Pâté de pommes de terre brioché | Recette | Pate de pomme, Pomme de terre, Tourte pomme de terre
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Pâté De Pomme De Terre Limousin Brioché Brioche Perdue With Armagnac
Pour cette occasion, j'ai voulu leur faire goûter un plat régional et j'ai donc fait ce pâté. Il a été approuvé et validé plutôt deux fois qu'une!! Quantité: 8 personnes – Préparation: 40 mn – Cuisson: 1 h 30 mn
Cuisine régionale du Limousin – Prix de revient: 0, 89 € par personne (au 6 Septembre 2012)
Préparation:
Mettre une marmite avec de l'eau salée à bouillir. Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines (idéalement avec un robot). Pâté limousin facile et rapide : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Quand l'eau est bouillante, l'éteindre et plonger les pommes de terre dedans. Couvrir et laisser 10 mn. Dans un saladier, émietter la chair à saucisse, ajouter les gousses d'ail réduite en purée, ciseler le persil dans le saladier, saler et poivrer et bien mélanger. Egoutter les pommes de terre, les mettre dans un saladier et ajouter la crème liquide, saler et poivrer. Remuer délicatement pour que les pommes de terre s'imprègnent de la crème sans les écraser. Préchauffer le four à 180°C. Prendre un moule à manquer (il faut des bords hauts).
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Pétrir à la vitesse maximale 3 minutes afin d'obtenir une pâte lisse et élastique, laisser reposer celle-ci dans un récipient couvert d'un torchon, dans un endroit tiède, jusqu'à ce qu'elle double de volume. Une fois la pâte levée, peler et couper les pommes de terre en fines lamelles. Dans un saladier, mettre la chair à saucisse, le poivre, le persil, l'ail hâché et remuer jusqu'à obtention d'un mélange homogène. Beurrer un moule à gâteau assez profond, étaler les 2/3 de la pâte et en recouvrir le moule. Etaler au fond les pommes de terre, ajouer un peu de sel, de la crème fraîche, et enfin mettre une couche de chair préparée. Pâté de pommes de terre brioché - Recettes et Terroirs. Etaler le reste de la pâte, en recouvrir la préparation et joindre les 2 bords de pâte. Dorer avec 1 oeuf et mettre au four réglé à 180°C (thermostat 6). Laisser cuire 1 heure (+ ou - selon le four). Bon appétit. Note de l'auteur: « Servi en plat pricipal accompagné d'une salade verte, ou bien ce pâté peut être également servi en entrée chaude. » C'est terminé!
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Tapissez 4 moules individuels à bords hauts avec la pâte brisée, en la faisant remonter contre les parois. Recoupez les bords 1 cm plus haut que les moules et repliez-les en petit boudin sur le pourtour. Coupez 4 disques dans la pâte feuilletée au diamètre des moules. Placez au réfrigérateur. Pelez les pommes de terre et coupez-les à la mandoline en rondelles fines. Mélangez le bœuf dans un saladier avec le persil ciselé, la moitié de l'œuf battu, l'échalote hachée, du sel et du poivre. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6-7). Tapissez les ramequins de rondelles de pommes de terre en les faisant se chevaucher. Garnissez-les avec de fines couches de viande alternées avec de fines couches de pommes de terre. Déposez les disques de pâte feuilletée sur la garniture, humidifiez les bords et pincez-les pour les souder. Badigeonnez la surface de pâte du reste de jaune d'œuf. Recette de Le pâté de pommes de terre Limousin. Enfournez pour 40 min. Proposez avec une salade laitue.
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Keskonmangemaman? La suite après cette publicité
Quelques mots sur cette recette
Une recette de chez moi, emblématique de ma région, roborative et savoureuse
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pâté
pomme de terre
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crème
cuisine régionale
Commentaires
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Cette musique n'est-elle pas parfaite pour préparer ou déguster cette recette? Elle a été initialement
partagée par MesGougèresAuxEpinards
pour accompagner la recette Mousse de foies de volaille au marsala. La lecture de cette vidéo se fera dans une
nouvelle fenêtre. En cuisine! by Chef Simon
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31/01/2020 Création d'entreprise Source: AVIS DE CONSTITUTION Par acte SSP du 21/01/2020, il a eté constitué une SELARL ayant les caractéristiques suivantes: Dénomination: SELARL VETERINAIRE DU DOCTEUR MOUREAU Objet social: exercice de la profession de vétérinaire Siège social: 7 rue du Docteur Faucher, 58320 Pougues les Eaux. Capital: 10000 € Durée: 99 ans Gérance: Mme MOUREAU Marine, Demeurant 19 rue de Nantin, 58700 Prémery Immatriculation au RCS de Nevers AL580526513 Nom: SELARL VETERINAIRE DU DOCTEUR MOUREAU Activité: exercice de la profession de vétérinaire Forme juridique: Société d'exercice libéral à responsabilité limitée (SELARL) Capital: 10 000. 00 € Mandataires sociaux: Nomination de Mme Marine MOUREAU (Gérant) Date d'immatriculation: 21/01/2020 Date de commencement d'activité: 21/01/2020
Excellent accueil précision du geste le docteur Ferrer à enlevé un épilet dans l' il de mon chien, et d'excellents conseils et explications m'ont été donnés. Très bonne clinique, une équipe sympathique, clinique que je recommande. R. A. S
Tout d'abord un grand merci à clinique de m'avoir reçu rapidement un grand merci au docteur Ferrer Julien qui a sorti un Épilet de l' il de mon chien Gugus ce matin 23 juillet 2019 ce soir il va déjà beaucoup mieux son il est pratiquement redevenu normal, encore un grand merci. Une très grande compétence et une précision dans les actes effectués sur un il. Veterinaire pougues les eaux. Des explications claires nettes et précises. Rien de négatif
Opération de ma lapine (retirer lutérus et enlever une petite tumeur)
Prise de rendez-vous rapide pour lintervention
Aucun suivi sérieux car jai appelé le lendemain de lintervention pour signaler quelle avait du mal a se réveiller et quelle ne mangeait pas, on ma répondu quelle avait eu un grosse opération et que cétait normal (je lui est donné des pots de bébé avec une seringue pour la nourrir et mis une bouillotte la chaleur) mais elle est morte dans la nuit.