3 h 15
Facile
Gras double à la Provençale
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3 kg de gras-double nettoyé et blanchi
150 g de petit salé
1 oignon
2 tomates
1 c. à soupe de saindoux
1 bouquet garni
1 c. à soupe de farine
2 gousses d'ail
persil
sel, poivre
1. Découpez le gras-double en fines lanières. Dans la cocotte, faites revenir au saindoux le lard coupé en petits dès. 2. Ajoutez l'oignon émincé, les tomates pelées et épépinées et laissez bien revenir. Mouillez avec 1/2 d'eau bouillante ou du bouillon. Gestes techniques
Émincer ses légumes
Tailler un oignon
Comment peler et épépiner des tomates facilement? Temps cuisson gras double cru schoenenbourg. 3. Ajoutez le gras-double, le bouquet garni, le sel et le poivre. Laissez cuire pendant 3 heures (ou l heure cocotte minute) arrêtez le gaz et laissez un moment dans la marmite. 4. Avant de servir, liez la sauce avec de la farine délayée dans 1/4 de verre d'eau. Retirez le bouquet garni. Ajoutez l'ail et le persil haché. 5. Accompagnez de pâtes ou de pommes de terre vapeur. Astuces
Pour cette recette de Gras double à la Provençale, vous pouvez compter 3 h de préparation.
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Dans une petite casserole faite chauffer le cognac et flamber
le. Ajouter le dans l'autocuiseur. Fermez l'autocuiseur. Laissez mijoter 40 minutes à partir du chuchotement
de la soupape. Servir très chaud avec des pommes de terre vapeur ou
cuites à l'eau. Bon appétit. Gras double - Commander en ligne | Boeuf | TRIPERIE FRANCAISE - GONNORD. Cette
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Gras double à la bordelaise
Je sens que je vais exploser mon audience avec cette recette! Figurez-vous amis de l'internet mondial que je vis dangereusement, je suis allée à un atelier culinaire consacré aux produits tripiers! Rognons, foie, gras double, joue de porc, au menu. J'ai eu l'impression de participer à Koh Lanta. Il faut dire que la joue j'adore, pareil pour la langue et la queue (non ce n'est pas seksuel), mais pour ce qui est du reste, ahem. Bref, j'ai trouvé tout à fait intéressant de voir comment se cuisinaient quelques uns de ces morceaux et notamment les gras doubles. Jusqu'à présent pour moi gras double, c'était juste une insulte dans la cours de récré. Bonjour le niveau! Le gras-double, produit tripier par excellence, est donc la membrane de la panse, l'une des quatre parties de l'estomac du bœuf. Temps cuisson gras double cru des. Il est employé dans diverses recettes, notamment dans la cuisine lyonnaise, parmi lesquelles la plus connue le tablier de sapeur. Ca ressemble à ça (j'ai pris la photo la plus sexy que j'ai trouvée):
Gras double – ©Produits tripiers du terroir
Avant utilisation il faut la blanchir une dizaine de minutes.
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