Piss Alley, la cuisine de rue japonaise à son meilleur - YouTube
Cuisine De Rue Japonaise.Com
Kagayaki
Direction le centre de Paris au sein d'une adresse restée dans son jus qui à première vue, n'attire pas forcément l'œil. Les avis clients étant tellement positif que cela a attisé notre curiosité. Le Kagayaki est un véritable teppanyaki japonais avec un authentique chef comme on en trouve au pays du soleil levant. La cuisine autour du comptoir est un véritable spectacle que cela soit pour la cuisine des fruits de mer ou de la viande sur cette belle plaque de cuisson telle une plancha. Le tout pour un prix plutôt accessible pour ce type de restaurant assez haut de gamme au Japon. Kagayaki, 79 Boulevard Beaumarchais 75003 Paris
Site officiel
Google Map Ayako teppanyaki
Entre la chaleur des employés et la qualité de ces produits, l'Ayako teppanyaki ne laisse personne indifférent. Logé dans le quartier de la tour Montparnasse dans une petite adresse quelque peu étroite ce restaurant de cuisine japonaise à la plancha propose des plats à base de poissons, de viandes à la carte ou sous forme de menus le tout pour des prix très attractifs.
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On finalise avec de la sauce huître. On trouve également auprès des yatai, des yakitoris (petites brochettes grillées de poulet), des takoyaki (boulettes de poulpe qui constituent une spécialité d' Ōsaka), des okonomiyaki (sorte de crêpes ou pizza japonaise avec une pâte à base de farine de blé et de dashi), oden (pot-au-feu de la région de Kanto et à base de dashi et garni de poissons et légumes) et des Kaki Tenpura (huîtres cuites en friture). En sucré, les yatai proposent des Kakigōri (glaces pilées au lait concentré et parfumées au sirop), des amaguri (châtaignes cuites en grillade), des mitarashi dango (pâte de riz gluant roulée en boule) ainsi que des yakiimo (patate douce grillée).
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Le prix est assez élevé, à tester pour une occasion très particulière. Aida, 1 Rue Pierre Leroux 75007 Paris
Google Map Le Concert de Cuisine
Le restaurant le concert de cuisine est l'alliance d'un des plus beaux mariage culinaire, celui de la France et son art de vivre et du Japon et ses saveurs le tout dans un restaurant à cuisine ouverte où l'essentiel des plats sont préparés sur une plaque de cuisson teppanyaki par un vrai chef. Les plats sont raffinés, les menus sont complets le tout lors d'un véritable show culinaire animé par le chef cuisinier Naoto Masumoto. Le Concert de Cuisine, 14 Rue Nélaton 75015 Paris
Qu'est ce qu'un teppanyaki? Le teppanyaki désigne en japonais l'action de griller quelque chose sur une plaque en fer ou ce que l'on appellerait de nos jours une plancha. La cuisine teppanyaki est une des nombreuses spécialités japonaises plus particulièrement de Kobe encore peu connue en occident mais que les japonais raffolent. En général, on s'y rend en famille, entre amis ou pour conclure un rendez-vous commercial car la cuisine teppan est un véritable show culinaire orchestré par un chef.
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Vous connaissez sûrement les Yakitori, brochettes de viande grillées que l'on trouve facilement dans les restaurants japonais en France. Mais la façon de les consommer est sensiblement différente au Japon... Traditionnellement, comment mange-t-on les Yakitori au Japon? Le Yakitori, signifiant littéralement "oiseau grillé", est plus proche du grignotage que d'un véritable plat. On le déguste avec une bière dans de petits restaurants à la décoration rudimentaire, la plupart du temps ouverts sur la rue. 3 brochettes de poulet et 2 de boulettes de poulet
Les Yakitori sont cuits sur un grill au charbon. Pour l'assaisonnement, il n'y a que deux choix: au sel ou nappé de sauce Teriyaki (mélange de sauce soja, mirin, sucre). En attendant la cuisson des brochettes, il est d'usage de servir une petite entrée de légumes marinés avec un Oshibori (serviette humide). Des rues à Yakitori
A Tokyo, ces gargotes sont souvent concentrées dans un même secteur, de véritables rues à Yakitori! Par exemple, il y a celui entre les stations Shimbashi et Yurakucho.
La cuisine japonaise: recettes, restaurants et conseils pour bien manger japonais
Pour choisir, il faut comprendre. Au restaurant ou dans une boutique, faute de connaître le sens d'un mot ou d'une locution, l'aventure gourmande s'arrête tout de go. Voici quelques essentiels pour des moments de bien manger en toute liberté. Et au Japon, il y a de quoi faire. Comment découvrir la cuisine japonaise? Vaste sujet que la cuisine d'un pays… Résumer la cuisine japonaise, cela reviendrait à essayer de raconter l'Histoire entière du Japon en une page. Mais s'il est indispensable de s'immerger dans la culture du pays pour s'imprégner des goûts, saveurs, couleurs de ses plats, il reste tout de même possible d'explorer quelques concepts-clés pour s'ouvrir les portes de la cuisine japonaise. Grandes lignes de l'histoire de la cuisine japonaise
La cuisine japonaise telle que nous la connaissons aujourd'hui est un mélange ancien de cuisines chinoise et coréenne adaptées aux aliments locaux de l'archipel, puis progressivement influencées par l'introduction de pratiques étrangères.
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