Par Léna Badin Publié le 22/05/2022 à 10h07 Mis à jour le 23/05/2022 à 8h46
Vendredi 29 avril, la Boucherie de la Traverse a ouvert au 22, rue de la République. Un petit événement pour Sarlat, où les artisans bouchers se raréfient
E n juin 2015, « Sud Ouest » rencontrait le « dernier boucher traditionnel » de Sarlat, Jean-Michel Coudert, qui avait fermé au début du printemps sa boucherie de l'avenue Gambetta. Cette période sarladaise « sans viande » n'avait heureusement duré que quelques mois puisqu'un artisan belge, Michael Huyghens, avait finalement... E n juin 2015, « Sud Ouest » rencontrait le « dernier boucher traditionnel » de Sarlat, Jean-Michel Coudert, qui avait fermé au début du printemps sa boucherie de l'avenue Gambetta. Cette période sarladaise « sans viande » n'avait heureusement duré que quelques mois puisqu'un artisan belge, Michael Huyghens, avait finalement repris le commerce. Depuis août 2018, c'est Sandrine et Benoît Gilles qui tiennent à leur tour la GBS Boucherie aux portes du centre-ville, mais au cœur du secteur sauvegardé, depuis quand n'y avait-il pas eu de boucher?
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La Boucherie Bailly est une véritable institution à Digoin. Installée depuis 1966, l'enseigne change de mains, les propriétaires actuels ayant décidé de se lancer dans un nouveau projet. Pour autant, l'établissement ne fermera pas ses portes puisqu'un jeune repreneur poursuivra l'activité. En effet, Randy Dutarte s'est offert un joli cadeau le jour de ses 24 ans en signant l'acte de vente de la boucherie qui devient Au Palais du Charolais. Rencontre. Par Propos recueillis par Élisabeth DE ASCENSAO (CLP) -
01 août 2021 à 21:49
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Au Palais du charolais, géré par Randy Dutarte et sa compagnon Alisson Guérin, ouvrira ses portes le vendredi 6 août. Photo JSL /Élisabeth DE ASCENSAO
Quel a été votre parcours avant d'arriver à Digoin? « Je suis originaire de Palinges. Je devais avoir 12 ans lorsque je me suis découvert une passion pour ce métier, alors que je découpais une pièce à fondue avec mon père qui d'ailleurs, n'évolue absolument pas dans ce milieu. J'ai donc préparé un Certificat d'aptitude professionnelle (CAP) et un brevet professionnel (BP)...
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Il s'en est passé des choses depuis juillet 2019 où nous vous présentions Théo Cuadrado, qui, du haut de ses 25 ans, ouvrait une nouvelle boucherie dans le cœur du village! Près de 3 années plus tard, l'équipe s'est étoffée (Thomas, Mathis et Greg, l'apprenti, sont à ses côtés) et Théo s'est aguerri. Il a notamment gagné des galons dans la fabrication d'une andouillette toute particulière puisqu'elle peut être dégustée chaude bien sûr mais aussi froide, à l'apéro. Elle lui a d'ailleurs permis de décrocher la médaille d'or au Concours Départemental du Gard. Il s'est aussi spécialisé dans l'art de la caillette qu'il décline sous sa forme classique, pur porc aux herbes mais également en version lapin/porc/vin blanc/moutarde à l'ancienne. Devenu également maître ès-saucisson, il vient d'être récompensé d'une illustre médaille d'argent au Concours Général Agricole 2022. Côté viande, ici, un maître-mot: transparence! Boucher-abatteur, Théo est inscrit à Yssingeaux en Haute-Loire.
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L'équipe de la nouvelle rôtisserie. © Crédit photo: Michèle Ganet
Par Michèle Ganet Publié le 26/03/2022 à 11h57 Mis à jour le 26/03/2022 à 17h34
Dans le quartier Chemin long, la rôtisserie Autour d'une broche a remplacé la boucherie André début janvier
Le patron de la boucherie André à Chemin Long a commencé à penser à la retraite lors du premier confinement, en 2020. Au second confinement, il a décidé de fermer son commerce, sans avoir trouvé de repreneur. Il est allé voir ses voisines, Jennie et Florence, les patronnes du restaurant Le bistrô, pour leur proposer le local. « Au départ, nous étions intéressées pour agrandir le restaurant, mais ce n'était pas possible, confient les jeunes femmes. On a réfléchi pour trouver quelque chose qui se rapproche de la boucherie et on a opté pour une rôtisserie où l'on propose des poulets fermiers, des tapas, des bières artisanales… On a également des produits locaux et on a pour but de développer l'épicerie. »
La rôtisserie a ouvert ses portes le 8 janvier et prévoit une inauguration le 2 avril à 18 heures.
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Du côté de la mairie, on se confond en excuses. « Il y a eu un problème administratif. Bien sûr que les commerçants concernés seront consultés. Nous chercherons aussi une solution pour qu'ils puissent travailler durant cette période », explique-t-on au service communication. Une négociation avec les nouveaux propriétaires, des investisseurs, est en cours pour reporter et pour que tout se déroule dans les règles. Les commerçants et les riverains s'inquiètent aussi sur la circulation des engins. Les cavités ont été fragilisées par l'édification du premier échafaudage. L'arrivée d'une grue et les déplacements annoncés des camions bennes ne les enthousiasment pas. Bref! On ne peut pas faire l'économie d'une concertation. Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. Le clos Aurélien Rue de la Boucherie Les travaux, qui devaient débuter la semaine prochaine, sont reportés de quelques semaines. On en sait plus sur le projet immobilier.
Publié le 24/05/2022 à 22:28
Jérôme et Mickael Delphieux ont proposé les "rencontres made in viande" dans leur boucherie en ouvrant leurs portes au public. L'occasion d'échanger en toute transparence autour de leur engagement en faveur du manger mieux. Les curieux ont pu découvrir l'envers du décor en visitant le magasin, mais aussi le labo découpe, la cuisine pour les plats cuisinés, la plonge, les frigos, le labo charcuterie et la fabrication ainsi que le séchage. Ils ont aussi pu échanger avec Jérôme et Mickael Delphieux. Un moment convivial d'écoute et d'échange qui a été très apprécié par tout le monde.
De tels passages nous coupent le souffle par leur ambition, même si l'on peine à comprendre où le film veut en venir. Cette salve manifeste à l'encontre de l'hypocrisie des grosses corporations, de certains « écolo-terroristes » extrémistes et de la bêtise humaine en général fonctionnerait sans doute si la quasi-totalité des protagonistes n'était pas traitée sous un angle aussi caricatural. La palme en ce domaine revient probablement à Jake Gyllenhaal, assez insupportable en présentateur d'émissions animalières complètement hystérique. Le message a donc du mal à passer, seule la jeune Ahn Seo-hyeon nous offrant une certaine sobriété de jeu. OKJA (2017) - Films Fantastiques. Partagé entre le burlesque, le drame et le conte fantastique
L'autre problème majeur du film est son positionnement. A priori, l'histoire d'une petite fille et de son ami le monstre gentil est destinée aux enfants. Mais avec un « fuck » inséré toutes les deux minutes dans les dialogues et une séquence très éprouvante située dans un monstrueux abattoir, la cible visée n'est manifestement pas enfantine.
Film Fantastique 2014 Edition
Sortie: 5 juin 2002 (France). Animation, Aventure, Drame film de Rintarô avec Yuka Imoto, Kei Kobayashi, Kôki Okada amjj88 a mis 9/10, l'a mis dans ses coups de cœur et l'a mis en envie. 5 25. Numéro 9 (2009) 9 1 h 19 min. Sortie: 19 août 2009. Science-fiction, Fantastique, Animation film de Shane Acker avec Christopher Plummer, Martin Landau, John C. Reilly amjj88 a mis 8/10, l'a mis dans ses coups de cœur, l'a mis en envie et a écrit une critique. 4 26. Dark City (1998) 1 h 40 min. Sortie: 20 mai 1998 (France). Fantastique, Science-fiction, Film noir film de Alex Proyas avec Rufus Sewell, William Hurt, Kiefer Sutherland amjj88 a mis 8/10. 1 28. Abîmes (2002) Below 1 h 45 min. Sortie: 30 juillet 2003 (France). Épouvante-Horreur, Thriller film de David Twohy avec Matthew Davis, Bruce Greenwood, Holt McCallany amjj88 a mis 9/10 et a écrit une critique. 7 29. 8 films de science-fiction et fantastique à voir avant 2017 - Geek Junior -. The Host (2006) Gwoemul 1 h 59 min. Sortie: 22 novembre 2006 (France). Action, Épouvante-Horreur, Science-fiction film de Bong Joon-Ho avec Song Kang-Ho, Byun Hee-Bong, Park Hae-Il amjj88 a mis 9/10, l'a mis dans ses coups de cœur et a écrit une critique.
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