Noms [ modifier | modifier le code]
En plus de son nom de pâté aux pommes de terre, il est nommé différemment selon les différentes régions où il est mangé. Il peut être appelé « pâté aux patates », « pâté bourbonnais », « pâté creusois ». En parler du Croissant, dialecte de transition occitan / langue d'oïl parlé dans le nord de la Creuse et la région de Montluçon, il est souvent nommé pomtèrra [ 4]. Recettes de pomme de terre et d'accompagnement. Composition et service [ modifier | modifier le code]
Il s'agit généralement d'une sorte de tourte, contenant des pommes de terre coupées en lamelles et de la crème fraiche épaisse [ 5]. Il peut se servir en entrée, en plat principal ou en accompagnement, mais se mange le plus souvent accompagné d'une salade verte. Variantes [ modifier | modifier le code]
La tourte berrichonne, ou truffiat. Le pâté aux pommes de terre du Bourbonnais intègre de temps en temps de l'oignon et du persil. Le pâté aux truches, variante du Berry, est un feuilleté garni d'une écrasée de pommes de terre, de crème, d'oignon et de persil.
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Les placer dans un grand bol et les assaisonner avec de l'huile d'olive extra vierge, les brins de romarin, l'ail et le sel. Bien remuer et laisser reposer pendant 30 minutes. Allumer le four à 180 °. Disposer les pommes de terre en une seule couche sur la lèchefrite. Les faire cuire pendant 35/40 minutes. Les retourner à mi-cuisson. Servir l'accompagnement de pommes de terre au four au romarin.
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Pâté aux pommes de terre
Un plat campagnard, rustique, que j'ai beaucoup de plaisir à réaliser quand nous recevons des amis car
Il est consensuel: un feuilleté, des pommes de terre, de la crème, tout le monde aime. Il est consensuel bis: il convient aux végétariens et à ceux qui ne mangent pas de porc. Il est original: Peu de gens hors du Bourbonnais le connaissent. Il est original bis: Quand vous annoncez: « j'ai fait un pâté aux pommes de terre », on vous regarde d'un oeil un peu bizarre
Il se mange n'importe quand: coupé en carrés à l'apéritif, en entrée, en plat unique avec une salade, il a beaucoup de qualités! Il se prépare à l'avance. Accompagnement pâté aux pommes de terre grenaille. Et surtout, il est délicieux chaud, tiède ou froid! Alors, convaincus? La recette du pâté aux pommes de terre
Préparation: 30 minutes – Cuisson: 40 minutes
Pour 4/6 personnes:
2 pâtes feuilletées (ou brisées si vous préférez)
500 g de pommes de terre type BF15 ou Bintje
1 cuillère à soupe de persil haché
2 oignons blancs nouveaux
2 gousses d' ail
1 pincée de sel,
1 pincée de piment d'Espelette (depuis que je vis dans le sud ouest et plus dans le Bourbonnais j'en mets partout)
1 jaune d'œuf mélangé avec une cuillère à café de lait
20 cl de crème fraiche épaisse.
Pommes de terre au four & sauce ciboulette
Accompagnement facile 10 min 1 heure Ingrédients: 4 pommes de terre (grosses) 20 cl de crème fraîche épaisse 1 gousse d'ail 3 cuillères à soupe de ciboulette ciselée Sel Poivre... Pommes de terre en papillote, crème ciboulette
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Mini gaufre de pommes de terre...
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