Eau de fleur d'oranger
Aujourd'hui pour fêter l'arrivée du printemps (du moins sur le calendrier) petit focus produits et plus précisément sur les fleurs… je voulais dire les eaux florales 🙂
Commençons par la célèbre et inimitable fleur d'oranger. Voici donc quelques infos pratiques, son histoire, des recettes et quelques bons plans pour en trouver de la bonne. Je suis tombée amoureuse de l'eau de fleur d'oranger en cuisine, adolescente, à travers des desserts siciliens et napolitains (toujours la gourmandise). Cette touche subtile fraîche, enivrante et quelque part dépaysante donnait une autre vie et allégeait même la notion de gâteau… Il est vrai que j'adore les eaux florales (bien dosées, c'est essentiel) qui ne dominent jamais mais accompagnement avec douceur une crème mais parmi toutes, l'eau de fleurs d'oranger est ma préférée. Elle est si liée à la lumière et aux parfums de Méditerranée. Son succès est immense vue sa très large utilisation. Qu'est-ce c'est? Son origine? L' eau de fleurs d'oranger est l'eau obtenue par distillation à la vapeur des pétales des boutons de fleurs d'oranger et plus exactement du bigaradier.
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De quoi plaire aux parents comme aux enfants. Temps total: 55 min
Samsa aux fruits secs
Pâtisserie orientale de forme triangulaire composée de feuilles de brick garnies de noisettes, d'amandes, de pistaches et de noix, aromatisée à l'eau de fleur d'oranger. Normal
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Tarte tropézienne
Une recette traditionnelle qui fait toujours l'unanimité. Temps total: 1 h 20 min
Knafeh
Le cheesecake libanais! Temps total: 1 h 5 min
Baklavas
Contrairement à ce qu'on pense, c'est hyper facile à faire! Temps total: 1 h 15 min
Gâteau magique nature
Impressionnez votre famille et vos amis avec ce gâteau magique! Cornes de gazelle
Un dessert oriental qui va vous surprendre! Cake au chocolat
Besoin d'un dessert rapide à réaliser? Temps total: 60 min
Clafoutis aux brugnons
Rien de tel qu'un clafoutis pour sublimer les fruits de saison. Temps total: 50 min
Petits flans à la brousse
Découvrez ces petits flans à la brousse parfumés à la fleur d'oranger...
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Boulettes à la cannelle
Ces boulettes à la cannelle, délicieuse recette d'origine mexicaine...
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Laissez-vous tenter par les croissants du lendemain de Christophe Michalak, des croissants aux amandes fait maison encore plus gourmands que des croissants frais! Pièce montée de choux à la fleur d'oranger
Une autre recette de pièce montée de choux ici avec une garniture à base de crème pâtissière à la fleur d'oranger. Pour le montage en pyramide voir la technique du Croquembouche de Lenôtre. Brioche tressée fleur d'oranger cannelle
Une autre recette de brioche tressée que l'on peut faire au choix au levain fait maison ou avec une pâte à brioche traditionnelle dont je vous ai mis le lien dans les ingrédients. Ici il s'agit d'une recette pour 2 brioches aromatisées à l'eau de fleur d'oranger avec une garniture à base de cannelle. Néanmoins, il faut impérativement commencer la recette la veille pour que la pâte puisse s'étaler facilement. Vous trouverez le lien vers un pas à pas en photos pour le tressage en couronne. Brioche tressée fleur d'oranger
Une autre recette de brioche tressée en cake ici dans une version aromatisée à l'eau de fleur d'oranger recouverte de sucre perlé pour encore plus de gourmandise.
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Ce n'est que plus tard que les fruits (très recherchés et signe de luxe surtout plus au Nord), les fleurs et leur essence ont traversé toute l'Europe jusqu'au nouveau Monde (il y a des spécialités sud-américaines par exemple avec ce parfum)
Apparemment, ses vertus cosmétiques, médicinales et culinaires étaient déjà connues depuis longtemps.
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Vous pouvez réaliser une pâte à brioche traditionnelle ou au levain au choix. Je vous met aussi le lien vers le pas à pas en photos du tressage. Crêpes Suzette
Pour la Chandeleur, mais aussi pour vous régaler le reste de l'année, découvrez les crêpes Suzette de Cyril Lignac, aussi délicieuses avec que sans beurre Suzette
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