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- Recette Pieds de veau (entrée)
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MNT PERPIGNAN
MNT PERPIGNAN adresse 9 espace Méditerranée 66000 Perpignan est l'une des 83 Sections départementales dans lesquelles 9000 Correspondants mutualistes, 500 Collaborateurs MNT et 1500 Conseillers de section sont à votre disposition pour un service de proximité dans votre protection sociale.
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Salade de pieds de veau | La bonne bouffe, Salade, Jambon en croute
Recette Pieds De Veau (Entrée)
L'astuce
Le mesclun est très fragile, il faut le mélanger aux autres ingrédients juste au moment de servir.
Salade De Pied De Veau Et Lentilles | Gaecdelaterrealass
CUISINE DES GONES
imprimer pied-de-veau-en-salade
PIED DE VEAU EN SALADE Ingrédients:pour 4 personnes
1 pied de veau coupé en deux
1 ½ litre d'eau
1 bouquet garni
3 cuillerées à soupe d'huile,
( ou)
une cuillère à soupe de fromage blanc à 0%
1 cuillère à soupe vinaigre
2 cuillères à café de moutarde
poivre & sel
persil Recette:
Rincer le pied de veau
(il et vendu nettoyé, dégorgé et blanchi). mettre dans une casserole, un litre ½ d'eau froide salée. Ajouter le bouquet garni
Faire cuire le pied de veau. Amener doucement à ébullition puis écumer. Cuisine des Gones Cuisine lyonnaise. Faire repartir à ébullition pendant 1 h 30 à 2 H. Lorsque le pied est cuit, l'égoutter laisser refroidir. Désosser le pied, et couper tout le pied en petits dés. Incorporer une cuillère à soupe de vinaigre,
2 cuillères à café de moutarde,
3 cuillerées à soupe d'huile
ou
une cuillère à soupe de fromage blanc à 0%,
poivrer, saler modérément,
y déposer du persil haché et servir froid. Bon Appétit
Cuisine Des Gones Cuisine Lyonnaise
L'entrée Lyonnaise! ARTICLE NON DISPONIBLE POUR LE CLICK AND COLLECT, Si vous désirez retirer votre commande à la boutique des Halles de Lyon retirez l'article de votre panier et passez votre commande. Émincé de pieds de veau agrémenté de son nouvel assaisonement: moutarde à l'ancienne, persil et échalotes. À déguster directement, éventuellement accompagné de salade ou de pommes de terre. Prix de vente à la barquette (200g ~1 portion ou sachet de 400g). Pour information, prix au kg: 31. 05€ TTC (barquette de 200g), 31. 05€ TTC (poche sous vide de 400g). Ingrédients: Pieds de veau 90% (eau, vinaigre, sel, dextrose de blé, glucose, antioxydants: E301, E300, conservateur E250), huile de tournesol, moutarde à l'ancienne (eau, graines de moutarde, vinaigre, sel), persil, échalote. Viande origine France. Allergènes: blé, moutarde. Salade de pied de veau et lentilles | gaecdelaterrealass. Informations Complémentaires
DLC
DLC Moyenne: 12 jours
Calibre
Barquette individuelle de 190g environ, Sachet de 380g environ
Conditionnement
Sous vide - x1 pièce
Valeur nutritive
Certains ne likeront pas du tout… Pourtant, cette salade tiède est un pur régal
Avec quoi et comment faire:
Couper en petits morceaux le pied de veau ayant cuit avec le poulet (et qui a produit une bonne gelée), le jour même sorti du bouillon ou le lendemain, sorti du réfrigérateur. Arroser les morceaux de quelques cuillerées de bouillon chaud ajoutez des rondelles de carottes et une poignée de petits pois extra- fins ( Picard…)
Arroser ensuite d'une vinaigrette relevée à la moutarde, mais une petite quantité, les morceaux étant déjà mouillés de bouillon. Ajoutez de l'estragon frais. Remuer. Salade de pied de veau. C'est le nirvâna. Et ce plat n'a que des vertus:
A/ C'est avec le pied de veau qu'on fait une gelée naturelle
C/ Il est bon pour la santé (on le dit) puisqu'il contient du collagène
D/ Il est économique. Les enfants nourris aux oursons en gélatine aimeront peut-être, qui sait? …
Même recette pour la tête de veau
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