Le must? Vous pouvez le consommer à tout moment de la journée. Plus vieux, ce fromage rehausse merveilleusement le gout des gratins de pommes de terre. Dans une raclette, il est à tomber. Pour tout dire, la tomme de chèvre s'adapte très bien aux spécialités fromagères des pays de montagne: raclette, fondue… Vous allez être agréablement surpris. D'ailleurs, c'est un bon compromis pour les personnes allergiques au lait de vache, mais qui apprécient ces plats. Ce fromage peut aussi accompagner des recettes salées ou sucrées. Râpez une tomme de chèvre sur vos crêpes, tartes et tartelettes, pruneaux grillés… elle se marie avec tout. Essayez des quiches et des feuilletés à la tomme de chèvre. Hum, vous allez vous régaler! La tomme de chèvre est à déguster avec des vins blancs locaux tels que l'Apremont, les Abymes ou la Roussette de Savoie. Ou avec un vin blanc sec comme le chablis. Bon appétit!
- La tomme de chèvre frais
- La tomme de chèvre
- La tomme de chèvre et épinards
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- Panneau papier froissé permanent
- Panneau papier froissé 5 lettres
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La Tomme De Chèvre Frais
Pour autant le gout n'est pas altéré. Le lait est emprésuré pour former le caillé. Puis celui-ci est tranché, brassé réchauffé avant d'être versé à la louche dans des faisselles. Le fromage est ensuite égoutté en cave sur des planches, puis démoulé et salé à sec. Pendant l'affinage, qui dure au minimum 8 semaines, le fromage peut être frotté recto verso ou brossé. Elle devient alors brun clair. Au-delà, il développe une croute noire appelée Mucor qui ressemble à la tomme de Savoie et au Saint-Nectaire. Bon à savoir: le poids, la fabrication et l'affinage de la tomme de chèvre dépendent des producteurs. C'est ce qui fait la typicité de ce produit. Comment déguster la tomme de chèvre
Comme on l'a dit plus haut, la tomme de chèvre est un fromage à consommer sans modération. Eh oui! Il peut se manger en apéritif ou en plateau avec d'autres fromages de chèvre quand il est encore jeune. Pour apprécier toute sa saveur, accompagnez-le de fruits frais ou secs. Avec du pain frais, il est tout simplement divin.
bien équilibré. Laissez égoutter avec le poids pendant 40 minutes. 7 Deuxième pressage Sortez délicatement votre fromage du premier moule en vous aidant de l'étamine et posez-le sur une surface plane. Tirez bien sur le tissus pour éliminer les plis et remettez dans un moule. Utilisez de préférence un moule plus petit pour éviter d'avoir une tome trop plate. Cette fois-ci, vous laissez 12 heures avec un poids de 10 kg. Attention aux chutes! Le poids doit être parfaitement équilibré... 8 Le saumurage La mise en saumure permet d'absorber rapidement une partie de l'eau contenue dans votre tomme. Démoulez et immergez le fromage dans une jarre remplie d'eau mélangée à 1kg de gros sel durant 12 heures. (Environ 20%) Vous pouvez garder la mixture couverte dans un endroit frais pour d'autres fabrications. 9 Égoutter Sortez la tomme de la saumure et placez-la 12 heures à l'abri des mouches sur une plaque ajourée pour qu'elle s'égoutte bien. 10 Affiner en cave Sur une planche en pin ou dans un garde manger à la cave, votre fromage va s'affiner doucement.
La Tomme De Chèvre
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Tomme de Chèvre du Piémont Vosgien
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Plus que 18 pièces disponibles
Tomme Vosgienne
Lait de chèvre
450g
15, 28 €
Famille: La Tomme de chèvre du Piémont Vosgien est un fromage au lait cru de chèvre fabriqué en France dans les Vosges, il fait partie de la famille des fromages de montagnes et plateaux. Nom: Son nom vient de sa zone de production: le Piémont Vosgien. Goût: En bouche, la tomme de chèvre du Piémont Vosgien est assez douce avec des arômes de noisettes, cependant le goût caprin reste marqué. Aspect: Ce fromage est un fromage à la croûte assez claire et à la pâte ivoire. Affinage: 3 mois. Pendant son affinage, le fromage sera brossé et retourné à plusieurs reprises. Dégustation: Vous pouvez consommer ce fromage en fin de repas sur votre plateau de fromages ou en apéritif, coupé en dés. Recettes: gratin à la Tomme de chèvre, raclette à la Tomme de chèvre, salade à la Tomme de chèvre, …
La petite histoire: Dans la zone linguistique franco-provençale, la "tomme" désigne une multitude de fromages qui ont en commun le nom et le fait d'être des productions domestiques.
Généralement quand on parle de tomme, on pense à des fromages pressés, mais en matière de fromage de chèvre, la "tomme" désigne un fromage affiné sur une quinzaine de jours qui ressemble à des fromages frais! Ce fromage est donc très frais, et traversé à cœur par une couche de sarriette puis recouvert dans son ensemble par de la cendre. La Tomme de chèvre désigne un fromage moulé et égoutté à la sarriette est une tomme pressée au lait cru de chèvre aromatisé à la sarriette. Conseil des fromagères: Dégustez le en salade, avec des vins blancs vifs ou des rosés. Anecdote: La tomme de chèvre est fabriquée à Saint-Laurent-d'Olt, en Aveyron par le Gaec aveyronnais du Chèvre d'Olt
Description
Informations complémentaires
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MG:
Lait cru de chèvre
13€/pièce
Vendue entier ou en demi (6€)
Poids: Entier 350g Demi: 175g *selon affinage
Saisonnalité: Disponible de février à novembre
Poids
ND
Pièce
Entier, Demi
Avis
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La Tomme De Chèvre Et Épinards
Elle est également produite dans la vallée de la Loire. Aspect et goût
Les tommes de chèvre des différentes régions se présentent généralement sous la forme de meules rondes et plates, avec une croûte ferme et naturelle et une pâte compacte, facile à trancher, généralement de couleur jaune pâle avec peu de trous. En raison des différentes conditions climatiques, des différentes races de chèvres, de leur élevage, ainsi que des herbes et des plantes dont les chèvres se nourrissent, les différentes tommes de chèvre provenant des différentes régions présentent parfois des différences de goût et d'arôme considérables. Mais en général, une tomme de chèvre est un fromage relevé, mais pas trop fort, avec une note de chèvre bien perceptible, mais pas aussi marquée et dominante que dans certains autres fromages de chèvre.
7 avis pour Tomme de Chèvre de Savoie
sylvio. s
21/02/2019
Le morceau de tomme reçu était extra, nous nous sommes régalés. Il était affiné comme il se doit, le goût particulier du lait de chèvre était bien présent comme nous l'aimons. Philippe
23/11/2016
Bien pour une tomme, peut être un peu fade pour de la chèvre mais il en faut pour tous les goûts. 29/10/2016
Une tomme avec du caractère
21/10/2016
Tout le monde a aimé. antosanliar
Pardon je reviens sur mon commentaire. J'aime les tommes, je trouve simplement que le morceau que j'ai reçu était un peu passé. Sinon le goût de ce fromage aurait été parfait. Le morceau que j'ai reçu était pour moi trop vieux et je n'ai éprouvé aucun plaisir à le manger
Nicolas
20/10/2016
très fruité et corsé
Dimensions:
- Matériau: papier recyclé
- Dimension: 180x180cm
- Poids: 0. 8 kg
- Baguettes de fixation en bois incluses Artiste:
Stéphanie Ledoux a passé ces vingt dernières années à parcourir le monde et a ramené 80 carnets qu'elle a rempli avec passion depuis ses premiers voyages. Avec le temps, son amour pour la couleur et la matière la pousse à voir toujours plus grand et elle passe avec adresse et subtilité de croquis sur le vif dans des conditions précaires à des toiles gigantesques créées dans la chaleur de son atelier. Panneau en papier froissé 120x120cm | Vous Design. Au travers du témoignage sincère et minutieux qu'elle s'applique à réaliser depuis des années, l'ensemble de l'oeuvre de l'artiste s'inscrit dans une démarche contemporaine tout en utilisant des codes picturaux millénaires et des méthodes graphiques traditionnelles. Référence
ALFDYP
Fiche technique
Matériaux
Papier froissé
Hauteur
180 cm
Longueur
180 cm
Panneau Papier Froissé De La
Alfonz est une marque tarnaise qui vous propose une sélection de panneaux en papier froissé, aux visuels esthétiques, élégants, décoratifs, créés en édition limitée. Réalisés sur des papiers froissés, comme anciens, ils apportent une ambiance vintage et originale à votre maison. Les affiches Alfonz sont idéales pour créer une déco forte à elles seules. La marque conçoit des panneaux en papier froissé de différents formats, aux visuels élégants créés en édition limitée. Inspirés par l'exotisme, ils représentent souvent des animaux et des plantes d'autres continents: orchidées, tigres, toucans pour celle-ci. Panneau papier froissé définition. La finition du papier surprend et pourrait laisser penser que l'affiche date de l'époque coloniale et vient juste d'être redécouverte. Réalisé en papier recyclé, le panneau peut être encollé façon papier peint ou être suspendu dans la pièce ou contre un mur. Veuillez nous excuser pour le désagrément. Effectuez une nouvelle recherche
Panneau Papier Froissé Blanc
Panneau de papier froissé Vintage Révélez votre intérieur avec notre collection d'objets tendance. Du papier froissé qui apporte un souffle vintage à votre maison. Une sélection de panneaux en papier froissé – aux visuels élégants Edition limitée. Panneau Méditerranée Landscape en papier froissé - La Maison Pernoise. Réalisé en papier recyclé, le panneau peut être encollé façon papier peint ou suspendu dans la pièce ou contre un mur. Détail: – Matériau: papier recyclé – Poids: 0. 5 kg – Dimensions: 90 X 120 cm – Prix: 290 Euros
Panneau Papier Froissé Permanent
Description
Panneau de décoration murale imprimé sur papier froissé recyclé. Livré roulé en tube carton. Panneau en papier froissé 200x146cm | Vous Design. Le panneau est fixé grâce à deux baguettes de suspension en bois pour faciliter l'accrochage au mur et obtenir un rendu lisse. Série limitée
Conseils
Quand l'art mural décoratif s'invite chez vous: imprimé sur papier recyclé puis travaillé manuellement pour lui conférer son aspect unique, ce panneau se pose directement au mur avec des punaises (ou autre type de fixation). Des créations exclusives pour singulariser votre intérieur. Plus d'infos
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Matières
Papier recyclé
Livraison
Livraison sous 3/8 jours en chronopost
Lavage
Dimensions
150x200 cm
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Panneau Papier Froissé 5 Lettres
Panneau de papier froissé Vintage Une sélection de panneaux en papier froissé – aux visuels élégants Edition limitée. Réalisé en papier recyclé, le panneau peut être encollé façon papier peint ou suspendu dans la pièce ou contre un mur. Détail: – Matériau: papier recyclé – Poids: 0. 5 kg – Dimensions: 120 X 120 cm – Prix: 380 Euros
Panneau Papier Froissé Revol
250, 00 € TTC
Panneau en papier froissé entoilé, 90 x 120 cm
Procédé de fabrication: imprimé en atelier dans le Tarn sur papier recyclé puis travaillé manuellement pour lui conférer son aspect unique. Panneau papier froissé 5 lettres. Une toile semi-rigide a été installée derrière le papier pour un maintien et une finition nets. Collaboration artistique: ce visuel est issu d'une collaboration avec Stéphanie Ledoux, artiste toulousaine, ayant réalisé un tour de monde à la rencontre de femmes aux destins pluriels. Edition limitée
Fabrication française
Impression responsable sur papier recyclé
1 en stock (peut être commandé)
415, 00 € TTC
Panneau en papier froissé entoilé et encadré, 90 x 120 cm
Procédé de fabrication: imprimé en atelier dans le Tarn sur papier recyclé puis travaillé manuellement pour lui conférer son aspect unique. Collaboration artistique: ce visuel est issu d'une collaboration avec Stéphanie Ledoux, artiste toulousaine, ayant réalisé un tour de monde à la rencontre de femmes aux destins pluriels. Panneau papier froissé de la. Le panneau vous est proposé entoilé et encadré. Edition limitée
Fabrication française
Impression responsable sur papier recyclé
1 en stock (peut être commandé)