Les fruits ont une âme
Tags: gentiane
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Existe en bouteille de 70cl et 35cl. Cette eau de vie à la puissante saveur amère a des vertus digestives. LA GENTIANE (Gentiana)
La gentiane est une fleur jaune de haute montagne dont la racine est la matière première nécessaire à la macération et distillation pour produire cette eau de vie. Après avoir laissé macérer dans des cuves durant 8 semaines les racines préalablement lavées et broyées, la distillation peut débuter. L'eau de vie qui en résulte est probablement la plus indiquée en tant que digestif. En effet, rien de mieux qu'un bon verre de gentiane après un excès de table ou pour soulager une goût amer s'enrobe de surprenants arômes de bruyère et de fougère qui nous rappellent les sommets des montagnes. Eau de Vie Gentiane Alsace | Au Brin de Paille. Attention toutefois, la Gentiane est une plante protégée et il est interdit de la cueillir sans autorisation spéciale. En poursuivant votre navigation sur ce site, vous acceptez l'utilisation de cookies ou de technologies similaires pour la mesure d'audience.
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Eau De Vie De Gentiane San Francisco
Nostromo
Apprenti
Messages: 8 Enregistré le: mardi 16 janvier 2018 18:27
Eau de vie de Gentiane
Bonjour à tous
Je vous partage ma méthode de fabrication d'eau de vie de gentiane traditionnelle. Cette technique parfaitement légale me vient de mon grand père. La récolte des racines de gentiana lutea a lieu en octobre et se fait à la force des bras, avec des outils appelés fourches du diable (restrictions communal) que l'on croise également en Auvergne. Les racines ainsi récoltés (200kg maximum) sont lavés puis découpés en copeaux afin d'être mis en tonneaux, en vu de la fermentation. On ajoute de l'eau de citerne tiède et un peu de sucre (2 kg de sucre par tonneaux de 200 litres), on stock les tonneaux à l'abri du froid (une chaufferie fait idéalement l'affaire) et on laisse fermenter en surveillant. Eau de vie de gentiane salon. La distillation à lieu durant l'hiver, la première cuite donne des des "petites eaux" titrant une trentaine de degrés. On stop la cuite quand celle-ci tombent sous les 15°
On repasse ces petites eaux afin d'obtenir un alcool titrant environ 70°, jusqu'à 55°
On coupe le rendu après l'avoir ventilé pendant une semaine avec une eau faiblement minéral.
Eau De Vie De Gentiane Salon
Cet alcool appelé "flegme" est redistillé pour donner un produit fini à 65% vol. réduit avec de l'eau distillée à 45% vol. Accords
A consommer en apéritif ou après un repas
Distillerie
Une Brûlerie? Eau de vie de gentiane cafe. C'est l'ancien nom des distilleries en France. La Brûlerie du Revermont est la distillerie de la Famille Tissot, grande famille de viticulteurs jurassiens. L'histoire familiale commence avec la grand mère Marie-Louise Tissot que l'ont peut aujourd'hui voir sur toutes les bouteilles. Click & Collect et livraison de proximité
Livraison à domicile ou en point relais
Une entreprise familiale
Une expérience et un savoir-faire de plus de 30 ans
Plus de 2000 références en boutique
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Eau De Vie De Gentiane Miami
Nouveau!! : Alcool de gentiane et Liqueur de gentiane · Voir plus » Massif central Le Massif central est un massif essentiellement hercynien qui occupe le centre de la moitié sud de la France. Nouveau!! : Alcool de gentiane et Massif central · Voir plus » Massif des Vosges Les Vosges sont un massif montagneux situé au nord-est de la France. Nouveau!! : Alcool de gentiane et Massif des Vosges · Voir plus » Massif du Jura Le Jura est une chaîne de montagnes située en Europe occidentale, principalement le long de la frontière entre la France et la Suisse, au nord-ouest des Alpes. Nouveau!! : Alcool de gentiane et Massif du Jura · Voir plus » Pontarlier Pontarlier est une commune française située en région de Bourgogne-Franche-Comté, chef-lieu d'arrondissement et sous-préfecture du département du Doubs. Eau de vie de Gentiane - fairesagnole.eu. Nouveau!! : Alcool de gentiane et Pontarlier · Voir plus » Rhizome Le rhizome est la tige souterraine et parfois subaquatique remplie de réserve alimentaire (ex: chez Iris pseudacorus) de certaines plantes vivaces.
Eau De Vie De Gentiane En
Consommation [ modifier | modifier le code]
L'eau-de-vie de gentiane est consommée traditionnellement en tant que digestif. Elle remplace parfois la vodka dans la coupe colonel (sorbet au citron accompagné de vodka). Production [ modifier | modifier le code]
En 2007, en dehors de la production traditionnelle par des particuliers qui est en régression, quelques distilleries (le plus souvent artisanales) continuent de produire cette eau-de-vie. Ces distilleries se situent en Savoie et Haute-Savoie (chez Paget), dans le Massif central ainsi que dans la zone de distillation traditionnelle des eaux-de-vie blanches qui est constituée du nord de la Franche-Comté (région de Fougerolles), du sud-est de la Lorraine et du sud de l'Alsace (région de Colmar). Une distillerie dont l'activité principale était la distillation de l'eau-de-vie de gentiane subsistait jusqu'en 2013 dans le Doubs à la limite avec le Jura, son activité a été reprise par une distillerie de la région de Pontarlier. Gentiane | Cave et Distillerie de la Ruelle. Toutes ces distilleries distillent des racines provenant essentiellement du Massif central où l'arrachage bien que difficile y est plus aisé et mieux organisé que dans les autres régions où la gentiane jaune pousse.
Eau De Vie De Gentiane Paris
L'alcool de gentiane ou eau-de-vie de gentiane, ou encore plus simplement gentiane (ce qui induit des confusions avec la liqueur de gentiane) est une boisson alcoolisée, traditionnellement produite à partir des racines et des rhizomes fermentés de la gentiane jaune (aussi appelée « grande gentiane ») en Franche-Comté, dans le massif vosgien et dans le Massif central, ainsi que dans le Jura suisse dans le Jura vaudois, les Franches-Montagnes, le canton du Jura et sur les hauteurs du Jura bernois, la partie francophone du canton de Berne, ainsi que le Chablais savoyard. 28 relations: Éditions Cabédita, Boisson alcoolisée, Cantal (département), Canton de Berne, Canton du Jura, Cercle européen d'étude des gentianacées, Chablais français, Cognac (eau-de-vie), Colonel, Digestif, District des Franches-Montagnes, District du Jura-Nord vaudois, Eau-de-vie, Fougerolles (Haute-Saône), Franche-Comté, Gençanaïre, Gentiane jaune, Jura bernois, Lausanne, Les Breuleux, Liqueur de gentiane, Massif central, Massif des Vosges, Massif du Jura, Pontarlier, Rhizome, Riom-ès-Montagnes, 10 juillet.
Après 6 semaines de fermentation dans des caves chauffées à 20°C, a lieu une première distillation pour obtenir un alcool à 20% vol. Cet alcool appelé "flegme" est redistillé pour donner un produit fini à 65% vol. réduit avec de l'eau distillée à 45% vol. Accords
A consommer en apéritif ou après un repas
Distillerie
Ainsi, depuis près de 100 ans, la distillerie Michel porte à travers la France, une production bien Franc-Comtoise. Click & Collect et livraison de proximité
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Luigi Rizzello crée sa propre Marque de Distributeur "La Frite c'est la Fête! " en 1990. Ce nouveau "Label" donne une vraie visibilité de la marque auprès du Grand Public et valorise l'image de qualité, de sérieux et de sympathie de la profession. En 2012 Ryal intègre le groupe belge Spuntini dirigé par Nico Van Bever, ce qui permet à La Frite C'est La Fête! d'étoffer encore plus ses offres et son panel de produits. 1981
Création de Ryal Distribution. 1990
Création de la Marque Distributeur La Frite c'est la fête! 2001
Création du Groupe La Frite c'est la fête, rejoint pas Foodis et Génédis (59). 2005
Nouvelle identité visuelle et création de gammes snacking sous le label La Frite c'est la Fête! 2011
Renforcement du Groupe avec Bataillie sur le 59. FRITES |Grossiste et distributeur de frites et de légumes frais | TerreAzur. 2012
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