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Le pain d'épices tel que nous le connaissons aujourd'hui aurait pour origine le Mi-Kong, un préparation qui signifie littéralement pain de miel en chinois, déjà consommé au 5ème siècle ce dernier était élaboré à partir de farine de froment, de miel et quelquefois relevé de plantes aromatiques. En France, deux villes se sont distinguées par leur pain d'épices: Reims et Dijon. La confection de cette pâtisserie était un art avec ses maîtres et ses règles. Après la Seconde Guerre Mondiale les fabriques de pain d'épices ont disparu petit à petit. Vous trouverez tous les épices chez Ducr*s 😉 Afficher la recette comme sur mon Thermomix Préchauffer le four à 160°C. Mettre 250 grammes de miel dans le Thermomix et chauffer 6 min / 60°C / vitesse 2. Ajouter 250 grammes de farine, 1 sachet de levure chimique, 1 cuillère à café d'anis vert en poudre, 1 cuillère à café de cannelle en poudre, 1 cuillère à café de gingembre moulu, 1 cuillère à café de noix de muscade moulue, 1 cuillère à café de quatre épices moulues, 100 grammes de lait demi-écrémé, 100 grammes de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé, 1 pincée de sel et 2 oeufs dans le Thermomix.
Pain D Épice Au Cook In English
i-Cook'in Recette créée le dimanche 25 octobre 2015 à 17h16 Préparation 1 100 gramme(s) lait 250 gramme(s) de miel 100 gramme(s) beurre 200 gramme(s) farine 1 sachet(s) de levure 1 c. à. c de mélange pour pain d'épices 1 pincée(s) d'sel 1 oeuf 50 gramme(s) de cassonade (sucre) 70 gramme(s) de écorces d'agrumes 1 Préchauffer le four à 180°C. Poser le moule en silicone sur la plaque perforée. Pour cuire le pain d'épices, j'utilise le moule à cake. 2 Verser le lait dans le bol du robot. Chauffer 1 min 30 à 90°C, vit 3. 3 Ajouter le miel 2 min vit 4. 4 Ajouter le beurre puis chauffer 1 min 60°C vitesse 3. 5 Mettre la farine, la levure, le mélange pour pain d'épices, le sel, l'oeuf, la cassonade dans le i cook'in et programmer 1 min vitesse 5. 6 (facultatif, perso je ne fais pas cette étape) Couper en petits dés les écorces d'agrumes et les ajouter au mélange. Faire tourner 1 min vitesse 2. 7 Vider le bol du i cook'in dans votre moule. Cuire pendant 50 minutes à 180 °C. Conseil: le pain d'épices est meilleur lorsqu'il est réalisé la veille.
Pain D Épice Au Cook In La
Avant de parler du pain d'épices maison, rappelons que le pain d'épices est un gâteau au miel aromatisé aux épices. Il existe aujourd'hui une multitude de recettes toutes différentes. Les ingrédients principaux restent les mêmes mais leurs proportions peuvent varier du simple au double, c'est notamment le cas pour le miel. Certaines recettes sont avec ou sans oeufs, avec ou sans beurre, avec levure ou bicarbonate… Bref, difficile de s'y retrouver dans tout ça. Difficile aussi de retrouver la vraie recette du pain d'épices, chacun revendiquant de détenir la VRAIE recette!. Le pain d'épices est composé de peu d'ingrédients et on pourrait penser qu'il est vraiment très facile à faire. Mais ce n'est pas le cas. J'ai testé et ajusté un certain nombre de recettes avant d'en arriver à un résultat satisfaisant, soit un pain d'épices:
parfumé
moelleux
qui se conserve bien et qui se découpe en tranches fines facilement
qui soit bon pour le goûter et bon également avec le foie gras
bien gonflé et surtout pas raplapla
bref, un pain d'épices un peu polyvalent
La recette de ce pain d'épices maison:
Dans cette recette, le miel représente 60% du poids de la farine.
Pain D Épice Au Cook In Los Angeles
Mixer pendant 20 secondes à la vitesse 10
Ajouter le miel, le lait, la crème, le sucre de Noël et le sucre blanc. Programmer 5 minutes à 80 degrés vitesse 1
Ajouter la farine, la levure et le sel
Mélanger 2 minutes bol fermé fonction épi. Verser la préparation dans un moule à cake bien graissé. Mettre un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur quelques heures ( voir toute une nuit). Préchauffer le four à 160 degrés. Cuire environ 1 h en retournant la plaque à mi cuisson. En fonction des fours il est possible que le cake ne soit pas suffisamment cuit. Ne pas hésiter à planter la lame d'un couteau et poursuivre quelques minutes supplémentaires. La lame doit ressortir sèche. Pour qu'il soit encore plus brillant, badigeonner le dessus du pain d'épices avec de la confiture d'abricot ou du sirop de gingembre. Laisser refroidir avant de démouler. Conserver le pain d'épices dans du film alimentaire, il sera encore meilleur au bout de 24 à 48 heures.. ;-)
Ajoutez par l'orifice du couvercle: le miel, le sucre et le beurre et mélangez 20 secondes en vitesse 3. Ajoutez la farine et la levure, les épices, l'oeuf: mélangez 30 secondes vitesse 3. Versez dans 10 empreintes lingots cannelés en les remplissant aux deux tiers. J'ai ajouté une écorce d'orange confite dans chaque empreinte. Enfournez pour 10 minutes. Démoulez une fois que les pains d'épices sont refroidis. Régalez vous!! Merci Sylvie et Manue! N'oubliez pas de venir participer à mon petit jeu en partenariat avec Idealo! Vous avez jusqu'à samedi soir pour jouer! Cliquez sur cette image pour y accéder! Guy Demarle, Flexipan, Cook'in, Rapide, Dessert, pâtisserie
Published by Cécile, Au fil de mes recettes
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