20 g
le combava est un agrume originaire de Madagascar
il se marie très bien avec les poissons, les viandes blanches, les marinades, les desserts et pâtisseries (crème anglaise, tartes, cupcakes, cake, gâteaux, …)
Une simple pincée de poudre de combava suffit, en fin de cuisson pour parfumer vos plats et leur donner un goût unique et authentique. MADAGASCAR
Mini crèmes brûlées au combava
Pour 9/10 verrines il faut:
350 ml de lait
150 ml de crème entière
30 g de sucre
3 jaunes d'oeuf
1/2 cuillère à café de combava
du sucre cassonade
Chauffer le lait avec le combava. Pendant ce temps battre les jaunes d'oeufs avec le sucre, verser dessus le lait bouillant, remuer puis ajouter la crème. Verser dans les petites verrines. Faire cuire 50 minutes à 140° - le temps dépend aussi de la taille des verrines! Laisser au réfrigérateur toute la nuit. Avant de servir, parsemer de cassonade et faire caraméliser au chalumeau.
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Pour un bain relaxant:
Vous pouvez utiliser les feuilles, fraîches ou séchées de combava, pour ajouter de la fraîcheur à votre bain. Pour cela, il vous suffit d'ajouter quelques feuilles dans l'eau de votre bain chaud. Pour parfumer votre intérieur:
Vous n'avez plus d'huiles essentielles pour parfumer votre maison? Ce n'est pas un souci! Vous pouvez ajouter un peu de poudre de feuille de combava (ou les feuilles si vous en avez) dans votre pot-pourri ou dans votre diffuseur de résines à bougie. Cela parfumera votre maison et vous fera voyager avec une senteur exotique. Rafraîchir la peau:
Pour rafraîchir votre peau et la parfumer, vous pouvez écraser des feuilles de combava et vous frottez les mains avec. Sambavanilla: Votre boutique en ligne
Les feuilles de combava possèdent de nombreuses vertus et peuvent être utilisées en cuisine mais pas que! Si vous recherchez des produits de qualité, nous vous invitons à consulter notre boutique en ligne. En poudre, zester ou en feuilles, dans notre préparation de rhum arrangé, vous trouverez tout ce qu'il faut chez Sambavanilla.
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Claire-Aurore Doray,
le 14/06/2019
Le top du top des recettes avec du combava
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Cet agrume joue ainsi un rôle antioxydant important et permet notamment de combattre les maux hivernaux (grippe, rhume, etc. ), de ralentir le vieillissement cutané et de booster les défenses immunitaires. Le combava contient par ailleurs aussi des flavonoïdes, qui renforcent les bienfaits santé de la vitamine C. Cet agrume est également une bonne source de sels minéraux, et notamment de calcium (23 mg/100 g) dont l'assimilation est facilitée par les acides organiques présents dans le fruit. Sa valeur énergétique est de 22 kcal/100 g.
Pour finir, ses feuilles permettent de produire une huile essentielle utilisée pour combattre différentes infections comme la cystite et soulager les douleurs articulaires et musculaires (arthrite, courbatures, etc. ). Quelle est la saison pour manger du combava? Si les feuilles sont récoltées petit à petit de mai à septembre, les fruits du combava ne sont cueillis que lorsque qu'ils revêtent une belle couleur vert foncé. Ainsi, le combava se déguste en mars-avril mais aussi en octobre et novembre quand il est cultivé dans les serres.
Description
Saviez-vous que? Origine, description du combava
Le « combava » ou « citrus hystrix » est la combinaison de l'arbre et des fruits. Il est de la famille des rutacées. Il est originaire de l'Indonésie, et a été introduit à l'île Maurice à la fin du 19eme siècle par Pierre Poivre. Augustin de Candolle l'a nommé en botanique « Citrus hystrix». Henri Chapot (ingénieur agricole) l'a appelé « Citrus de Madagascar » et « Citrus de la Réunion ». De nos jours, le combava est répandu dans tous les pays occidentaux sous plusieurs appellations telles que: combawa, cumbava, cumbaba, makrut, citron combera, kaffir lime. C'est un petit arbre de 3 mètres de hauteur, il est très sensible au froid. Les feuilles de combava sont vertes avec une branche épineuse, et ses fruits sont de couleur verte, ronds, fendillés d'un diamètre de 4 à 6 cm. Le combava est similaire au citron vert, certaines personnes ont tendance à les confondre d'ailleurs mais contrairement au citron vert, la peau de combava est un peu ridée et épaisse et son parfum est plus prononcé.