Mouillez avec la marinade filtrée dans une passoire de façon à bien couvrir les morceaux, portez à ébullition, puis baissez le feu. L'idéal sera de placer la cocotte dans un four réglé entre 150 et 180 °C. Vin avec boeuf bourguignon de. N'hésitez pas à prolonger la cuisson: plus c'est réduit, plus la viande est moelleuse et la sauce complexe…
Du côté de la cave:
Comment ça marche? Contrairement aux idées reçues, le bœuf bourguignon ne demande pas des rouges trop puissants et tanniques, mais des vins souples et aromatiques, à commencer par les vins de Bourgogne. Si les premiers et les grands crus atteignent aujourd'hui des prix prohibitifs, la moitié de la production est consacrée aux appellations régionales, et un tiers des vins de la région est issu des appellations communales, qui demeurent d'un bon rapport qualité/prix. Dans ce profil de vins, on peut également se tourner vers la Loire, l' Alsace, le Beaujolais, et, pour une note sudiste, en accompagnement des recettes provençales, un côtes-de-provence ou un vin du petit cru bandol.
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Quel Vin Avec Boeuf Bourguignon
Vous pouvez effectivement jeter votre dévolu sur des breuvages tout aussi puissants issus d'autres régions. Si vous avez envie de vous aventurer en Languedoc-Roussillon pour accompagner votre plat, proposez: Le Minervois dont les rouges sont portés sur des fruits rouges et proposent une attaque ample et riche en bouche soutenue par une bonne acidité; L'AOP Faugère présentant une ossature élégante et fine en bouche. Ici aussi, on aime sa palette aromatique de fruits noirs dominante et sa grande fraîcheur. Les Côtes du Rhône vous proposent aussi une belle sélection de vins rouges pour soutenir le goût puissant du bœuf Bourguignon. Nous citerons: Vacqueyras: un vin rouge de la Vallée du Rhône méridionale qui séduit pour son nez épicé et mûr et sa belle fraîcheur en bouche; Gigondas: un vin rouge sec et tranquille aux arômes nets et intenses. Que boire avec un boeuf bourguignon - Accords plats, Mets et Vins : quel vin servir et boire avec un boeuf bourguignon | WEB TV | La-viande.fr. On retrouve ces notes de fruits rouges et mûrs pour compléter votre viande rouge, mais aussi un second nez marqué par des arômes épicés. Châteauneuf-du-Pape au nez complexe, puissant et fin.
Vin Avec Boeuf Bourguignon Les Conflans
Le bœuf bourguignon est le plat emblématique de la région Bourgogne. Ce plat à base de viande de bœuf longuement mijoté dans une sauce au vin rouge est un plat rustique traditionnel incontournable très apprécié au plein cœur de l'hiver. Il est généralement préparé avec des produits régionaux comme le bœuf charolais et le vin de Bourgogne. Le vin pour un bœuf bourguignon
Pour faire un bœuf bourguignon, le bon choix est de partir sur un vin de la région, tannique mais pas trop, fruité mais avec une touche finale fraîche. Inutile de déboucher un grand cru pour faire son plat. PlatsNetVins : Moteur de recherche des accords entre plats, mets et vins. Pour autant, il serait dommage d'utiliser un vin mauvais pour faire sa recette. Un vin piqué ou bouchonné donnera une mauvaise sauce au vin. Pour l'élaboration du boeuf bourguignon, on peut partir sur un vin de table de bonne qualité comme par exemple un Bourgogne Passetoutgrain ou un Côte d'Auxerre. Pour l'accord mets et vins, on recommande de consommer le même vin que celui qui a été utilisé pour faire la recette, mais on peut servir un autre vin tout en restant sur le même cépage.
Salez, poivrez, couvrir et laissez cuire 15 minutes tout en remuant fréquemment. Avant de servir, disposez le boeuf bourguignon dans un plat de service, et l'entourez de la garniture puis servir. Il ne vous reste plus qu'à apprécier!
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Responsable de la publication: EVELYNE QUENARDEL PETOIN