Voilà une vrai recette d'ici que je ne change -presque- pas. Malgré l'abondance des fruits et légumes qui poussent ici, il y a peu de préparation élaborées végétariennes. La cuisine antillaise tourne beaucoup autour du poisson et de la viande. Les légumes sont souvent servis cuits à l'eau, ou comme ici, en gratin mêlés de béchamel. La christophine (appelée aussi chouchou ou chayotte selon les îles) fait partie de la famille des cucurbitacés: oui, c'est une courge! Mais elle a une particularité assez incroyable: elle n'a qu'un unique noyau*! Amis métropolitains, je crois que ce légume pousse aussi dans le sud de la France, alors pitié, n'achetez pas des produits qui viennent du bout du monde pour faire cette recette, attendez plutôt l'été. Son goût est très délicat, je préfère donc ne pas la mêler à trop d'épices ou à des aliments forts en goût qui « écraseraient » sa saveur. Je trouve que ça rappelle un peu le goût du patisson. Curry de christophines au lait de coco – Une aiguille dans l'potage | Christophine recette, Recette chayotte, Cuisson des aliments. Le gratin de christophine peut se présenter dans un plat à gratin ou directement dans sa peau.
Gratin De Christophine Au Lait De Coco En Boite
Accueil > Recettes > Gratin de chouchoux ou christophines de sylvie 50 g de gruyère râpé 1. 5 kg de christophine En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 10 min Préparation: 40 min Repos: - Cuisson: 30 min Faire cuire les chouchoux avec leur peau dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min. Après avoir ouvert les chouchoux en 2, enlever la pulpe sans abîmer la peau. Dans une poêle, faire chauffer le beurre. Y faire revenir l'oignon et l'ail haché. Étape 3 Ajouter la farine. Tourner. Gratin de christophine au lait de coco en boite. Ajouter le lait petit à petit. Saler, poivrer. Étape 5 Écraser grossièrement la pulpe à la fourchette dans un saladier, ajouter la sauce béchamel et la moitié du gruyère râpé. Remplir les chouchoux évidés. Saupoudrer de gruyère râpé et parsemer de noisettes de beurre.
Gratin De Christophine Au Lait De Coco Thai
Connaissez-vous les christophines, aussi appelées chouchou ou chayotte? C'est un fruit peu calorique de la famille des curcubitacées, originaire du Mexique, fréquemment cuisiné aux Antilles ou à la Réunion, et que l'on retrouve de plus en plus souvent sur nos étals en métropole. D'ailleurs, ces chouchous ont poussé dans un potager finistérien. On prête à la chayotte de nombreuses vertus (purifiante, diurétique, riche en fibres et vitamines …) Le fruit en lui-même a peu de goût; il se rapproche de celui de la courgette ou la pomme de terre; je le prépare en général en gratin ou en curry. Sauté de Veau au Lait de Coco et Citron vert, Gratin de Christophines - Les Vitelliers. En fait, il peut de prêter à de nombreuses recettes, tant salées que sucrées, sous forme crue ou cuite. Pour revenir à mon curry, j'y ai mis des lardons fumés, mais pour une version végétarienne, vous pouvez les omettre. J'ai utilisé un curry doux provenant du Sri Lanka; j'y ai ajouté du curcuma et un peu de piment. Si vous utilisez un curry style Madras, ceci ne sera peut-être pas nécessaire: à vous d'adapter à vos goûts et aux produits que vous avez sous la main.
Gratin De Christophine Au Lait De Coco Chanel
Préparation: 15 min
Cuisson 25 min
Ingrédients/ 4 personnes
4 christophines
1 oignon
2 cm de gingembre frais
1 petite gousse d'ail
100 g d'allumettes de lardons fumés (facultatif)
1 c à c de curcuma (facultatif)
1 c à s de curry doux
1 pincée de piment (+/_ selon les goûts)
20 cl de lait de coco
15 cl de bouillon de légumes ou volaille
Sel
1 c à s d'huile d'olive
Lavez et épluchez soigneusement les christophines dans l'eau salée pour éviter qu'ils ne collent. Coupez en 4, enlevez le noyau central et coupez la chair en dés de 2 cm de côté environ. Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez et râpez le gingembre à la microplan e ou toute autre râpe. Faites de même avec l'ail, dégermé. Dans une cocotte, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Gratin de christophine au lait de coco chanel. Ajoutez les allumettes de lardons et laissez revenir 2 min. Ajoutez le gingembre et l'ail râpés et les épices, mélangez, faites revenir 2 min puis ajoutez les dés de christophine. Mouillez avec le bouillon de légumes (ou volaille), salez légèrement et couvrez.
Je fais tout revenir dans une grande casserole (on va ajouter la purée de christophine dans cette casserole par la suite) sur feu doux dans une noisette de margarine ou de beurre. Je mélange à part la farine et le lait à température ambiante, et je verse ce mélange sur les oignons-cives-ail dans la casserole. Je remue constamment et laisse épaissir. Je fais cuire pendant 5 min environ, puis j'ajoute sel, poivre et noix de muscade râpée. 5- Ajoutez ensuite la purée de christophine dans la béchamel, ajouter un peu de fromage et faire revenir sur feu doux 4-5 minutes. 6- Remplissez les "coquilles" des christophines ou votre plat à gratin avec cette préparation. Parsemez de gruyère râpé et faites gratiner au four pendant 15 minutes. Gratin de christophine au lait de coco (vegan). 7- Servez aussitôt. Les christophines existent aussi sous deux couleurs, blanches ou vertes. Pour le gratin, choisir les blanches ou plus exactement celles de couleur crème à jaune pâle. Ce gratin accompagne tout absolument tout, viandes, poissons, volailles, crustacés.
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