i-Cook'in Recette créée le dimanche 4 décembre 2016 à 20h49 Préparation 1 60 gramme(s) de échalote(s) 70 gramme(s) d'oignon(s) 1 gousse(s) de d'ail 20 gramme(s) de de beurre sel et poivre 900 gramme(s) de dos de cabillaud 20 gramme(s) de concentré de tomate 240 gramme(s) de tomates pelées 200 gramme(s) de vin blanc 50 gramme(s) de Cognac 2 pincée(s) de piment de Cayenne ou piment doux selon goût 1 Détailler les échalotes en 4 et l'oignon en 8. Couper l'ail dégermé en 2. Mettre dans le bol avec le panier inox au-dessus. 3 Ajouter le beurre et l'assaisonnement. 4 Ajouter dans le bol le concentré de tomate, les tomates pelées, le vin blanc, le Cognac et le piment. Couper le cabillaud en tronçons et placer les dans le panier inox. Mettre le panier inox dans le bol. Dos de cabillaud sauce armoricaine ingredients. Fermer. Annuler Envoyer à un administrateur
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Dos De Cabillaud Sauce Armoricaine - Marmiton
Recettes
Recettes faciles
Cabillaud à l'armoricaine
Préparation
Faire chauffer au micro ondes la bisque de homard, la crème fraiche, le wishky, le paprika et le poivre pendant 2mn30. Dos de cabillaud sauce armoricaine y. Disposer ensuite les filets dans la sauce et remettre à cuire 4mn. Et voila c'est prêt, je vous l'avez dit que ça allait vite!!! Servez avec du riz et le tour est joué;)
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Dos De Cabillaud Sauce Armoricaine E
J'ai eu l'occasion de tester cette sauce lors d'une soirée récemment quand Cécile de Petite fourchette et grande cuillère nous a fait un bar en croute de sel et son irrésistible sauce. Comme nous étions chacune en train de cuisiner je n'avais pas bien suivie ce que faisait Cécile mais j'entendais parler des quantités de vin de crème utilisés et j'ai cru mal entendre…. Cabillaud Sauce Armoricaine (ou Américaine) à la crème. C'est énorme mais effectivement irrésistible. J'ai donc voulu tester cette merveille et quoi de plus simple qu'un dos de cabillaud. Encore une fois je ne savais pas combien nous serions à table donc j'avais prévu pour 4. Finalement nous n'étions que 3 mais nous avons tout à été dévoré…
Ingrédients pour 4 (ou 3 grands gourmands)
1 dos de cabillaud d'environ 800gr
Sel
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
pour la sauce
3 carottes
2 échalotes
1 oignon
2 gousses d'ail
1 branche de céleri
1 feuille de laurier
du thym
sel et poivre
0, 5 litre de vin blanc
0, 5 litre de crème fraîche liquide
40gr de beurre
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
Accompagnement:
Quantité suffisante de Rattes du Touquet
Nettoyer et éplucher les carottes, éplucher les oignons, échalotes et gousse d'ail et les émincer.
Dos De Cabillaud Sauce Armoricaine Y
20 min
Facile
179 /pers
Sauce Armoricaine
12 commentaires
Voilà la meilleure alliée de vos poissons et crustacés: la sauce armoricaine (ou sauce américaine selon d'autres)! Un bon fumet de poisson, avec de la tomate, de l'oignon, des échalotes, du thym, du laurier, du persil, de l'estragon, de la crème fraiche... Une sauce à la fois douce et riche en goût, qui sublime les produits de la mer comme aucune autre. Testez cette recette, et elle deviendra vite votre référence! Pour le fumet de poisson:
600 ml d'eau
4 bouillons cubes de fumet de poissons
3 feuilles de laurier
1 branche de thym
1 gousse d'ail
2 clous de girofle
Pour la sauce:
1 oignon
2 échalotes
1 gousses d'ail écrasées
4 branches de persil
2 branches d'estragon
1 c. Dos de cabillaud sauce armoricaine pour. à soupe de beurre
15 cl de cognac
30 cl de vin blanc sec
3 c. à soupe de concentré de tomates
4 c. à soupe de crème fraîche
20 g de farine
1. Préparez le fumet: rincez le thym et le laurier. Faites bouillir les 600 ml d'eau avec les clous de girofle, le thym, le laurier et la gousse d'ail écrasée.
Dos De Cabillaud Sauce Armoricaine Mix
Passer au chinois pour bien filtrer. Sauce: faire fondre le beurre et faire revenir l'oignon et l'échalote finement hachée avec le persil et l'estragon laisser roussir légèrement. Arroser de cognac faisait bien chauffer et flamber. Ajouter le vin blanc, le fumet de poisson, le concentrer de tomate, l'ail, le poivre de cayenne et laisser bouillir 15 minutes sans couvrir ajouter après 10 minutes la farine et délayer à la fourchette. Passer le tout au mixer hors du feu. Mélanger la crème fraîche au mélange hors du feu en délayant à la fourchette doucement. Remettre le tout sur le feu et porter à ébullition et servir aussitôt. CABILLAUD A L'ARMORICAINE - Le monde gourmand deTrilli et Jessica. Conseils: Une sauce pour accompagner vos poissons. Délicieuse! À déguster avec un bon morceau de poisson (Lotte - lieu noir etc. ) 40 g de beurre ou d'huile Préparation pour 4 ( 30 min: 15 min) Faire fondre la tablette de concentré de volaille dans 50 cl d'eau chaude. Hacher l'échalote et l'ail. Leur faire dorer légèrement l'échalote et l'ail dans 20 g de beurre. Verser le riz.
Dos De Cabillaud Sauce Armoricaine Pour
Il vous faut, pour 4/5 personnes:
Pour le fumet (version simplifiée)...
60cl d'eau
2 gousses d'ail écrasées
4 cubes de fumet de poisson
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 clous de girofle
Pour la sauce... Le fumet filtré
1 oignon
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 verres de vin blanc sec
3 cuillères à soupe de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de crème fraîche
1 dose de safran
20g de farine
1 pincée de piment de Cayenne
3 cuillères à soupe de persil
25g de beurre
1 verre de cognac
Pour préparer le fumet...
Mettre tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition, laisser mijoter 30 minutes, puis filter et réserver. Pour préparer la sauce... Faire fondre le beurre dans une casserole, puis y faire revenir l'oignon et l'échalote finement hachés avec le persil. Dos de cabillaud avec la sauce armoricaine et le riz safrané,aux lardon grillé - 🍽🍛La p'tite cuisine de Laure-Carine dit caicai 🍛🍽. Laisser prendre de la couleur au mélange, puis ajouter le cognac et flamber. Incorporer le vin blanc, le fumet, le concentré de tomate, l'ail écrasé et le piment de Cayenne. Laisser bouillir environ 10 minutes, saupoudrer la farine en délayant rapidement à l'aide d'une fourchette.
1
Cabillaud | Clous de girofle | Coulis de tomate | Echalotes | Fumet de poisson | Huile d'olive | Laurier | Oignon | Sucre | Vin blanc La recette trouvée est proposée par Panzani Supprimez l'affichage de publicités... et accédez aux sites de recettes en 1 clic, à partir des résultats de recherche Ça m'intéresse!
La digestion requiert un minimum de degrés pour se faire, comme la plupart des fonctions vitales, mais il y a tout de même des limites! S'il fait vraiment trop chaud, nous sommes incommodées. Connais-tu l'expression prendre des bains de soleil ou lézarder? Pour faire augmenter notre température interne, nous nous installons sur des billots ou des pierres. S'il fait trop chaud ou à l'approche d'un danger, hop nous disparaissons dans l'eau. Ce comportement se nomme thermorégulation comportementale: nous faisons varier notre température interne selon nos besoins, en nous déplaçant vers des sources de chaleur ou de froid. Parlant de froid, l'hiver nous hivernons au fond de l'eau dans les lacs et les rivières. Oeuf de tortue d'eau vive. Notre vie est au ralenti, de quatre à six fois plus lentement qu'à l'habitude! Nous entrons en torpeur, nous ne mangeons pas, nous respirons à peine avec nos poumons, nous le faisons plus souvent par la peau. La chaleur du printemps nous fera ressurgir de nos abris tout doucement et nous irons prendre des bains de soleil pour faire augmenter notre température et repartir notre système.
Oeuf De Tortue D'eau Vive
cathilina
Bourgeon de bavard
Messages: 183 Inscription: mer. 17 août 2005 21:43
Localisation: campagne niçoise
voilà les coordonnées d'un site spécilisé, dédié aux tortues, très très sympa et très très complet
tu y trouveras certainement ton bonheur et de bons conseils! La sagesse, c'est d'avoir des rêves suffisamment grands pour ne pas les perdre de vue lorsqu'on les poursuit (Oscar Wilde). citrouille-man
Fruit de la jacasse
Messages: 1315 Inscription: lun. 29 nov. 2004 20:15
Région: Alsace
Localisation: Alsace et Rhône
Contact:
Message
par citrouille-man » sam. 05 août 2006 17:54
merci,
je l'avais déjà trouvé en faisant une recherche
j'ai trouvé des questions similaires aux miennes donc je ne me suis pas inscrit et j'ai fait une couveuse bain-marie comme ils montraient en photo
est-ce que si les oeufs sont morrts, ils vont commencer a montrer des signes spéciaux? Cohabitation et reproduction des tortues d'eau. taches ou autres? je vais les mirer pour voir si ils sont vivants ou pas
Sissy20
Maitre des bosquets
Messages: 5424 Inscription: sam.
Oeuf De Tortue D'eau De Pluie
citrouille-man a écrit: bonjour
je viens de decouvrir que ma tortue d'hermann a pondu, je ne sais pas de quand datent les oeufs ni comment m'en occuper
que dois-je faire? les maintenir au chaud, a quelle temperature les oeufs meurent-ils? on a eu seulement 14°c cette nuit, sont-ils encore vivants? est-ce que je les mets a l'interieur, dans une piece chauffée(quelle temperature? )? Oeuf de tortue d eau douce. merci beaucoup
citrouille-man
bonjour citrouille man,
j'étais en vacances, et je n'ai pas vu ton message
si je comprends bien, ta tortue a pondu les oeufs en surface (elle n'est pas dans un jardin?? )
Combien d'œufs pondent les tortues d'eau? Quant à la ponte des tortues d'eau à l'état sauvage, elle a lieu dans un nid creusé par la mère dans un sol mou et humide. Par la suite elles sont recouvertes de terre, la tortue peut pondre de deux à vingt œufs. Quelle est la taille des œufs de tortue d'eau douce? Les dimensions relatives des œufs varient peu, contrairement à celles des adultes de différentes espèces, et partent généralement d'un grand axe d'environ 2, 5 cm de longueur jusqu'à 6/7 cm. Quelle taille peuvent atteindre les tortues d'eau douce? Ils grandissent beaucoup et rapidement: en cinq ans ils atteignent des dimensions impensables à l'achat, alors qu'habituellement ce ne sont que des chiots. À l'âge adulte, les tortues femelles mesurent jusqu'à environ 30-40 cm, les mâles sont généralement plus petits, environ 16 cm. Comment savoir si une tortue est enceinte? Oeuf de tortue d'eau de pluie. Pour sentir votre tortue, prenez-la et tenez-la doucement. Très délicatement, pour ne pas abîmer les œufs, pressez les zones molles près des pattes postérieures, entre la carapace et le plastron.