C'était sans compter sur la volonté et la passion de quelques éleveurs qui ont souhaité et su préserver un patrimoine génétique mais aussi culinaire. Les éleveurs du Froment du Léon, très actifs, s'emploient à la sauvegarde de la race et la mise en œuvre de soutien à l'élevage. Aujourd'hui on compte environ trois-cents bêtes, exclusivement en Bretagne, réparties chez 89 éleveurs. La « vache à Madame »
Mais pourquoi ce surnom? Parce qu'elle été élevée par des femmes, souvent épouses de marins. On la surnommait aussi « la vache de châteaux » pour son élégance naturelle mais probablement aussi parce son beurre était très apprécié des grandes maisons bourgeoises. Ses atouts
Docile et affectueuse
Réputée pour sa docilité, la vache du Froment est très appréciée des éleveurs pour son caractère qui rend plus facile sa conduite en élevage. Elle est également rustique et bien adaptée au plein air. Un lait d'exception
Elle produit environ 3 500 kg de lait par lactation. Excellente beurrière, son lait est particulièrement riche en matière grasse (45g/L) et très protéique (36g/L).
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La race est génétiquement proche des races des îles Anglo-Normandes: la Jersiaise, dont elle serait cousine, et la Guernesey, dont elle serait une ancêtre (ou l'inverse, on ne sait pas exactement). On parle de race « Léonarde » ou « Léonnaise ». 1907:
Création du livre généalogique de la race Froment du Léon à Saint-Brieuc; 35 000 vaches sont alors recensées. 1914:
la Froment du Léon est présentée pour la première fois au Concours Général de Paris. 1932:
La chute des effectifs démarre: 25 000 vaches sont recensées en 1932, puis 5000 en 1962, et seulement 2 500 en 1968. 1939:
La race n'est plus présentée au Concours Général Agricole. Années 50:
Les éleveurs de Froment du Léon, très actifs, sont les pionniers de la création du Syndicat du contrôle laitier dans les Côtes d'Armor. 1961:
58 sujets sont présentés au Concours de Saint-Brieuc, mais la race est très en danger. Les éleveurs décident d'importer de la semence de taureaux Guernesey pour aider à sauvegarder la race. 1964:
Les premières inséminations de Froment sont réalisées avec des paillettes de taureaux Guernesey.
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Parmi les projets en cours:
Volonté de toucher les jeunes en installation: récupération d'un troupeau laitier utilisé en élevage professionnel pour favoriser une installation
Dynamisation de la vie du syndicat
Inscription de la Froment du Léon en produit sentinelle Slow Food
Réflexion sur un travail/une formation sur la qualité du lait
Participation au projet VARAPE "Valorisation des Races à Petits Effectifs par les Circuits courts"
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D'une saveur et d'une texture uniques, il est très recherché par les gourmets et par les grands chefs qui le considèrent comme l'un des meilleurs de France. Envie de le goûter? Visitez les fermes, écumez les marchés locaux et… remerciez ceux qui ont sauvé la Froment du Léon! > Contact: Benoît Allain, président du syndicat des éleveurs de la race Froment du Léon, Coat Arzur, 22 300 Ploubezre,
> Découvrir d'autres portraits de vaches. Crédit photo: Laurent Avon / Institut de l'Élevage.
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La richesse de ce lait en bêta-carotène confère au beurre une couleur « bouton d'or », presque orange. D'une saveur et d'une texture uniques, il est très prisé par les grands chefs qui le considèrent comme l'un des meilleurs de France. En savoir plus sur le beurre de la Froment du Léon
Pour approfondir sur le sujet
La grandeur des globules gras du lait confère au beurre une exceptionnelle tartinabilité… avec un taux oméga 6 /oméga 3 idéal au point de vue nutritionnel. De quoi défendre des produits de grande qualité pour une vache haut de gamme, avec une Marque dédiée! L'ensemble des producteurs de la Marque sont certifiés « Agriculture Biologique » ou en conversion vers le label pour Thierry Lemarchand. Voici la liste des lieux où on peut aujourd'hui goûter les délicieux produits de cette marque:
Beurre de Thierry Lemarchand, producteur à Pacé
Boulangeries Poilâne, Paris: découvrez les pâtisseries au beurre de Froment!
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Gorse est la fleur de l'espoir. Descriptif: L'ajonc est un buisson épineux, à fleurs jaunes, s'épanouissant au printemps et au début de l'été sur la plupart des terrains avec une préférence pour les terrains acides et sablonneux. Trois variétés existent dont la plus grande peut atteindre deux mètres de hauteur. Mots clés: Pessimisme - n'espère plus - incertitude - découragement Comportements négatifs: C'est quelqu'un qui souffre, qui a beaucoup souffert. Ne remarque que ce qui n'évolue pas, qui ne s'améliore pas. Cette personne ne fait pas facilement de démarche elle-même, mais plutôt pour faire plaisir à quelqu'un de son entourage, tout en faisant valoir qu'elle a peu de chance d'être aidée. Ce comportement suit souvent une longue période de maladie ou une maladie chronique. Se croit atteint d'une maladie incurable. Symptômes possibles: Tendance à la déprime, à la dépression. Reste sans dynamisme. Cernes dessous les yeux. Très pessimiste. Fleur de bach gorse paintings. Triste. Potentiel positif: Vue optimiste pour regarder la vie et ainsi bénéficier de plus d'énergie vitale pour aborder la vie beaucoup plus facilement.
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Quelle que soit l'angle sous lequel on la regarde, cette plante pionnière, armée de son jaunes solaire et de ses piquants, nous parle de lutte, fleurissant comme elle le fait avec provocation, en plein hiver. Sans oublier d'y ajouter, les difficultés engendrées par un terrain aride et inhospitalier. Comme l'explique Jordi Canellas dans son beau livre sur la signature florale (Jordi Canellas, Cuaderno Botanico de Flores de égral. Barcelona, 2008), la plante possède la propriété de fixer le nitrogène de l'air dans le sol et dans améliorer ainsi la fertilité. »
Extrait du livre du Docteur Ricardo Orozco « Fleurs de Bach, 38 descriptions dynamiques », page 122/123 disponible dans notre librairie. Fleur de Bach Original Gorse 20 ml - N°13 Bach original. Photo de Gorse: Julian Barnard et Béatrice Amouriaux
Produits associés
Retrouver l'espoir dans des situations graves
Propriétés
Gorse combat le désespoir profond; il convient à ceux qui ont cessé de lutter parce qu'ils n'y croient plus. Ils peuvent souffrir d'une maladie chronique, et ont appris qu'on ne pouvait plus rien faire d'autre pour les aider, ou parfois ils sont persuadés que leur maladie est héréditaire et donc incurable. Ils se sentent condamnés à la douleur et à la souffrance et n'essaient pas d'aller mieux. Gorse fleur de bach. Ils essayeront divers traitements pour faire plaisir à leurs proches mais resteront convaincus qu'ils ne feront aucun effet. Le Dr Bach disait au sujet des personnes du type Gorse: "Elles ont l'air d'avoir...