Nez qui finit, longtemps après l'ouverture, par déployer des notes de fruit blanc, principalement pomme, quelques fleurs, fond iodé. Globalement discret malgré tout. A noter que juste au débouchage, il était plus expressif sur des nuances d'herbe sèche, de foin qui se sont donc progressivement atténuées jusqu'à disparaître tout à fait. La bouche ne manque pas d'une matière généreuse au toucher un peu âpre. Ce volume ne confine jamais à la lourdeur. Il y a assez de peps et le vin ne craint pas le réchauffement. L'aromatique ressemble encore à celle qui dominait d'abord le nez et peut-être qu'à l'aveugle j'aurais évoqué un aligoté. Le fruit blanc émerge tout de même un peu. La finale est plutôt caillouteuse, un poil stricte mais bien étirée par un trait acide vivifiant. C'est très réussi même si autant de changement à l'aération laisse penser que ce vin mérite de se poser 1 ou 2 ans pour se stabiliser. Excellent r/q/p. Jean-Paul Brun Beaujolais L'Ancien Terres Dorées 2020 | Fiche produit | SAQ.COM. Marc, assez vieux débutant
Les utilisateur(s) suivant ont remercié: Olivier Mottard, Jean-Loup Guerrin, sebus, flupke14, BATARDO
08 Déc 2021 14:01
#217
Terres Dorées - Côtes de Brouilly 2020
Drôle de vin.
L Ancien Beaujolais 2017 03 Lte Rrc
Niveau de garde
De 2020 à 2026
Notations
Robert Parker 91/100
Température de service
15-16°C
Accords mets vins pour TERRES DORÉES BEAUJOLAIS L'ANCIEN
L'appellation Beaujolais
L'aire de l'appellation Beaujolais est la plus étendue des 12. Elle s'étire des Pierres Dorées au sud jusqu'au nord de la région en longeant la Saône. La majorité du vignoble est localisée au sud de Villefranche-sur-Saône où le sol argilo-calcaire donne des vins intenses, fruités, faciles à boire et même désaltérants. Notes de dégustation pour TERRES DORÉES BEAUJOLAIS L'ANCIEN
Un vin rouge léger et fruité qui offre une bouche harmonieuse avec une belle longueur. Vin rouge Beaujolais L'Ancien : Domaine des Terres Dorées de la région Beaujolais et Lyonnais. Les tanins sont doux. Au nez, des arômes de petits fruits rouge et de prunes. La propriété
Le domaine des Terres Dorées, exploitation familiale dirigée par Jean Paul Brun, est situé à Charnay-en-Beaujolais, à 5 kilomètres au sud-ouest de Villié-Morgon. Ce viticulteur a effectué plus de 30 vinifications depuis son installation en 1979, après que son père eut quitté une coopérative pour monter ce domaine, qui faisait 4 hectares à l'origine.
Inscription à la newsletter
Pourquoi vous abonner? Tout simplement pour être tenu au courant des actualités des vins du Beaujolais! Les informations recueillies sur ce formulaire sont enregistrées dans un fichier informatisé par Inter Beaujolais pour le traitement de votre demande et de futures communications. L ancien beaujolais 2017 etude emotions. Elles sont conservées pendant 5 ans et sont destinées à envoyer des informations liées aux vins du Beaujolais. Conformément à la loi « informatique et libertés » et au RGPD, vous pouvez exercer votre droit d'accès, de rectification et de suppression des données vous concernant en contactant le DPO d'Inter Beaujolais. Pour connaître et exercer vos droits, notamment vos droits d'accès, de rectification et de suppression des données collectées par ce formulaire, veuillez consulter notre Politique de protection des données personnelles. En savoir plus sur la gestion de vos données et vos droits associés à ce formulaire.
20 min
Intermédiaire
Porc à la citronnelle
4 commentaires
750 g de filet mignon ou d'échine
4 gousses d'ail
5 échalotes
1 petit piment rouge
5 tiges de citronnelle
1 2 c. à café de sel
1 2 c. à café de sucre
1 2 c. à café de poivre
1 2 c. à soupe de nuoc-mâm
1 2 c. à soupe de vin de riz chinois
2 c. à soupe d'huile d'arachide
1. Émincez la viande en fines lamelles. 2. Pelez l'ail et les échalotes, hachez-les grossiérement. Coupez le petit piment en deux, débarrassez-le de ses pépins puis hachez-le trés finement. Lavez-vous soigneusement les mains aprés cette opération. Nettoyez, séchez et ciselez la citronnelle. Gestes techniques
Comment dégermer l'ail? 3. Dans le bol du mixeur, mettez en vrac l'ail et les échalotes hachés, le piment, la citronnelle, le sel, le sucre, le poivre, le nuoc-mâm, le vin de riz et 1 cuillerée d'huile. 4. Mixez. Versez dans un saladier et ajoutez la viande. Mélangez puis filmez le saladier et réservez 3 heures au réfrigérateur. 5. Faites chauffer le reste de l'huile dans une grande sauteuse plate sur feu vif.
Porc SautÉ À La Citronnelle
Marie Claire
Cuisine et Vins de France
Plats
Plats au porc
longe de porc à la citronnelle, fenouil, tomate, longe (échine) de porc, plat
Infos pratiques
Nombre de personnes 4
Temps de préparation 25 minutes
Temps de cuisson 1 heure 35 minutes
Degré de difficulté Facile
Coût Abordable
Les ingrédients de la recette
1 kg de longe (échine) de porc désossée 8 bulbes de fenouil 8 bulbes de citronnelle (magasins exotiques) 1 oignon moyen 2 tomates 8 gousses d'ail 2 cuil. à café de graines de fenouil 5 cl de vinaigre de vin 2 cuil. à soupe de sucre 20 cl de vin blanc sec 2 cuil. à soupe d'huile d'olive 30 cl de bouillon de volaille gros sel sel fin poivre
La préparation de la recette
La veille: pelez 4 gousses d'ail, taillez-les en bâtonnets. Défaites les bulbes de citronnelle, feuille par feuille pour mettre à nu la partie tendre. Découpez-la en lamelles de 2, 5 cm de long. Conservez le restant de citronnelle. Piquez la longe en glissant dans chaque fente une lamelle de citronnelle et un bâtonnet d'ail.
Torréfiez les cacahuètes 2 x 30 secondes au micro-ondes en les remuant bien entre les deux étapes puis concassez-les grossièrement. Faîtes chauffer une poêle avec 3 cuillerées à soupe d'huile et saisissez la viande, et la marinade si tout n'a pas été absorbé, quelques minutes à feu vif sans cesser de remuer. Versez dans le plat de service, parsemez des cacahuètes concassées et de la coriandre fraîche, décorez avec les quartiers de citron vert. Accompagnez de riz thaï et servez avec un Côte du Rhone rouge ou un Gewurstraminer si vous préférez un vin blanc.