Ma deuxième tentative de crème chantilly végétale a été au delà de mes espérances. Cette fois-ci, aucun problème de tenue lors de l'utilisation de la chantilly et la texture est très crémeuse, juste un peu plus dense qu'une chantilly classique. L'association de la vanille et du beurre de cacao me fait penser à une chantilly au goût de chocolat blanc ce qui n'est pas pour me déplaire. Crème chantilly végétale recette. Certaines personnes vont penser que cela ne sert à rien de faire une crème chantilly végétale et que c'est beaucoup trop compliqué. Mais, dans de nombreuses recettes d'entremets, la crème fouettée est abondamment utilisée pour alléger les crèmes entre les différentes couches de génoises ou de biscuits. Je vais donc bientôt pouvoir faire tous les gâteaux et entremets que je veux sans lait et sans gluten. Où trouver les ingrédients? Gomme de guar ou gomme de xanthane => Kalys, Meilleur du chef et certains magasins Bio
Lécithine de soja => Kalys ou Meilleur du chef
Beurre de cacao => Meilleur du chef, Metro
La marque Kalys est vendue dans les magasins spécialisés en matériel de cuisine.
- Recette de chantilly sans lactose au lait de coco - Blog Planete Gateau
- Qu'est-ce que la crème végétale ? - Zeyla
- Comment utiliser les crèmes végétales pour cuisiner ?
Recette De Chantilly Sans Lactose Au Lait De Coco - Blog Planete Gateau
20 min
Facile
Chantilly sans lactose
1 commentaire
Saviez-vous qu'il est possible de réaliser une délicieuse crème chantilly sans lactose? Avec son doux parfum de vanille, cette recette de chantilly végétale séduira tous les gourmands. Vous pouvez l'utiliser comme une chantilly classique, pour garnir des gaufres, des crêpes ou tout autre dessert de votre choix. 360 g de lait végétal
1 c. à café d'agar-agar
90 g de beurre de cacao
45 g de purée d'amandes blanches
2 c. à soupe de sucre glace
1 gousse de vanille
1. Fendez la gousse de vanille en deux et prélevez les graines. Versez le lait végétal dans une casserole. Ajoutez la cuillère d'agar-agar, le sucre glace, les graines de vanille et la gousse fendue en deux. Portez le tout à ébullition pendant quelques minutes tout en fouettant. Ôtez la casserole du feu et retirez la gousse de vanille. Qu'est-ce que la crème végétale ? - Zeyla. Gestes techniques
Utiliser l'agar-agar
2. Ajoutez le beurre de cacao et la purée d'amandes blanches. Mélangez bien le tout jusqu'à obtention d'une préparation lisse et homogène.
Qu'Est-Ce Que La Crème Végétale ? - Zeyla
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Comment Utiliser Les Crèmes Végétales Pour Cuisiner ?
Une invitation à se laisser tenter! Soyez prêts à vivre des émotions à fleur de palais. Chloé Chamouton,
le 08/06/2019
Lorsqu'on ne consomme pas de produits laitiers, on se tourne naturellement vers les crèmes végétales afin de remplacer la crème laitière. Nous verrons ici ce que sont les crèmes végétales, comment les utiliser ainsi qu'une recette de crème d'avoine maison. Bonne pâtisse! Qu'est-ce que la crème végétale? Les crèmes végétales – car il en existe de nombreuses variétés – sont une alternative à la crème laitière. Elles sont conçues pour lui être similaires tout en étant exemptes de tout ingrédient d'origine laitière. Crème chantilly végétale. Elles sont généralement composées de lait végétal additionné d'huile, d'épaississant et éventuellement de sucre et de sel. Quelle crème végétale choisir? De plus en plus de variétés de crèmes végétales sont disponibles sur le marché: crèmes de soja, d'avoine, de riz, de coco, d'amande, de millet, d'amarante, d'épeautre… Tout comme les laits végétaux, les crèmes végétales diffèrent selon les variétés et les marques en ce qui concerne la texture, la saveur et la couleur. N'hésitez pas à en tester plusieurs afin de trouver celle qui vous convient.
Voici une excellente alternative à la crème fouettée classique qui ne contient ni lait, ni produit animal et est donc parfaite pour les personnes intolérantes au lactose, allergiques aux protéines de lait de vache et pour les végétaliens. Sa réalisation est ultra simple et le goût de la noix de coco assez prononcé, nous vous conseillons donc de la déguster avec des fruits exotiques ou alors sur une mousse ou des cupcakes au chocolat (façon Bounty)- miammm! Et pourquoi pas réaliser la grande tendance du moment: la Tarte Chiffres, avec un biscuit au chocolat (en remplaçant 20% de farine avec du cacao en poudre)+ cette délicieuse chantilly coco + des fruits exotiques par dessus 😉? Recette de chantilly sans lactose au lait de coco - Blog Planete Gateau. LA RECETTE
(pour 250 g de chantilly au lait de coco)
Une brique de crème de coco (ou une boîte de lait de coco) de 200g TRÈS FROIDE
20g de sucre glace
1cc de zeste de citron (vert c'est encore mieux) OU quelques gouttes d ' arôme vanille
1. Si vous utilisez le lait de coco, ouvrez la boîte sans la secouer et prélevez la partie grasse (figée) qui se trouve sur le dessus.