Redécouvrez ce dessert traditionnel revisité au caramel au beurre salé et aux pommes caramélisées! Vous pouvez évidemment varier les plaisirs et mettre les fruits que vous préférez. Une jolie trouvaille dénichée sur le site de Hervé Cuisine. Riz au lait et caramel au beurre salé. Instructions à faire Riz au lait caramel beurre salé: Rincer le riz à l'eau claire. Mélanger la vanille avec le lait, qui sera préalablement mis dans une casserole bien sur.. Puis faire bouillir. Sortir du feu, mettre le riz et le sucre. Mélanger. Mettre sur feu doux 40min environ en mélangeant de temps en temps. Laisser ensuite reposer 10 min a couvert. Verser dans un plat pour qu'il refroidisse plus vite. Mettre le caramel au fond des verres, et verser du riz au lait dessus. Mettre au frais jusqu'au moment de servir.. Recettes faciles Recettes rapides Recettes au caramel beurre salé Recettes familiales Recettes françaises Recettes sans oeuf Recettes sans four Choix de la rédaction. Commencez cette recette de riz au lait au caramel et fraises en rinçant le riz sous l'eau froide.
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Riz Au Lait Gastronomique De
23 septembre 2015
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Nina Métayer vous propose sa recette exceptionnelle de riz au lait jasmin et poire fondante à l'occasion de la Fête de la Gastronomie. Ingrédients
Pour le riz au lait jasmin
48 cl de lait entier
3 sachets de thé bio au jasmin
100 g de riz rond pâtissier
50 g de sucre
1 oeuf entier
1 jaune d'oeuf
Pour les poires caramélisées
175 g de sucre
7 cl d'eau
6 poires comices
Pour la sauce caramel
200 g de sucre
250 g de crème
50 g de beurre
Pour la chantilly vanille
1 L de crème fleurette
35 g de sucre glace
4 gousses de vanille
Préparation
Faire infuser le lait avec les sachets de thé au jasmin pendant 10 min. Laver le riz à l'eau claire, puis le plonger 3 min dans de l'eau bouillante et le rincer à l'eau froide. Passer au chinois le lait puis le faire bouillir, cuire le riz dedans pendant environ 20 min tout en remuant. Mélanger l'oeuf avec le jaune et le sucre au riz au lait puis cuire sur feu doux quelques secondes. Débarrasser et faire refroidir rapidement.
Riz Au Lait Gastronomique France
Riz au lait
Ingrédients 4 personnes
75 g Riz rond
6 g Beurre
40 g Sucre
500 g Lait entier (400 + 100)
1/4 Gousse de vanille fendue et grattée
QS Zeste de citron vert et jaune, zeste d'orange, poivre de Séchouan
2 Jaunes d'oeufs
100 g Crème liquide
2, 5 g Metil (Texturas)
Procédé
Nacrer le riz avec le beurre, ajouter le sucre, mouiller avec 400 g de lait et la vanille et ajouter un nouet avec 4 grains de poivre de
Séchouan, 1 zeste orange, 1 zeste de citron vert et jaune. Porter rapidement à ébullition et cuire pendant 35 minutes environ dans un four sec à 150 °C puis laisser reposer pendant 10 minutes environ. Hors du feu, ajouter le lait entier restant, mélanger pour couper la cuisson et égoutter le riz. Lier la cuisson avec les jaunes d'oeufs (sans bouillir) et ajouter la crème liquide. Refroidir, incorporer le metil, mixer, laisser reposer pendant 24 heures puis mélanger avec le riz. Mouler le riz dans des emportepièces (de 2 x 4 cm), cuire dans un four mixte à 160 °C pendant 7 minutes environ, puis démouler, et, au moment, snacker à la plancha sur chaque face.
Riz Au Lait Gastronomique Canada
3 Une fois le riz au lait cuit, ajoutez 2 c à s de lait froid et une pincée de fleur de sel. 4 Dégustez tiède ou froid. Conseils Il est important de mélanger pendant la cuisson, pour ne pas que le riz au lait attache au faitout. Commentaires Idées de recettes Découvrir le pâtissier Philippe Conticini
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