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Afin de renforcer nos équipes, nous recherchons un(e):
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Quoi de mieux qu'une bonne soupe froide bien rafraîchissante pour vous régaler? Découvrez les ## idées-recettes de Ptitchef dans... Recettes
Soupe Froide À L Oseille Il
4. 5
/ 5
basé sur
7
avis
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Un petit goût acidulé qui stimule les papilles et fait oublier la couleur kaki de cette soupe... L'oseille est délicieuse! Réalisation
Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total
Facile
5 mn
15 mn
20 mn
1
Laver soigneusement l'oseille et l'égoutter, enlever les tiges pour ne garder que les feuilles. Emincer l'oignon et l'ail. 2
Faire fondre 20 g de beurre dans une marmite, y faire revenir les oignons émincés et l'ail à feu doux. Ajouter les épinards et l'oseille; les faire "tomber" toujours à feu doux, puis ajouter le bouillon. Ma recette de soupe glacée à l'oseille au fromage de chèvre frais - Laurent Mariotte. Faire cuire 15 minutes environ. 3
Mixer finement, ajouter la crème (ou le mélange crème-lait), du poivre et du sel au besoin, un peu de muscade râpée. Pour finir
Servir chaud ou bien frais selon la saison.
Soupe Froide À L Oseille De
Une soupe au goût très particulier qui égayera les longues soirées d'hiver. Les ingrédients
Pour
personnes
Eau:
1500 cl
Feuille(s) d'oseille(s):
375 g
Blanc(s) d'oeuf:
4 pièce(s)
Sel fin:
5 pincée(s)
Beurre doux:
10 g
Crème fraîche épaisse:
50 g
Poivre blanc moulu:
3 pincée(s)
Vermicelle - cheveux d'ange:
40 g
Descriptif de la recette
ETAPE 1
Dans une casserole, faire fondre le beurre et quand il commence à mousser, mettre les feuilles d'oseille préalablement lavées. Les faire revenir pendant 3 min, puis rajouter l'eau, saler et poivrer. Ôter ensuite la casserole du feu et rajouter les blancs d'oeufs 1 à 1 dans la soupe en fouettant régulièrement. Remettre ensuite sur le feu et cuire doucement pendant 10 min. 5 min avant la fin de la cuisson, rajouter les vermicelles. Velouté de courgette à l'oseille. Ôter à nouveau du feu, rajouter la crème fraîche en vannant. Rectifier ensuite l'assaisonnement en rajoutant sel et poivre si nécessaire. Servir aussitôt. Le + du Chef «N'hésitez pas à réchauffer cette soupe, elle n'en sera que meilleure.
Soupe Froide À L Oseille France
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Soupe Froide Oseille
Il est alors temps de mixer le tout en ajoutant les 2 vaches qui rit à la préparation
Saler, poivrer…
Bon appétit!
Soupe Froide À L Oreille Absolue
Les ingrédients
1 botte d' oseille
1 botte de persil
5 courgettes
2 cuil. à soupe huile d'olive
1 pincée de poivre en grains
gouttes de sauce pimentée
1 gousse d' ail
1 pincée de sel
La préparation de la recette
J'équeute les feuilles d'oseille et j'effeuille le persil. Je les lave. Je lave les courgettes, je les ouvre en deux et retire le coeur. Puis, je les coupe en morceaux. Dans une casserole, je fais chauffer légèrement l'huile d'olive. J'ajoute les feuilles d'oseille et je les fais fondre rapidement. Soupe froide à l oseille france. Je les mets de côté à tiédir. Dans la même casserole, je mets les morceaux de courgettes avec un fond d'eau. J'ajoute la gousse d'ail épluchée, sale légèrement et laisse cuire à couvert jusqu'à ce que les courgettes soient bien tendres puis je les laisse tiédir. Une fois tous mes ingrédients cuits, je les mets dans un saladier, eau de cuisson comprise. J'ajoute les feuilles de persil et je mixe en ajoutant petit à petit 1/2 à 3/4 de litre d'eau. Je sale et poivre puis mets au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
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