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Recettes / Palette fumée au four
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Recette Palette Fumée Au Four Pour
1 h 40
Facile
Palette crousillante à l'ancienne à la sauce moutarde
1 commentaire
1, 08 kg de palette de porc (fumée si possible)
1 oignon
1 carotte
125 g de beurre
100 g de sucre vergeoise
1 pot de moutarde à l'ancienne
5 échalote
15 cl de vin blanc
30 cl de créme liquide
1 branche de thym
laurier
1/2 bouquet de persil
sel, poivre
1. Préchauffez le four th. 5 (150°C). 2. Badigeonnez (sans retenue) la palette de moutarde, mettez dans le plat à rôtir. 3. Lavez, épluchez, émincez les carottes et les oignons, ajoutez autour de la palette la garniture (oignons, carottes, thym, laurier) et le beurre. Saupoudrez le tout de sucre vergeoise. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
4. Recette palette fumée au four en. Enfournez pendant 1 h 20, arrosez toutes les 15 min. 5. Pour la sauce: ciselez les échalotes, ajoutez-y le vin blanc, le thym, laissez réduire au minimum, mettez la créme et faites réduire d'un tiers, diminuez le gaz au minimum, ajoutez-y 1 c. à soupe de moutarde. 6. Coupez de belle tranches, dressez sur assiette avec la sauce et une pincée de persil haché.
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6 Baisser la température à 170°C (thermostat 6) et poursuivre la cuisson durant environ 50 minutes. Palette de porc fumée au four
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3 Palette fumée et légumes au four Recette publiée le Mardi 28 Avril 2015 à 12h04 A vos fourneaux! Chez Maite51!
Les ingrédients de la recette
1, 800 à 2 kg de palette de porc fumée 3 à 4 l d'eau froide pomme de terre en sauce
La préparation de la recette
Faites tremper la palette pendant 1 heure dans de l'eau froide. Ensuite égouttez-la (jetez l'eau de trempage), mettez-la dans un faitout, recouvrez-la largement d'eau froide, faites partir l'ébullition, couvrez, réduisez le feu et faites cuire pendant 2 bonnes heures. Palette Fumée Au Four | Toutes les recettes | Palette de porc fumée | Page 1. Au moment de servir, découpez la palette en tranches épaisses que vous dresserez en couronne autour des quenelles de pommes de terre en sauce. Vidéo - Portrait gourmand de Pierre Hermé:
Recette parue dans le numéro Recette parue dans le numéro 1975_304
Que boire avec? Couleur du vin: rouge Appellation: bourgeais Région: Bordeaux
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