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Je mixe et je rectifie l'assaisonnement. Pour la recette du velouté de butternut au foie gras d'aujourd'hui, j'ai ajouté des petits dés de pain (sans gluten pour moi) que j'ai passés à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Une quenelle de yaourt entier et quelques dés de foie gras. J'ai poivré juste avant de servir. Le yaourt frais et légèrement acide s'accorde très bien avec la douceur de la butternut et le gras du foie gras. Les petits croutons apportent cette fameuse mâche dont on entend régulièrement parler et le poivre (ici du poivre noir), fraîchement moulu, conserve toutes ses saveurs. Allez, en cuisine! Type de plat: Entree Cuisine: Française
Temps de préparation: 15 minutes Temps de cuisson: 20 minutes
Portions: 4 personnes
Ce velouté de courge butternut est une excellente façon de finir un foie gras après Noël! Imprimer la recette
Epingler Un couteau Un mixeur plongeant Un faitout
2 kg courge butternut plus ou moins 1 échalote grosse 1 gousse ail fumé d'Arleux 1 c. à café gingembre frais en dés 1 c. à café thym 1-2 tranches pain sec 1-2 tranches foie gras 4 c. Velouté aux champignons et foie gras poêlé - Recette Ptitchef. à soupe yaourt entier QS Sel gris de mer QS eau 2 c. à soupe gras du foie gras ou de graisse de canard ou d'huile d'olive
Emincez l'échalote et l'ail.
Velouté De Butternut Foie Gras Poeleé 2016
Saupoudrez de quatre épices, incorporez le miel, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes. Couvrez d'eau à hauteur et ajoutez le cube de bouillon de volaille. Laisser mijoter à couvert 25 minutes. 4. Velouté de butternut foie gras poelé poele tefal. Ajoutez la crème à vos légumes, mixez le tout, salez et poivrez. 5. Disposez le velouté dans vos bols de service, ajoutez quelques copeaux de spécialité de foie gras aux figues et terminez par le granola. Dégustez sans plus attendre en arrosant d'une pointe de vinaigre si vous le souhaitez. Astuce: Si vous n'avez ni vinaigre à la pulpe de fruits, ni velours de balsamique, confectionnez vous-même votre vinaigre de fruits minute en mélangeant 1 cuillère à soupe de pulpe de framboise (ou autre fruit de votre choix) avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre. Si vous le souhaitez, ajoutez quelques dés de figue séchée dans votre granola, afin de rappeler les saveurs de la spécialité au foie gras. Nos autres recettes
recette du Velouté de topinambour à la truffe - par Afternoon tea
Pour
4 personnes
600 g de topinambours
1 cs de pelures de truffe
quelques pelures pour la déco
15 cl de crème liquide
1 tablette de bouillon de volaille
4 cs d'huile de noisette
2 cs d'huile d'olive
sel et poivre
découvrir la recette
Une recette aux saveurs élégantes et pleines de charme. Ingrédients
4 personnes
Matériel Préparation
1 Laver, égrener puis couper la courge butternut en gros cubes (sans enlever la peau). Éplucher les gousses d'ail (enlever le germe) et l'échalote. 2
Faire revenir l'ail et l'échalote dans 2 c à s d'huile d'olive, sans coloration. Rajouter la courge butternut, recouvrir de lait et d'eau, ajouter le bouillon de volaille et le sel. Cuire pendant 15 minutes environ. 3
Concasser les noisettes et les faire dorer dans une poêle antiadhésive sans matière grasse. Réserver. Égoutter la courge butternut, l'échalote et l'ail en conservant le bouillon de cuisson. Mixer la courge butternut, l'échalote et l'ail en incorporant au fur et à mesure le bouillon (la quantité de bouillon incorporée dépend de la texture que vous souhaitez). Rectifier l'assaisonnement et réserver. 4 Détailler le foie gras en petits cubes. Velouté de butternut foie gras poeleé 2020. Verser le velouté dans des assiettes creuses (ou des verrines pour l'apéritif). Rajouter sur le velouté des noisettes concassées et quelques cubes de foie gras.
Velouté De Butternut Foie Gras Poeleé 2020
Article souvenir de Noël ou du Nouvel an, préparation à un repas de famille ou au diner de St Valentin?! Prenez le comme vous le souhaitez! Velouté à la courge et foie gras + option végétarienne. Mais attention, celui ci, gardez le dans vos petits papiers… Voici une recette des plus efficaces pour épater vos tables! L'alliance du butternut, courge naturellement douce et sucrée, avec le foie gras est une vraie tuerie. Voilà qui changera du traditionnel foie gras poêlé aux pommes, poires ou tout autre fruit…
Rien de plus simple pour gérer l'organisation d'un dîner tout en profitant de vos convives, le velouté se prépare à l'avance, il se réchauffera doucement pendant que vous poêlerez à la dernière minutes les escalopes dans une poêle bien chaude sans ajout de matière grasse. Et n'ayez crainte si vous êtes frileux de cuisiner ce noble produit, il ne vous demandera qu'un tour d'assaisonnement, une poêle (ou même une plancha) et une spatule! Préparez des assiettes creuses (idéalement passées une dizaine de minutes au four pour les tiédir… quelle classe le service sur assiette chaude même à la maison!
Voici une idée de verrine pour un apéritif festif. Vous pouvez aussi servir ce Velouté courge Butternut et foie gras en entrée. L'avantage est que cette verrine est légère, simple à préparer et elle peut être préparée la veille pour plus de saveurs. Cette recette est toute légère car le velouté est fait essentiellement à base de légumes. Ingrédients pour Velouté courge Butternut froid et foie gras
Soit 20 verrines ou 8 petits bols en entrée
0. Velouté de butternut au foie gras poêlé | Recette | Velouté de butternut, Butternut, Soupe de potiron. 5 propoint la verrine ou 1 propoint en entrée (weight watchers)
0. 5 smartpoints la verrine ou 1 smartpoint en entrée (weight watchers)
1 courge Butternut
1 oignon
1 cuillère à café d'huile d'olive
1/2 bouillon cube fait avec 50 cl d'eau
30 g foie gras
Déroulement de la recette:
Éplucher la courge Butternut et la couper en petits dés. Éplucher et émincer l'oignon. Dans une poêle un eu haute comme un wok ou une cocotte, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Lorsque l'oignon est translucide, ajouter les dés de courge Butternut. Ajouter le bouillon sur le dessus.
Velouté De Butternut Foie Gras Poelé Poele Tefal
Émincez l'oignon Dans une marmite, mettez l'huile d'olive à chauffer puis faites revenir les morceaux de courge butternut et l'oignon. Une fois que tout est doré, ajoutez l'eau, le cube de bouillon, puis salez et poivrez Laissez cuire 30 minutes à feu doux, une fois que la soupe a atteint l'ébullition minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraiche. Mixez le tout et servez bien chaud. Velouté de butternut foie gras poeleé 2016. Suggestions gourmandes Ajoutez les copeaux de foie gras directement dans l'assiette de vos convives une fois la soupe servie à table car le foie gras va fondre rapidement au contact de la soupe chaude! Suivez-moi sur instagram pour des recettes en vidéos, des moments de vie et des concours! Cliquez sur mon pseudo: @marcia_tack D'autres recettes avec du foie gras: Mini burgers au foie gras Terrine de foie gras, cuite au micro-ondes Roulé de pain d'épices au foie gras Salade mangue et foie gras Canapés de foie gras caramélisé, et chutney de pommes
9g
Gras sat. : 16. 8g
Protéines: 7. 8g
Fibres: 4. 2g
Sucre: 3. 7g
ProPoints: 10
SmartPoints:
15
Sans gluten
Sans sucre ajouté
Sans oeuf
Sans fruit à coque
Accord vin: Que boire avec? Saumur Champigny
Centre - Val de Loire, Rouge
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