Recettes / Beignet sans beurre et sans lait
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Notes et références [ modifier | modifier le code]
↑ « CNRTL » (consulté le 3 novembre 2014)
↑ « Dictionnaire d'étymologie française » (consulté le 3 novembre 2014). ↑ (en) Oulton Randal, « Deep-Fried Foods », sur, 5 octobre 2010
↑ « Un pet délicieusement gourmand... », sur L'Orient-Le Jour, 9 mars 2015
↑ Pierre Leclercq, « Quand Gambriunus se met à la cuisine », Université de Liège
↑ Larousse gastronomique, Paris, Larousse-Bordas, 1997, 1215 p. ( ISBN 2-03-507300-6), p. Beignet sans beurre. 100, 154
↑ Anses, « Composition nutritionnelle des aliments TABLE Ciqual », sur, 2013 (consulté le 26 novembre 2016). ↑ Maria De Lourdes Modesto, Cozinha Tradicional Portuguesa, Ed. Verbo, 2012. Articles connexes [ modifier | modifier le code]
Sur les autres projets Wikimedia:
Beignet, sur Wikimedia Commons beignet, sur le Wiktionnaire Beignet, sur Wikibooks
Beignet
Beignets. Lieu d'origine
Rome antique
Place dans le service
Dessert, pâtisserie
Ingrédients
Beurre, farine, lait, levure, œufs, sucre
Mets similaires
Beignet à la confiture
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Un beignet est un mets sucré ou salé fait d'une pâte assez fluide, frit dans l' huile. Étymologie [ modifier | modifier le code]
Le mot « beignet » est un diminutif du mot « beigne », qui date de la France du XIII e siècle, où il désignait une boule de pâte frite dans du beurre. L'enflement de la pâte lors de la cuisson a donné, au sens figuré, la signification actuelle du mot d'argot français « beigne »: bosse à la suite d'un coup. Alors qu'en France, seul le diminutif du mot beigne est toujours utilisé, en Amérique du Nord on utilise encore le mot au sens propre [ 1], [ 2]. Personne ne semble savoir ni où ni quand s'est répandu l'usage de trouer la pâte afin d'en uniformiser la cuisson [réf. nécessaire]. Histoire [ modifier | modifier le code]
Les aliments frits sont fréquents dans la Grèce antique et la Rome antique, où l'on utilise alors de l'huile d'olive [ 3].
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