Qu'est-ce que le grand épeautre? Le grand épeautre, de son nom botanique Triticum spelta L. est également connu sous les noms de blé des Gaulois, reine des céréales, blé sauvage, Dinkel ou encore Spelt en allemand. Cette céréale, de la famille botanique des Poaceae, appartient au même genre que le blé Triticum. Ce qui la différencie du blé, en dehors de ses qualités nutritionnelles plus intéressantes, c'est son enveloppe adhérant au grain. On parle de grain vêtu. Les grains d'épeautre que nous vous proposons sont décortiqués. On les appelle aussi parfois riz d'épeautre. L'avantage du grand épeautre non hybridé
Il faut bien différencier les différents épeautres existant sur le marché. Tantôt, le petit épeautre est vendu comme grand épeautre, tantôt, les vertus du grand épeautre sont vantées alors qu'il s'agit en réalité d'une variété hybridée moderne de l'épeautre. Alors quelles sont les différences entre tous ces grains d'épeautre? Le petit épeautre, de taille plus petite que l'épeautre, d'où son nom, est en réalité de l' engrain.
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La culture de l'épeautre ancien, et donc non-hybridé, se développe principalement en Allemagne, sous l'influence des principes dictés par
Hildegarde de Bingen, plus connus outre Rhin qu'en France. Deux sociétés françaises le commercialisent; le Grenier de l'épeautre et les Jardins d'Hildegarde. On y trouve tous les dérivés possible pour varier les plaisirs; farine blanche, farine complète, grains,
concassé, semoule, flocons, pâtes, spaghetti. En cuisine, l'énorme avantage de la farine d'épeautre est qu'elle se panifie comme le blé (contrairement au petit épeautre - ou engrain) et peut donc la substituer à la farine de
blé sans changer ses recettes: pain, cake, tartes...
Testez une grosse assiette de pâtes d'épeautre et vous verrez la différence! Vous serez surpris par sa facilité de digestion; pas de ballonnements caractéristiques d'une plâtrée
de pâtes de blé classique! Cette céréale est certes plus chère que le blé, mais elle vaut le détour! Et sachez que plus un aliment est "digestible", donc facilement assimilable pour l'organisme, moins on a besoin d'en
manger; la sensation de satiété se déclenche plus tôt, les pulsions sucrées sont réduites.
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Du fait de sa rusticité, il n'a pas besoin d'engrais, de pesticides et de fongicides, ce qui est un avantage en agriculture bio, et épargne le sol et les nappes phréatiques. Il peut pousser à plus de 1 000 m d'altitude sous des climats rudes, sur des terrains pauvres, en résistant à la forte chaleur, au grand froid, à l'humidité et à la sécheresse. Il est cultivé en Alsace, Belgique, Allemagne, Autriche, variétés d'épeautre très anciennes sont recommandées car l'épeautre doit être cultivé non hybridé (sans être croisé avec le blé) pour garder ses propriétés. Épeautre: céréale d'exception d'une grande qualité nutritive
Trois grands symposiums scientifiques à l'université d'Hohenheim et de Potenza confirment les indications écrites par Hildegarde au Moyen Age: « L'épeautre donne un sang de qualité, renforce le développement musculaire et donne un esprit joyeux ». Le professeur Weuffen a étudié la composition de l'épeautre. Il contient: Des protéines vitales de grande qualité: 12 à 20% selon les variétés.
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C'est un premier pas vers une alimentation en accord avec les
vrais besoins de notre corps. Une mono-diète de quelques jours (en associant simplement de l'épeautre sous toutes ses formes et des légumes variés) permettra de déclencher le processus, comme une
reprogrammation; baisse des envies de sucre, de gras, de fast-food, prise de conscience des messages de satiété de notre organisme et retour à des "vraies envies" alimentaires
(si si vous craquerez pour une salade verte! ). Pour en savoir + sur l'épeautre: lien vers le Grenier
de l'épeautre. Pour une revitalisation en toutes saisons! - Faire tremper les grains dans un saladier d'eau + sel pendant une nuit, égoutter. - Recouvrir d'eau et laisser cuire 30 à 45 minutes, goûter, si les grains sont trop croquants laisser le couvercle fermé jusqu'à refroidissement puis égoutter. Astuce 2 en 1: profitez de la cuisson des grains pour y ajouter un panier vapeur de pois-chiches (préalablement trempés), ils ont le même temps de cuisson! - Congeler des portions.
Ils nous enseignent les bienfaits de l'épeautre. Épeautre pour soigner l'être humain
L'épeautre prévient les maladies et aide à guérir celles qui naissent de l'intestin: maladies gastro-intestinales: diarrhée, colite ulcéreuse, maladie de Crohn, constipation, diverticulite, hémorroïdes;
allergies d'origine alimentaire;
rhume des foins;
asthme;
diabète;
excès de lipides dans le sang;
maladies rhumatismales;
dépression;
tumeurs. L'épeautre « comme un baume de l'intérieur » (Hildegarde). Après un repas d'épeautre, le corps éprouve une sensation de chaleur qui part de l'estomac et de l'intestin, puis il arrive dans le sang et aux centres nerveux. Alors les vaisseaux se dilatent, le sang circule mieux. Nous ressentons aussi une sensation de satiété légère, et de bonne humeur. La capacité de concentration augmente, ainsi que les performances physiques. Hildegarde écrit: « L'épeautre est la meilleure des céréales; il est chaud, gras et vigoureux et plus doux que d'autres espèces de céréales. Il donne à celui qui en mange une chair et un sang sains et il met l'esprit de l'homme de bonne humeur.
Lors d'une greffe mineure, la procédure peut être effectuée en même temps que la chirurgie implantaire. Celle-ci consiste en le prélèvement d'une section d'os d'une autre partie du corps, ou en l'utilisation d'un matériau spécial de greffe osseuse, puis en la greffe dans l'os de la mâchoire. En bref, une greffe osseuse réussie permet à l'os de la mâchoire d'être suffisamment fort pour supporter un implant dentaire. Greffe osseuse dentaire: indications
Une greffe osseuse dentaire est indiquée lorsqu'il n'est pas possible de procéder directement au placement d'un implant dentaire en raison d'une insuffisance osseuse. L'exemple le plus courant est l'ajout d'os dans le trou laissé par le retrait (ou l'extraction) d'une dent. Les objectifs peuvent également être de supporter le sinus maxillaire dans les cas d'élévation sinusale, de conserver la crête osseuse après une extraction pour des raisons esthétiques ou de reconstruire la ou des mâchoires à la suite d'un accident grave, de malformations congénitales ou lors d'une résection de mâchoire dans les cas de cancer de la bouche.
Greffe Dentaire Osseuse De
Pour assurer une bonne adhésion, la zone osseuse doit être assez volumineuse pour l'accueillir. Dans le cas contraire, le chirurgien-dentiste, procèdera à une greffe osseuse dentaire pour recevoir l'implant. Dans nos centres de santé dentaires Clinadent, nos chirurgiens-dentistes vont pratiquer une intervention qui consiste à placer la greffe osseuse, sur la zone endommagée. Dans un premier temps le praticien va combler la zone avec le greffon qu'il aura réalisé au préalable. Ensuite une fois ce dernier en place, c'est l'os naturel qui reprend sa place naturellement. En effet, il va venir reprendre sa place naturellement pour faire disparaître complètement la greffe osseuse. Il faut compter un minimum de 6 mois pour que le procédé se mette en place. Après cette période, le chirurgien-dentiste pourra à nouveau évaluer la situation avant de pouvoir poser l'implant définitif. Puis, quelques mois plus tard, une prothèse dentaire viendra prendre place dans la bouche du patient. Il existe deux techniques très distinctes de greffes osseuses, pour redonner forme à votre mâchoire:
Comblement osseux après une extraction dentaire
Ici, une seule opération; le chirurgien-dentiste va venir placer directement le greffon au moment de l'extraction de la dent, afin d'éviter à l'os de se résorber.
Greffe Dentaire Osseuse Centre
Les cellules osseuses du patient vont alors naturellement reformer l'os dans un délai de 3 à 6 mois. Les étapes du sinus lift Images: NYC Holistic Wellness, sous licence Creative Commons Attribution 4. 0 International
Le Greffon autogène. Ce greffon provient
du patient lui même. Il est généralement prélevé
au niveau du menton ou des dents de sagesse. Ce prélèvement
peut avoir lieu en une plus grande quantité d'os
est nécessaire, un greffon provenant de la hanche ou du cuir
chevelu du patient peut être prélevé. Ce prélèvement
aura alors lieu en milieu hospitalier. Le Greffon allogène. Ce genre de greffon
est lui aussi d'origine humaine mais provient d'une banque de dons. Le Greffon xénogène. Ce greffon
d'origine bovine est très couramment utilisé et est
strictement contrôlé. Il convient aux manques peu importants. Le Greffon alloplastique. Ce greffon d'origine
synthétique est constitué de phosphates tricalciques
La greffe est-elle douloureuse? Les greffes sont indolores et ne donnent que
rarement suite à des complications. Elles sont pour la plupart
réalisées en cabinet. L'os du maxilaire étant
plus spongieux, les greffes osseuses réalisée sur
la mâchoire sur la mâchoire supérieure sont plus
faciles à réaliser
Pendant la période de cicatrisation une
légère douleur peut apparaître ainsi qu'un gonflement,
voire dans de très rares cas une complication.