen
Temps de préparation 30min
Temps total 5h 30min
Nombre de portions 10 parts
500
g de viande de lapin, en morceaux
200
g de chair à saucisse
2
œufs
4
brins d'estragon frais, équeutés et ciselés
c. à café de cognac
1
c. à café bombée de sel, à ajuster en fonction des goûts
c. à café rase de poivre, à ajuster en fonction des goûts
pâtes brisées maison
farine de blé, pour fariner
œuf battu à la fourchette, pour la soudure et la dorure
Infos nut. par 1 part
Calories
1581 kJ /
379 kcal
Protides
19 g
Glucides
19. 5 g
Lipides
24. Paté de lapin en croute al. 7 g
Fibre
1. 1 g
Chemiser le moule à pâté en croûte. Abaisser la pâte brisée, environ 4 mn, en gardant une partie un peu plus épaisse, pour le couvercle. Déposer délicatement la pâte brisée dans le moule sans trouer la pâte en laissant déborder de 1 cm au dessus. Ranger la viande hachée et répartir les cubes de lapin, jusqu'à épuisement. Couvrir avec la partie la plus épaisse, souder les bords. Pincer ou chiqueter les bords. Paté de lapin en croute blanc. Décorer le dessus de votre pâté en croûte. N'oublier pas de faire une petite cheminée, pour soulager votre croûte. Dorer avec un jaune d'œuf et quelques gouttes d'eau à l'aide d'un pinceau. Passer au four chaud à 200° pendant 30 minutes, puis baisser le four à 180° et laisser cuire encore 30 minutes. Protéger le dessus avec de l'alu si elle brunit trop vite. Laisser bien refroidir dans le réfrigérateur. Le lendemain verser de la gelée, puis laisser refroidir et démouler.