La Revue du vin de France
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Vins d'Alsace
Dégustations des vins d'Alsace
Mis à jour le 15/07/2021 à 10:00
La cuvée Sylvaner Vieilles vignes 2020 du domaine Mittnacht Frères. Coup de cœur pour ce vin blanc d'Alsace vif et large d'épaules: la cuvée Sylvaner Vieilles vignes 2020 du domaine Mittnacht Frères. Domaine Mittnacht Frères Sylvaner Vieilles vignes 2020 Vin blanc Certifié en biodynamie Vin d'Alsace
Note: 91/100 Prix: 8, 90 €
Commentaire de dégustation: Vif et large d'épaules, voici un bon vin franc et précis, juste dans sa maturité et empreint de fraîcheur. Le mot du domaine:
"Nos vieilles vignes de sylvaner sont exposées nord-ouest sur une colline surplombant Hunawihr. Légèrement abritées par la forêt, elles nous offrent un vin léger et frais. Sylvaner vieilles vignes http. Grâce à la biodynamie que nous pratiquons depuis 20 ans, nous obtenons des vins purs et précis. Ce sylvaner est un vrai vin de plaisir, les arômes de fleurs d'acacia se mêlent à l'amande fraîche. L'attaque en bouche est fraîche, la structure est généreuse.
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Sylvaner Vieilles Vignes 78570
Tourtes, quiches, tartes flambées
Sushis, sashimis
Poissons grillés, meunière, froids, en papillote, en sauce
Poissons fumés, marinés, crus
Fruits de mer: coquillages, crustacés, huîtres
Escargots
Cuisine régionale d'Alsace
Crudités, salades composées
Charcuteries, terrines
Buffets froids
Pique-niques
Les conseils d'Emilie Lejour, œnologue Wolfberger
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Sylvaner Vieilles Vignes
Région
Alsace
Appellation
AOC Alsace
Degrés d'alcool
13°
Apogée
2021-2025
Détails techniques
Le vignoble est conduit en biodynamie depuis 1997
Cépages
Sylvaner
Mode de conduite
Biodynamie
Elevage
Sur lies, en cuves inox
Bouchage
Liège
Le Domaine
Précurseur de la biodynamie en Alsace, ce domaine exemplaire propose avec régularité des vins de terroirs exceptionnels néanmoins accessibles
En savoir plus
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Découvrez le cépage: Sylvaner Le sylvaner est cultivé essentiellement en Allemagne et en Alsace. Son bourgeon – quelque peu cotonneux – ainsi que les jeunes feuilles sont de couleur verte. Il en est de même en ce qui concerne les rameaux qui sont côtelés. Une fois arrivé à maturité, la couleur dominante est le vert-doré et on observe de petites baies elliptiques avec des grappes de petite à moyenne taille. Le fruit mur est alors orné par des feuilles à cinq lobes. La face inférieure du limbe de chaque feuille est légèrement cépage craint la chlorose, la pourriture grise, l'oïdium et le mildiou. Il est également sensible au temps de gel et au vent à cause de ses longs rameaux. Sylvaner vieilles vignes 78570. Il peut être cultivé sur n'importe quel terroir, même s'il préfère les sols caillouteux, sablonneux et lé vin est idéal pour accompagner les charcuteries, les poissons et les coquillages. Il est effectivement moyennement acide et propose un ensemble complexe d'arômes tels que l'amande amère, des fonds fruités et floraux.
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Décidément, moi et les marques françaises Clean Beauty... ça ne va pas du tout! Pratiquement aucune n'a réussi à me séduire, je les trouve purement basées sur le "visuel" plus que sur l'expertise réelle des formules. On The Wild Side en est le parfaite exemple. Une créatrice "soeur jumelle" de la Tata Harper américaine et sa marque positionnée à peu près dans le même créneaux: du naturel et des flacons "salle de bain freindly ". OCADES Caritas Burkina recrute pour 04 postes | Ayeler. En somme, un concept 100% lifestyle puisque à aucun moment on nous parle des innovations ou des actifs brevetés, ni même de l'expertise dans les mélanges d'huiles (comme c'est le cas Des Huilettes ou d'Odacité, deux heureuses exceptions qui portent haut les couleurs de la France dans le domaine des soins bio & clean). Quelle est alors la plus value de On The Wild Side? Selon la marque, elle est dans le choix des plantes sauvages comme le locomotive des formules. Toutefois, j'avoue avoir un peu de mal avec l'argumentaire que voici: "ni semées, ni traitées les plantes cueillies à la main dans leur écosystème naturel développent des propriétés incomparables à celles cultivées en agriculture".