Recette Ris de Veau Sauce Madère
Préambule:
Cette recette de ris de veau sauce madère saura faire plaisir aux grands comme aux petits gourmands. Très facile à réaliser, sa préparation et cuisson sont néanmoins conséquentes... mais résultat garanti! A servir avec des pâtes fraîches, une poêlée de champignons persillés ou un gratin dauphinois. Préparation: 25 min
Cuisson: 100 min
Total: 125 min
Ingrédients pour réaliser cette recette pour 6 personnes:
1 kg de ris de veau
2 gros oignons finement émincés
2 carottes coupées en dés
2 grands verres de bouillon de volaille
250 g de champignons de Paris frais et coupés en lamelle
1 verre à liqueur de Madère
farine
beurre
sel
poivre
Préparation de la recette Ris de Veau Sauce Madère étape par étape:
1. Faire blanchir pendant quelques minutes le ris de veau dans de l'eau salée bouillante, puis égoutter et nettoyer. 2. Dans une cocotte, faire dorer les oignons et carottes dans un peu de beurre, puis verser un peu de farine en pluie, en remuant. 3.
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Retirez les ris de veau, réservez sur assiette. Ala place mettre les échalotes, les champignons de paris, sel, poivre. Laissez cuire 7 a 8 minutes, ajoutez le fond de veau et le madère. Faire réduire 10 minutes, incorporez la crème, remettre les ris de veau, finir la cuisson. Dressez sur un plat de service creux, décorez de pluches de persil plat ou de cerfeuil. Servir avec des pommes de terre sautées. Pour 100 g:
Calories 50 kcal
Protéines 5 g
Glucides 0 g
Lipides 1 g
Publié par
Ça a l'air bon! Votes
5. 0 /5
Rosy a trouvé ça délicieux!. pattysaveurs a trouvé ça délicieux!. Kilomètre-0 a trouvé ça délicieux!. italmo a trouvé ça délicieux!. Ils ont envie d'essayer
239 Invité, Invité et 237 autres trouvent que ça a l'air rudement bon.
Mélangez et faites chauffer 5 minutes. Ajoutez enfin le jaune d'œuf et ne faites plus bouillir. Servez chaud dans le plat creux. Vidéo - Recettes aux fraises:
Conseils
Si le boucher ne l'a pas fait, il est nécessaire de faire dégorger les ris de veau dans de l'eau froide en changeant l'eau plusieurs fois pour éliminer les impuretés. Vous pouvez servir ce plat de ris de veau avec un risotto au parmesan.
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Les ponts
Plans et détails techniques
© CroisiEurope
Type: COTIER
Longueur: 103
mètres
Nombre de cabines: 65
cabines
Largeur: 15
Année de construction: 1990
Année de rénovation: 2014
Nombre de passagers: 130
Les cabines
Cat. A: emplacement premium | Cat. B: emplacement intermédiaire |Cat.
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