Recettes / Boulette de riz cuit
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pour accompagner la recette Arancinis aux fèves et pesto. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon
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Boulette De Riz Au Four Cuisine
Etape 1
Faites cuire le riz dans une grande quantité d'eau salée ou de bouillon de légumes. Égoutter complètement le riz et le sécher avec une serviette propre. Etape 2
Couper la mozzarella en petits dés et mélanger avec le pecorino et le parmesan. Mélangez ensuite le riz cuit avec le fromage, le sel et la moitié des œufs préalablement battus à la fourchette. Mélanger vigoureusement. Etape 3
Utilisez vos mains pour façonner le riz en boules de la taille d'un poing. Couper le jambon en cubes et le placer au centre. Boulette de riz au four translation. Bien refermer les boules d'Arancini, les rouler doucement dans le mélange d'œufs, puis dans la chapelure. Déposer les Arancini sur une casserole. Etape 4
Placer le récipient dans le four. Sélectionner la fonction du chauffage de l'air circulant. Température: 200°. Cuisson: 22 min.
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Ingrédients
12 boulettes
riz pour risotto
150 g
œufs
1
mozzarella râpée
2 c. à soupe
bouillon de légumes
(1 cube dissous dans 4 dl d'eau très chaude)
4 dl
farine
5 c. à soupe
chapelure
4 c. à soupe
ciboulette séchée
0. 5 c. à café
estragon séché
Au préalable
Préparation
(30 min)
Quelques heures à l'avance
1 Faites cuire le riz dans le bouillon de légumes pendant ± 25 min. Boulette de riz au four cuisine. Égouttez le riz et intégrez-y le jaune d'œuf, la mozzarella râpée, la ciboulette et l'estragon. 2 Disposez le mélange à base de riz en couche de 2 cm sur une planche couverte de farine. Laissez refroidir entièrement et coupez ensuite des morceaux de 2 cm sur 2. 3 Farinez les morceaux et faites-en des boulettes. Passez-les dans du blanc d'œuf battu, puis dans de la chapelure. Au moment même
4 Faites cuire les boulettes de riz à la friture à 180 °C, pendant 3 min. Valeurs nutritionnelles
Valeurs nutritionnelles par personne
Énergie
108 kcal
Lipides
4.
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