Continuez à travailler la pâte du Parrozzo des Abruzzes avec les fouets électriques. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange. Incorporez également les blancs d'œufs petit à petit. Versez la pâte dans le cul de poule préalablement beurré. Faite cuire le Parrozzo au four statique à 180° C (Th 6) pendant 50 minutes environ. Une fois cuit, retournez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement. Gastronomie - Découvrir les spécialités des Abruzzes – Abruzzo&Co. Pendant ce temps, hachez le chocolat noir. Mettez-le dans un bol et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes. Versez le chocolat fondu sur le Parrozzo et laissez-le couler afin de le couvrir entièrement. Faites-le refroidir à température ambiante. Votre Parrozzo des Abruzzes est prêt! Bon appétit! Conseils:
Vous pouvez aromatiser la pâte avec du zeste de citron ou d'orange. Vous pouvez ajouter à la pâte aussi de la liqueur aux amandes.
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Parrozzo, gâteau de Noël des Abruzzes | Recette | Gateau noel, Alimentation, Faire fondre du chocolat
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Préparation
1
La farce: Mixer les pois chiches cuits (et délestés de leur peau, c'est très important) pour en obtenir une purée. Faire fondre le cacao en poudre dans le demi verre de lait, pour obtenir une crème. L'ajouter à la purée de pois chiches et bien mélanger. Ajouter les zestes d'orange et de citron, les amandes et le miel. Mélanger. Ajouter l'alcool. Mélanger encore. Réserver. 2
La pâte: Mettre la farine dans une terrine, creuser un puits. Incorporer au centre l'huile, le vin et le lait. Commencer à mélanger avec une fourchette pour incorporer peu à peu la farine en la faisant tomber au centre. Finir la pâte à la main, sur la table, jusqu'à obtenir une boule homogène. Recette de gateau des abruzzes del. 3
Les calcionetti: Préchauffer le four sur 210°. Et commencer la réalisation des calcionetti. Étaler un morceau de pâte sur le plan de travail au rouleau (2-3 millimètres d'épaisseur). Avec un verre de 8 cm de diamètre, former des ronds. Déposer 1 cc de farce au milieu de chaque cercle. Plier un bord sur l'autre pour obtenir un raviole.
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du Club Chef Simon et bien entendu les techniques du Chef! Cliquez sur la recette d'Abruzzes et de gâteau pour l'afficher. La suite après cette publicité
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Dans mon cas, il m'a fallu ajouter aussi du croccante (du nougat dur) et du torrone (du nougat mou). Le deuxième, j'ai pu l'acheter, mais le premier (tout comme la génoise), j'ai dû le faire, parce qu'à Paris…Commençons donc par fabriquer le croccante, une tradition chez nous dans le Sud, au moins depuis le XIIIe siècle. Apparement rien de plus simple: il faut avoir seulement des amandes, de l'eau, du sucre, un zeste de citron et éventuellement du miel. J'ai utilisé des amandes bio (comme aussi le citron et le sucre de canne), que j'ai d'abord mis à tremper quelques minutes dans de l'eau tiède. J'ai pu ainsi les éplucher plus facilement, à l'aide d'un couteau. Après quoi, je les ai torréfiées dans le four pré-chauffé à 180°C, pendant cinq minutes. Attention, elles ne devront pas noircir. Une fois terminées cette opération, il faudra en émietter une partie. Les Abruzzes - Recettes - PassionFroid. Prochaine étape: le caramel. Pour faire cela, il faut mélanger dans une casserole de l'eau, le jus de citron et le sucre, à feu doux.
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TARIFS ET PRESTATIONS
CAP coiffure dame en juin 1968 et brevet de Maitrise en mai 1972. Expérience: employée puis responsable de bacs de 1984 à 1986; responsable de salon puis ensuite formatrice au Centre de Formation et professeur de pratique à l'école Jean Claude Aubry à Toulouse. Tarifs – Coiffure Bien-Être. Elle ouvre son salon place des Carmes en septembre 1987 et déménage ensuite au 58 rue de l'Industrie en juin 1993 ou elle exerce toujours. Elle se forme à la méthode Rémi PORTRAIT en 2002/2004 puis à la formation PNL Master en 2011/2013. – Michelle BOURLEAU à Toulouse –