Mettre tous les légumes dans un saladier, les saupoudrer de sel. Arroser de jus des 2 citrons et la cuillère de vinaigre. Bien mélanger, couvrir et laisser macérer au réfrigérateur au moins 4 heures. Vous pouvez verifier l'assaisonnement après 2 heures passé. Dans un bol, servir les légumes sans la saumure. Le torchi hal se garde au réfrigérateur au moins 4 jours, s'il est pas dévoré avant!
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Torchi khall (cuisine tunisienne): Le torchi khall (ou torchi khel) est une salade tunisienne qui entre dans la composition de la kémia, à base de chou-fleur, de poivron vert, de navets violets, de carottes et de céleri branche taillés en bâtonnet, assaisonnés et marinées au vinaigre de vin blanc. Le torchi khall est le pickles tunisiens....
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Chaque année ma mère nous préparait ces variantes deux semaines avant Pessah. Je ne me souviens pas d'une fête où elles ne figuraient pas sur notre table! Cette année c'est moi qui les ait fait et j'espère qu'elles seront aussi réussies que celle de ma mère, je dois attendre 10 jours avant de les goûter! J'ai suivi scrupuleusement ses recommandations et mes variantes reposent depuis Jeudi dans mon réfrigérateur. J'ai préparé beaucoup plus de carottes (1 kg) car c'est ce que nous préférons mais vous pouvez varier les crudités suivant vos préférences. Torchi recette tunisienne pour. Variantes pour les marocains, torchi hal pour les tunisiens, les appellations varient mais les recettes sont quasiment les mêmes: certains y ajoutent de l'huile d'autres pas et les crudités utilisées varient suivant les familles. INGRÉDIENTS (pour deux gros bocaux d'1 litre)
- 750 g à 1 kg de carottes - 2 petits fenouils - 1 poivron rouge corne de boeuf - 1 à 2 têtes d'artichaut fraîche - 25 cl de jus de citron (5 citrons bien juteux) - 25 cl de vinaigre blanc - 25 à 35 cl d'eau bouillante - 3 cuillères à café rases de sel - 3 à 4 cuillères à soupe d'huile de tournesol - quelques grains de poivre noir - une petite branche de céleri
On peut aussi mettre des petits bouquets de choux-fleur, du navet, un petit piment piquant (à éplucher avec des gants!
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Recette de la CAMOUNIA qu'on appelle aussi AREGMA. Excellent plat de chabbat et delice bien connu des Tunes. L a recette est assez simple, et l'ingrédient principal est le cumin (d'où le nom! ). Pour six personnes. Ingrédients:
1, 5 KG de viande de boeuf, en général jarret ou paleron. 1 pied de bœuf coupé en morceau et FLAMBE (MASLOUK) c'est à dire que le boucher le grille avant la vente. 400 grammes de haricots blancs, la grandeur n'a aucune importance. Une tête d'ail entière; ou 30 grammes d'ail en lamelles déshydratées, ou 3 cuillerées a café bien pleine de pâte d'ail. Une petite boite de concentre de tomates. (la plus petite qui existe sur le marche). Une cuillerée a soupe de poudre de Piment doux (felfel gina)
Une cuillerée a soupe d'harissa. Une cuillerée a soupe de poudre de KEMOUN. Torchic recette tunisienne pour. Une rasade d'huile d'olive. Sel et poivre. PREPARATION:
on fait tremper 6 heures les haricots, les retirer de l'eau et les cuire environ une heure dans 1, 2 litres d'eau avec le pied de boeuf coupe en morceaux par le boucher.
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La Recette:
cuisine: Tunisienne type: Salades
Torchis
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la photo
Compléxité: F
Préparation: 30 mn
Cuisson:
0 mn
Repos: 0 mn
Nombre de personne: 4 Ingrédients:
250 g de carottes
250 g de navets
250 g de chou-fleur
une branche de céleri
250 g de fenouil
3 cuillère à soupe d'harissa
1 dl de vinaigre
sel
Préparation:
Couper les carottes et les navets avec un couteau spécial pour variantes si possibles, si non un couteau ordinaire. Mettre le tout dans un saladier, y ajouter le chou-fleur en petits bouquets, le fenouil coupé en quartiers fins et le céleri, bien assaisonné de sel, bien mélangé
Ajouter l'harissa délayée dans quelques cuillérées de vinaigre
Verser dans un grand bocal.
Recette algerienne: Sennarya torchi
Par dans Algérie
Ingrédients
Carottes, huile, coriandre et carvi en poudre, sel, 1 botte de coriandre verte, ail, harissa. Préparation
Cuire à l'eau ou à la vapeur les laisser égoutter, d'autre part, chauffer l'huile suffisamment pour sauter les carottes, ajouter l'ail pilé avec les épices et harissa et sans tarder les carottes que vous laisserez un peu mijoter, il doit y rester un fond de en saupoudrant de coriandre fraîche. Commentaires ou conseils
Décorer à volonté de quartiers d'oeufs durs et d'olives. Recette de la CAMOUNIA qu’on appelle aussi AREGMA | Harissa.com/news. Voir le site de ce cuisinier
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